崇明金瓜是崇明島的傳統(tǒng)名特產(chǎn)之一,。因其成熟瓜皮為金黃色,，故稱"金瓜"，其瓜肉經(jīng)攪拌即自然形成晶瑩透明的黃色細(xì)絲,，又稱"金絲瓜,，老熟瓜經(jīng)煮或冷凍后攪出的金瓜絲鮮嫩清香，松脆爽口,，風(fēng)味獨(dú)特,，素有"植物海蜇"之美譽(yù)，是"色,、香,、味、形"俱全的佳肴,。

崇明金瓜富含蛋白質(zhì),、維生素、碳水化合物和18種氨基酸,。具有益氣,、利澀消渴、健脾,、消食清火之功效,；而且它所含的丙醇二酸物質(zhì)，能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,，為減肥之良藥,，更為奇特的是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆巴堿，具有抗癌功效,。

目前，崇明區(qū)金瓜種植面積為5543畝左右,，年產(chǎn)1.7萬噸左右,，本地7月份開始上市，產(chǎn)地主要集中在建設(shè),、廟鎮(zhèn)等地,。

其食用方法頗多，可涼拌或作湯,，亦可與海蜇絲,、蘿卜絲,、萵筍絲等相拌，均是席上冷盆珍品,；嫩金瓜去皮后切成片,，可與香菇、筍,、肉片等炒食,，還可以加工成果脯、鹽漬品,。

其瓜子形狀飽滿肉質(zhì)厚實(shí),，是炒貨的優(yōu)質(zhì)原料。