基本介紹

在我國(guó)長(zhǎng)江沿線(xiàn)久負(fù)盛名的銅陵大通小磨麻油,，一直是銅陵人迎來(lái)送往引以為豪的饋贈(zèng)禮品。

它創(chuàng)始于清代光緒年間,，距今已有100多年歷史,。

小磨麻油是指用水代法加工制取,。

傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料,、清洗,、炒籽、磨漿,、攪拌,、振蕩、沉淀、撇油、包裝,。

大通小磨麻油以本地黑芝麻為原料,，因以芝麻為原料,，故稱(chēng)“芝麻油”“麻油”,。

地域產(chǎn)地

在我國(guó)長(zhǎng)江沿線(xiàn)久負(fù)盛名的銅陵大通小磨麻油,，一直是銅陵人迎來(lái)送往引以為豪的饋贈(zèng)禮品,。

品質(zhì)特點(diǎn)

“鵲江魚(yú)肥，瀾溪油香”,。大通 ---皖江最早的對(duì)外通商口岸,，不僅是聞名于世的魚(yú)鹽古鎮(zhèn),，也是特產(chǎn)麻油的著名產(chǎn)地；歷史悠久的銅陵大通小磨麻油,，它以以大通原產(chǎn)地黑芝麻為原料,，通過(guò)石磨研磨工藝，用水代法加工制取,。經(jīng)漂洗、干燥,、焙炒,、石磨磨漿、水代,、分裝等工藝制成的小磨麻油,。

主要工藝

秉承傳統(tǒng)手工工藝，以大通黑芝麻為主要原料,，通過(guò)傳統(tǒng)的石磨工藝,，經(jīng)漂洗浸泡、炒籽,、揚(yáng)煙冷卻,、除雜、磨漿,、對(duì)漿攪油,、自動(dòng)除水分,、原油沉淀、過(guò)濾成品油,、過(guò)濾灌裝,、包裝等工序生產(chǎn)的小磨麻油（或石磨麻油或稱(chēng)小磨香油或石磨香油）。

歷史淵源

清代光緒年間,，正是擁有十萬(wàn)多居民的大通最繁榮的時(shí)期,。

那時(shí)的大通，是與安慶,、蕪湖,、蚌埠齊名的“安徽四大商埠”之一。

以大通為中心的小磨麻油制作工藝盛行江南,，郭太和麻油廠(chǎng)就是此時(shí)在大通鎮(zhèn)創(chuàng)立,，由其制取的地產(chǎn)麻油品佳質(zhì)優(yōu)。成為大通麻油中的珍品,，隨著古鎮(zhèn)的繁盛而香飄四海,。

“鵲江魚(yú)肥，瀾溪油香”,，使大通成為聞名于世的魚(yú)鹽城市和特產(chǎn)麻油的著名產(chǎn)地,。并記載于大通地方志。

因所產(chǎn)麻油采用小石磨手工制作,，所以大家稱(chēng)其為“小磨麻油”,。

是大通古鎮(zhèn)的地方特色產(chǎn)品。