地域范圍

泗家水紅頭香椿主要分布在門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水沿線,，包括松樹村,、高臺(tái)村、淤白村和泗家水村4個(gè)自然村,。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)115°52′30"～115°57′43",，北緯40°04′0"～40°08′14"，保護(hù)面積2508公頃，目前栽植面積115公頃,，年產(chǎn)鮮食香椿55噸,。

產(chǎn)品介紹

泗家水紅頭香椿是北京市門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水村的特產(chǎn)，種植香椿已經(jīng)有600多年的歷史,，明清時(shí)期為宮中貢品,，至清朝晚期，當(dāng)?shù)叵愦粯湟逊毖芙М€,，年產(chǎn)數(shù)萬斤,。1997年，在區(qū)鎮(zhèn)兩級(jí)政府的大力支持下,，泗家水村大力發(fā)展香椿種植,。2002年開始，泗家水紅頭香椿進(jìn)入中南海,，恢復(fù)明清時(shí)期“宮中貢品”之稱,，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，召著全市,。

泗家水紅頭香椿具有“頭大抱攏,、色澤紅潤(rùn)光亮，味香濃郁,、汁多鮮嫩,、食后無渣”的優(yōu)良品質(zhì),。泗家水紅頭香椿嫩芽呈紅色或紫紅色,，色澤紅潤(rùn)光亮，其頭大抱攏,，呈小徑1～2厘米,，大徑6～8厘米的錐形，椿葉長(zhǎng)橢圓形,，葉柄有小絨毛,，香氣濃郁，汁多鮮嫩,、食后無渣的優(yōu)良品質(zhì),。當(dāng)?shù)乇３种徊身斞浚徊蓚?cè)芽的傳統(tǒng)采摘方式,，保證了紅頭香椿的優(yōu)良品質(zhì),。其更為獨(dú)特之處在于剛采下的頂芽香椿具有丁香花的清香。每百克早椿（頭茬香椿）中,，蛋白質(zhì)含量為6.38～6.80g,，粗纖維含量為1.7～1.8g， 維生素C含量為53.3～72.2mg，維生素E含量為0.54～0.78mg,，鈣含量為72.8～104mg,。