白洋淀大青蝦介紹

青蝦是白洋淀水域的傳統(tǒng)物種,。因白洋淀淀水清澈，浮游生物豐富,，青蝦生長快、繁殖快,、生命力強(qiáng),，并以個(gè)兒大、皮薄,、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美而遠(yuǎn)近聞名,。白洋淀的環(huán)境很適合青蝦生長,，白洋淀也被認(rèn)為是三大名貴青蝦產(chǎn)地之一,。

白洋淀人的捕蝦方式多種多樣,，可以在淺水區(qū)推動(dòng)蝦回子捕撈，還可以用拴著繩兒的蘆葦編制的一串一串的蝦簍捕捉,，當(dāng)?shù)貙⑦@種方法稱為“下蝦簍”,。大青蝦因?yàn)橛斡灸芰Σ睿荒茏鞫叹嚯x的游動(dòng),，常在水底草叢中爬行,。但是受到驚嚇時(shí)，其腹部急劇收縮,、尾扇撥水后退,，然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁了。也因大青蝦的這一特性,，每到陰天下雨,，水中缺氧時(shí)，人們能直接在荷葉上撿到它,。

白洋淀大青蝦產(chǎn)地

白洋淀匯集了自太行山麓發(fā)源的9條河流之水,，形成一片由3700多條溝渠、河道連接的146個(gè)大小湖泊群,，湖群中島嶼和湖畔分布有36個(gè)村莊,。湖中的溝渠可以行船，秋季蘆葦收獲后,，淀水一片汪洋,。夏季蘆葦密集，水道形成葦墻中的迷宮,，景色獨(dú)特,、宜人，因此成為著名的旅游勝地,，而且還盛產(chǎn)大青蝦,。

白洋淀大青蝦怎么吃

炸烹蝦段

炸烹蝦段是河北省傳統(tǒng)的名菜，屬于保定地區(qū)直隸官府菜,。此菜集美味,、營養(yǎng)于一身，菜肴酥香,，口味鮮咸,，色澤美觀，蛋白質(zhì)非常豐富,、營養(yǎng)價(jià)值很高,。

原料：大蝦400克,、油100克、鹽3克,、料酒9克,、蔥10克、姜10克,、味精3克,、蒜5克、醋5克,、高湯,、干淀粉、白糖各適量,。

制作方法：將蝦從背脊挑出沙腺,，取出沙包，去須,、腳,，洗凈切斷，粘裹鹽和干淀粉,。蒜切片,，蔥、姜切絲,。碗中放高湯,、鹽、姜汁,、料酒,、白糖、蔥絲,、蒜片,、味精調(diào)成清汁。起鍋放油燒5－6成熱,，投入蝦段炸酥撈出控油,。鍋留底油，投入蔥,、姜絲煸炒之出香味,，加入炸好的蝦段翻炒，倒入對(duì)好的清汁,，急炒,，烹醋出鍋即可。

鹵河蝦

白洋淀大青蝦以個(gè)大,、透明,、肉肥鮮嫩,、營養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)近聞名。白洋淀大青蝦的烹調(diào)是很有特色的,，可以糖醋,、油炸、烹烤,、爆炒,、鹵制,，系白洋淀飲食中的上等菜肴,。小蝦做的糊餅獨(dú)具特色。