甘肅暖鍋,，俗稱鍋?zhàn)樱请]東地區(qū)民間的一道煲仔菜肴,，主要流行于平?jīng)?、慶陽等地，不僅是當(dāng)家菜,，也是慶陽地區(qū)逢年過節(jié)招待賓客的美味佳肴,。暖鍋?zhàn)拥诇话銥樨i骨湯、雞湯等,，配菜為豬肉,、排骨、雞肉,、豆芽,、粉條,、豆腐、紅蘿卜等,，食材豐富,，多為家常菜，點(diǎn)火開鍋后食用即可,。甘肅暖鍋尤其以莊浪暖鍋,、崆峒暖鍋、慶城暖鍋?zhàn)顬橛忻?。慶陽土暖鍋講究葷素搭配,，肉菜，集于一爐,，營養(yǎng)豐富,，鮮而不膩，香氣四溢,，誘人食欲,，食后回味無窮。一入冬季之后,，氣候寒冷,，不僅家庭當(dāng)中喜食暖鍋，請客時(shí)也往往是以一只熱氣騰騰,、內(nèi)容豐富的暖鍋?zhàn)鳛檠缦?span id="m7zczaj1acj2" class="slue">...
上的最后一道“壓桌菜”,。
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慶陽臊子面是慶陽民間傳統(tǒng)膳食,，也是慶陽著名的面食小吃,。臊子面是慶陽普遍的地方面食，但不同地域特點(diǎn)各異,，主要區(qū)別是臊子面的料不同,。南部做臊子多用豬肉，北部各縣多用羊肉,。慶陽臊子面的制作非常講究,，面條要細(xì)要長，猶如絲線漂在湯面上,，再配上獨(dú)具風(fēng)味的臊子,，湯肥味美，四溢飄香,。吃臊子面也是有講究的,，手工面一般是將面和湯分開放，吃面的時(shí)候,，要用筷子將面夾入湯碗里再吃,，這樣吃到嘴里的面條顯得細(xì)長柔韌,，湯的味道也能完全散發(fā)出來。
環(huán)縣羊羔肉是慶陽環(huán)縣傳統(tǒng)地方風(fēng)味名吃,，羊羔肉吃之味鮮，不膻不膩,，肉嫩,，非常可口,。環(huán)縣羊羔肉做法較多,，以清燉和蒸較為普遍。清燉羊羔肉是慶陽特色名菜,，其色澤金紅,，細(xì)嫩溢香，味道鮮美,，也是招待貴客的美味佳肴,。制作時(shí)將宰殺、洗凈的羊羔肉切成小塊,，入鍋清燉,，燉熟時(shí)撈出鍋去掉骨頭，食用時(shí),，再加過油蔥花、味精調(diào)拌即可,。此外,，除了清燉羊羔肉外，還有環(huán)縣爆炒羊羔肉,，此菜是將環(huán)縣羊羔肉剁成塊,，入鍋內(nèi)用旺火煸炒而成，也是慶陽特色菜之一,。
環(huán)縣十大碗，又名十樣景,、十碗席,，均采用本地的食材制作而成，湯底為當(dāng)?shù)赝岭u湯烹調(diào),，味道鮮美,，令人難忘，是環(huán)縣傳統(tǒng)宴席名菜,。環(huán)縣十大碗的菜品包括四碗肉,、兩碗丸子,、兩碗酥肉、兩碗豆腐,。其中,，四碗肉也叫“四柱”，是筵席的主要菜品,，多用豬肉加工,，碗下面是碎肉，上面整齊地?cái)[放著片狀肥肉,。而酥肉,、丸子是用純瘦的豬肉或羊肉加工，也可以摻和洋芋,、蘿卜,，起到提味作用。
鎮(zhèn)原糖油餅是甘肅省慶陽市鎮(zhèn)原縣的傳統(tǒng)特色小吃,，其制作歷史可以追溯到清朝中期。鎮(zhèn)原糖油餅是以面粉,、白砂糖,、蜂糖、大油,、酵母粉,、小蘇打和水等為原料做成餅，放入油鍋里炸制而成的風(fēng)味食品,。其外觀呈金黃色,，吃起來皮薄味醇，酥脆可口,，味道香甜,。鎮(zhèn)原糖油餅曾多次在慶陽市烹飪大賽中獲獎(jiǎng)，是省內(nèi)知名的風(fēng)味食品,，也是慶陽人過年飯桌上抹不去的獨(dú)特的美食,。MAIgoo美食小編推薦慶陽鎮(zhèn)原其他特色小吃：鎮(zhèn)原烤雞、富貴飄香卷等,。
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慶陽清湯羊肉是甘肅省慶陽地區(qū)最有名的小吃，講究肉肥湯鮮,，以新鮮的羊肉為底料,，羊是慶陽本土的隴東黑山羊、奶羊,，湯用雞髓和羊的骨頭熬成,。慶陽清湯羊肉的做法是先將洗凈的羊肉放入清水鍋中用溫水煮,，待水開羊肉起泡沫后，用漏勺將泡沫除掉,，再放入生姜和蘿卜片以除膻味,；羊肉煮熟后再放入鹽，熬十幾分鐘,；撈出羊肉去骨,，切成薄片，把肝子,、血片,，羊肚子切成細(xì)絲，單獨(dú)置放,；再投入香菜,、姜粉、辣子,、蔥花,、大蒜等調(diào)料。食用時(shí)將烙饃或鍋盔掰碎泡入熱氣騰騰的羊肉碗內(nèi),，辣子隨著油花飄轉(zhuǎn),，香氣四溢。
寧縣酥餅是寧縣人逢年過節(jié)必做的一種特色點(diǎn)心,，其特點(diǎn)是色足味濃，層次清晰,，脆而不碎,，油而不膩，香酥適口,，也是慶陽有名的特產(chǎn)糕點(diǎn)。寧縣酥餅一般用豬油,，白面粉,，白砂糖等材料進(jìn)行制作，通過加入適量花椒,、桂皮等,，然后焙烤而，可以當(dāng)作禮品饋贈(zèng)親朋,，是慶陽有名的特產(chǎn)伴手禮,。MaiGoo美食小編推薦慶陽其他特產(chǎn)糕點(diǎn)（含小吃點(diǎn)心）：寧縣點(diǎn)心、寧縣油糕,、鎮(zhèn)原糖油餅等等,。
爐齒饃是甘肅省慶陽市寧縣一種特色傳統(tǒng)小吃，因?yàn)榻?jīng)過特別工藝加工后,，其形狀酷似爐齒而得名,。其制作歷史可以遠(yuǎn)溯于周代，當(dāng)時(shí)的人們能夠燔黍,，即“以黍米加于燒石之上,，燔之使熟也”，現(xiàn)代的爐齒餅就是由燔黍演變來的,。寧縣爐齒餅因其香味撲鼻,、油酥咸香、風(fēng)味獨(dú)特,、經(jīng)久耐貯而出名,，是饋贈(zèng)親友、招待嘉賓之佳品,。
燕麥柔柔，是甘肅省慶陽市環(huán)縣的特色風(fēng)味小吃,，是以燕麥為原料制作而成,。制作時(shí)，將燕麥煮四成熟,，晾曬,，炒干，磨成面粉,，搟成面張,，入籠蒸熟，用刀切成條狀,，放入盤中,，拌上佐料即可食用。燕麥柔柔含有蛋白質(zhì),、氨基酸,、維生素、亞油酸以及鐵,、鈣等營養(yǎng)成分,，吃起來口感柔韌，醇香味美,，具有濃郁的麥香味,。因它筋柔可口，頗得食者好評，如今它已登上了大雅之堂和星級飯店,，成為人們款待嘉賓的美味佳肴,。
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寧縣蒸雞肉是甘肅慶陽寧縣特色美食小吃,，在寧縣南區(qū)早勝,、良平等地較為常見。寧縣蒸雞肉不僅味美,，而且色佳,，一般蒸制出來后，籠屜邊上的雞油將兩層面底全部滲透,，呈現(xiàn)著純黃的香色,，香味融入面中，雞油面也黃黃的,，中間夾著爛熟的少許雞肉,，吃起來軟軟的，柔柔的,，美味可口,。在街頭售賣蒸雞肉的時(shí)候，用大鐵桶箍成的爐子下,，一直需要用木柴煨火,，保持蒸雞肉的熱度和香味。顧客可以依照自己的喜好再去購買雞頭,、龍杠,、胸脯、馬子,、膀子,、胯子、雞爪和心肝肺等,。MAIgoo小編推薦慶陽其他特色小吃：糖酥角,、寧縣點(diǎn)心、環(huán)縣蕎剁面,、寧縣
...油糕,、雞血云子、寧縣餱餱,、合水糖圈圈、富貴飄香卷等,。
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