堿水粽是哪里的特產(chǎn)

堿水粽是粽子的一種,，因食材中有堿水而得名,。堿水粽是江浙地區(qū)和廣東地區(qū)的特產(chǎn)。

為了做出稠粘適口的糯米粽,，寧波人裹粽子時也會放上一定量的堿水,，所以在寧波,，粽子還被稱為“堿水粽”。不同于別處粽子的三角形,、五角形,、六角形，寧波的堿水粽被裹成棱角分明的四角枕頭形,，也不同于別處以高粱米,、黃黏米、粘玉米包裹,，寧波的粽子以糯米粽為主,。

廣東堿水粽是廣東的特色粽子之一，最初的廣東堿水粽其實是用草木灰來泡米的,，所用的米也不是現(xiàn)在的白糯米,，而是黃黏米。現(xiàn)在的廣東堿水粽都是小蘇打來泡米,，黃黏米也改為白糯米了,。

堿水粽是甜的還是咸的

堿水棕既沒有甜粽子那么甜，也不會像咸粽子有那么明顯的咸味,，它口感比較簡單,，清香味十足，帶有一股原始的味道,。

堿水粽,，是最早最傳統(tǒng)的一種粽子，食材簡單,，但是軟糯清香,，好吃，深受喜歡,。煮好的粽子,，拆開，吃的時候蘸上白砂糖,，一口咬下,，外面是白砂糖的粒粒口感,，粘著粽子糯米的軟糯,，清香，甜甜蜜蜜,。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙,，本身帶有甜味，則一般不加糖。

堿水粽子的做法和配料

用料：糯米,、堿水,、生油。

做法：

1,、先將糯米淘洗干凈,，瀝去水，放一容器內(nèi),，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿,，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后,，再倒入生油拌勻(必須先放堿水,，后放生油。否則,，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯),。

2,、竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張,，折攏成尖角斗形,，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊,。先將兩邊的竹箬向里折攏,，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等,，中間稍有隆起的長形五角米粽,，用線繩從左到右扎牢。裹包時要松些,，扎得也不要太緊,。

3、裹好后,，米粽搖起來,，里面米粒會動為標準。包扎得太緊,，煮時米粒漲不透,，會夾生而不軟糯。

4,、取一凈鍋倒入清水,，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時,，再改用小火燜煮三四個小時即可,。

堿水粽和普通粽子的區(qū)別

1、食用方法不同

對于普通粽子來說,，只需要放在水中或者是蒸籠中加熱之后就可以食用了,，而堿水粽在食用的時候會放入白糖再進行食用的。

2,、制作方法不同

普通的粽子在制作過程中只需要將糯米浸泡8到12個小時,，然后放在粽葉中就可以，而堿水粽在制作過程中需要將糯米放入堿水中浸泡,。

3,、顏色不同

普通粽子的顏色是白色的，而堿水粽的顏色是金黃色的,。

堿水粽的功效與作用

1,、堿水粽子能夠平衡人體的酸堿度，而且堿水粽子的天然堿主要成分就是碳酸鉀和碳酸鈉,。

2,、堿水粽具有提高口感的作用，由于堿水粽會添加紅豆或者豆沙的成分,，在食用起來具有酸甜的味道,。

3、堿水粽的顏色是金黃的,，不僅能夠增加消費者的口感,，同時也可以增加顏色的色澤。

4,、堿水粽更香,，也有利于消化，而且也不油膩,，有一種淡淡的食用堿的香氣,。在服用堿水粽之后，可以促進腸道的蠕動,，增加腸道對食物的消化和吸收,。

5、堿水粽具有容易保存的特點,，堿水粽制作過程中采用的糯米是經(jīng)過堿水浸泡的,，在保存的時候更加方便，而且還能夠防止細菌,，病毒的生長,。

堿水粽熱量高嗎

堿水粽的熱量一般在100卡到150卡,，熱量成分比較高，適量吃堿水粽不會胖,。

堿水粽子食用方法

1,、粽子煮熟后，吃時剝?nèi)ブ耋?，呈現(xiàn)的是金黃色的,吃粽子的時候,，撒上白糖或澆些糖漿水均可。

2,、部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙,，本身帶有甜味，則一般不加糖,。