奶豆腐月餅制作方法

用料：

1、餡料：奶豆腐200克,、黃油30克,、淡奶油30克、熟糯米粉20克,、糖12克,、葡萄干適量。

2,、皮料：低粉300克,、黃油150克、糖粉100克,、蛋黃3個,、奶粉20克。

做法：

1,、準備好所有材料：奶豆腐,、黃油、糖,、淡奶,、蛋黃、葡萄干等,，糯米粉炒熟備用,。

2、奶豆腐切片用手搓碎,，越細越好,。

3、搓碎的奶豆腐過一下篩,。

4,、黃油隔水融化，依次加入糖,、熟糯米粉,、淡奶、葡萄干和奶豆腐混合拌均,。

5,、蓋上保鮮膜放入冷藏松弛。

6、黃油融化加糖粉奶粉拌在一起,。

7,、分三次加入蛋黃，每次加一個蛋黃,，充分打勻后再加下一個蛋黃攪拌均勻,。

8、完全攪拌均勻,，篩入低粉,。

9、混合后攪拌至無干粉,，松弛一會,。

10、餅皮和奶豆腐餡料分成小劑,。

11、把奶豆腐餡包入餅皮,。

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13、碼入烤盤,，噴壺往月餅上噴一點水,，松弛幾分鐘后放入烤箱，烤5分鐘定型,。拿出烤盤刷上蛋黃液,，上下火力180度烤30分鐘左右上色即可。