奶豆腐月餅制作方法
用料:
1、餡料:奶豆腐200克,、黃油30克,、淡奶油30克、熟糯米粉20克,、糖12克,、葡萄干適量。
2,、皮料:低粉300克,、黃油150克、糖粉100克,、蛋黃3個,、奶粉20克。
做法:
1,、準備好所有材料:奶豆腐,、黃油、糖,、淡奶,、蛋黃、葡萄干等,,糯米粉炒熟備用,。
2、奶豆腐切片用手搓碎,,越細越好,。
3、搓碎的奶豆腐過一下篩,。
4,、黃油隔水融化,依次加入糖,、熟糯米粉,、淡奶、葡萄干和奶豆腐混合拌均,。
5,、蓋上保鮮膜放入冷藏松弛。
6、黃油融化加糖粉奶粉拌在一起,。
7,、分三次加入蛋黃,每次加一個蛋黃,,充分打勻后再加下一個蛋黃攪拌均勻,。
8、完全攪拌均勻,,篩入低粉,。
9、混合后攪拌至無干粉,,松弛一會,。
10、餅皮和奶豆腐餡料分成小劑,。
11、把奶豆腐餡包入餅皮,。
12,、用月餅?zāi)>咦龀稍嘛炐螤睢?/span>
13、碼入烤盤,,噴壺往月餅上噴一點水,,松弛幾分鐘后放入烤箱,烤5分鐘定型,。拿出烤盤刷上蛋黃液,,上下火力180度烤30分鐘左右上色即可。