鱔魚是湖北省天門的特產，一種長鰻型魚類,，幾乎生活在中國的各個田間,，躲藏在陰暗處，到了夜間才來覓食,。

天門鱔魚的體型肥大,，肉質飽滿且松軟，做成菜可以達到入口即化的地步,。這種鱔魚的營養(yǎng)價值非常高,，含有蛋白質近20%，同時還有人體所需大量微量元素,，不僅是當?shù)厝藗內粘Ｊ秤玫拿牢都央?，更是人們滋補養(yǎng)生的選擇。

天門人們對于鱔魚的吃法有很多,，比較常見的是燒鱔魚,，干驛炮蒸鱔魚，蒸鱔魚等,。

干驛炮蒸鱔魚的味道偏咸,，常被用于佐酒下飯等，味道和燒鱔魚非常相似,，是當?shù)厝藗兿猜剺芬姷某苑ā?/p>

蒸鱔魚則是天門人一種非常有創(chuàng)造性的吃法,，天門有傳統(tǒng)的“天門三蒸”，上蒸飛鳥,，下蒸水魚,，其重點就在于蒸出來的食物保持原汁原味，而鱔魚就是其中之一,，這種做法將鱔魚原本的味道發(fā)揮到極致,，吃進口中，能夠感受到鱔魚作為一種自然的香味,。