馬鞍山人都說(shuō),,不吃夜宵你就體會(huì)不到馬鞍山美食的精髓,作為春夏夜宵舞臺(tái)的絕對(duì)主角,,小龍蝦或鹵或煮或炒,,每天都要消耗掉上千斤,是馬鞍山人最愛(ài)吃的食物之一,。
1,、新鮮小龍蝦吐臟洗凈,剪去頭部,。
2,、姜切片,蔥打結(jié),。
3,、小龍蝦洗干凈后入鍋,加鹽,,黃酒,,姜片,,蔥結(jié)。
4,、大火煮開后轉(zhuǎn)中火18分鐘左右完全煮熟。
5,、另取姜,,蔥,蒜瓣切成細(xì)末,,加生抽,,陳醋,白糖,,油辣子,,雞精做成蘸料。
6,、剝殼,,抽取泥腸后蘸食
備注:此做法是食用時(shí)取腸,肉較緊實(shí),。如果燒前取腸,,則肉較松軟。
1,、將買來(lái)新鮮的小龍蝦養(yǎng)一夜,,吐掉臟后用牙刷刷干凈,去頭挑筋,。
2,、炒鍋置火上適量油燒熱,爆香蔥,、姜,、蒜、花椒,、八角,、香葉、干辣椒燒出香味,。
3,、加入2勺郫縣豆瓣醬,改小火炒出紅油,。
4,、轉(zhuǎn)大火將瀝水的小龍蝦倒入鍋中,快速翻炒,。待小龍蝦變成火紅色,,烹入1勺白酒翻炒均勻,。
5、調(diào)入2勺生抽,、1/2勺鹽,、白糖1/3勺,翻炒幾下后倒入啤酒沒(méi)過(guò)小龍蝦2/3處即可,。
6,、蓋上蓋子,改至中火燜燒至湯汁剩1/3時(shí),,改至大火收汁出鍋即可,。