主要產(chǎn)地

甘肅省慶陽市寧縣新莊鎮(zhèn)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn),。

品質(zhì)特征

寧縣蘋果果大,，最大橫斷面直徑70mm以上；果形呈扁圓形或圓形,，基本端正；帶果梗，果面光潔,；著鮮紅色條紋或暈,，色澤鮮艷且富有光澤，紅色品種著色面積在70％以上,。果肉質(zhì)脆,，汁多無渣，食之沁心甜,、口中久留濃香,。

寧縣蘋果果實硬度7.3kg/cm2，可溶性固形物含量16%,，維生素C含量6.2mg/100g,，固酸比44.6。

環(huán)境優(yōu)勢

寧縣地處北緯35°蘋果黃金生長帶之上,，屬暖溫帶大陸性高原氣候,。生產(chǎn)區(qū)域多為土層深厚、質(zhì)地疏松,、透氣蓄水能力強的黃土塬面,，土壤富含鉀、鈣,、鎂,、鋅、硒等多種微量元素,。東部梁峁溝壑交錯,，中西部多川臺河谷與高原溝壑相間。氣候溫和,，四季分明,，光照充足，十分適宜蘋果樹生長,。年平均日照時數(shù)為2352.4h,，充足的光線加強了寧縣蘋果光合作用，利于果實蠟質(zhì)層的生成,，因而寧縣蘋果蠟質(zhì)層較厚,，果面潔凈。在寧縣蘋果果實生長期,，境內(nèi)日均光照時數(shù)6～7h,，充足的陽光照射可形成較多的花青苷，利于寧縣蘋果的上色,，使寧縣蘋果色澤鮮艷且富有光澤,。

收獲時間

9月下旬~10月下旬，最佳品質(zhì)期6~8月。

貯藏保鮮方法

蘋果采收后,，先放在陰涼通風(fēng)處短時間預(yù)貯,，嚴(yán)格挑選，除去病果,、裂果及傷果,，分級包裝存入冷庫。

食用方法

1.鮮食

2.酥炸蘋果圈

原料：蘋果2個,、啤酒半罐（約150ml）,、糖適量、干淀粉30g,、干面粉30g,、泡打粉少許（可不加）、清水適量,、白醋適量,、干面粉適量。

特色：酥炸蘋果圈：干癟皺巴的蘋果變身搶手小零食,。

操作：

（1）將面粉,、淀粉和泡打粉放入大碗，拌勻（面粉和淀粉比例是1:1）,。

（2）少量多次加入適量啤酒,，調(diào)成濃稠適當(dāng)?shù)拿婧每曜犹羝鸪蕽獬砭€狀滴落,，就差不多,，攪拌均勻順滑無顆粒。

（3）蘋果去皮,，頂?shù)肚谐杉s1厘米的厚片,，用切模切去果核（沒有切模，可以找一個大小合適的瓶蓋）,。

（4）將蘋果片在白醋水（清水中加入1小勺白醋）中浸泡片刻,，防止氧化變色。

（5）取出蘋果片,，甩甩水分,，薄薄裹上一層干面粉。

（6）再放入炸糊中,，均勻粘裹炸糊,。

（7）鍋中入油，燒至約6成熱,，下入蘋果片,，炸至表皮金黃酥脆,。

（8）撈出，用廚房紙吸吸多余油脂,，裝盤,，即可,。

3.蘋果醬

原料：蘋果500g,；糖250g

制作：

（1）先將蘋果洗凈，煮（或蒸）軟,。

（2）將煮軟的蘋果去皮去籽,，攪碎（或過蘿）成泥狀，再將煮蘋果的湯汁倒入蘋果泥中拌和,，放入鍋中煮沸后改用中火煮,，隨煮隨攪（使水分蒸發(fā)掉一部分），不使燒焦,。

（3）將鍋端離火,，加入糖拌勻，再將鍋放爐上用小火煮,，隨煮隨攪,，待煮沸后，繼續(xù)煮10~20分鐘即成,。