一.產品介紹

甲魚在我國歷史上淵源流長,，考古學家對浙江余姚河母渡出土的鱉甲、鱉頭和余姚田螺山出土的燒鍋及鍋邊的鱉甲考古學推算,，把我國人類食鱉的歷史提前到7000多年前,。 甲魚營養(yǎng)豐富，食之可滋陰益氣,，補腎固精,，增強體質，防病延年,。 我市有獨特的甲魚飲食文化和眾多以甲魚為原料的美味食譜,。如“紅燒冰糖甲魚”，是正宗寧幫菜館“狀元樓”的看家菜。相傳二百多年前的清代,，寧波有一家菜館,，開業(yè)時此店并不叫狀元樓，據說,，一日,，有兩個秀才進京趕考，前來此店飲酒,，要吃“獨占鰲頭”一菜,，店家捧出一碗“紅燒冰糖元魚”（即甲魚），兩個秀才吃后,，覺得非常滿意,，然后繼續(xù)進京趕考，結果一個得中狀元,，一個考上探花,。自此以后，店名遂改為“狀元樓”,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況 余姚屬浙東盆地山區(qū)和浙北平原交叉地區(qū),，東西極距58.5km，南北極距79km,?？偯娣e150100hm，其中山地,、丘陵80509hm,，占52.73%，平原43251hm,，占28.33%,，水域289.26hm，占18.94%,。地勢南高北低,，南部四明山山巒起伏，間有盆地,、谷地,，最高峰蘆山鄉(xiāng)青虎灣崗，海拔979m,；中部姚江平原,，有弧山殘丘，點綴兩岸,；北部為濱海沖積平原,。全市耕地42900hm,，園地6560hm，林地48100hm,，養(yǎng)殖水域面積5507hm。

2.水文情況 主要河流姚江,，源于境內四明山夏家?guī)X,，自西向東流經中部，匯入寧波市甬江出海,，全長109km，境內流長54km,，支流30余條,，縱橫交錯，織成水網,。 并有眾多湖塘水庫。牟山湖為境內最大海跡湖,，正常蓄水420萬立方米,，四明湖為最大人工湖，總庫容1.2億立方米,。

3.氣候情況：余姚市屬亞熱帶海洋性季風區(qū),，陽光充沛，溫暖濕潤,，四季分明,，雨熱同步。年平均氣溫16.2℃,，日照2061h,，無霜期227d，降水量1361mm,，自然條件優(yōu)越,，水資源豐富，適合余姚甲魚的繁衍生長,。

三.地域范圍

余姚甲魚養(yǎng)殖區(qū)域地處浙東寧紹平原的余姚市,，北緯29°39'～30°21',，東經120°52'～121°25'之間區(qū)域內,，東與寧波市江北區(qū)、鄞州區(qū)相鄰，南枕四明山，與奉化,、嵊州接壤,，西連上虞市,，北毗慈溪市,，西北于錢塘江、杭州灣中心線與海鹽縣交界,，養(yǎng)殖面積2006.67hm,。 余姚甲魚農產品地理標志保護的具體地域是：濱海池塘甲魚生態(tài)套養(yǎng)區(qū)包括黃家埠鎮(zhèn)、臨山鎮(zhèn),、泗門鎮(zhèn)、小曹娥鎮(zhèn)；淡水池塘甲魚生態(tài)套養(yǎng)區(qū)包括牟山鎮(zhèn),、馬渚鎮(zhèn),、朗霞街道,、低塘街道、鳳山街道,、陽明街道,、蘭江街道,、梨洲街道；農田甲魚生態(tài)套養(yǎng)區(qū)包括河姆渡鎮(zhèn)、陸埠鎮(zhèn),、三七市鎮(zhèn),、大隱鎮(zhèn),、丈亭鎮(zhèn),；山區(qū)水域甲魚增殖放流區(qū)包括四明山鎮(zhèn)、大嵐鎮(zhèn),、梁弄鎮(zhèn),、鹿亭鄉(xiāng)共6個街道、14個鎮(zhèn)和1個鄉(xiāng),，全市265個行政村,。

四.產品品質特性特征

1.外在感官特征：余姚甲魚的主要特征是體型較薄，背甲色澤光亮,，為青色或青黃色居多,，背部光滑無明顯的豎紋和凹凸，背疣不明顯,，腹部無明顯的傷痕,，腿部折褶較多，皮膚粗糙,，裙邊較寬且富有彈性,，自然伸展且光滑,，指爪色微黃，完整,，長而鋒利,。余姚甲魚解剖后血液鮮紅多而稀，體內脂肪較少呈自然黃,，肝臟呈鮮紅色,。

2.內在品質指標：常規(guī)營養(yǎng)檢測分析，余姚甲魚的每100g肌肉蛋白質含量為15.4g～18.6g,，脂肪0.369g～0.5g,，氨基酸總量為16.8g～18.9g。

3.安全要求：余姚甲魚養(yǎng)殖按照國家農業(yè)部頒布的無公害食品標準體系組織生產,。嚴格按照《無公害食品 淡水養(yǎng)殖產地環(huán)境條件》（NY5361—2010）,，余姚甲魚產品質量依據《余姚甲魚》（DB3302/T15.7-2009）、農辦質[2013]17號《農業(yè)部辦公廳關于印發(fā)茄果類蔬菜等55類無公害農產品檢測目錄的通知》規(guī)定執(zhí)行,。

五.特定生產方式

1.產地要求：

1.1環(huán)境要求 養(yǎng)殖區(qū)域產地環(huán)境符合GB/T 18407.4的規(guī)定,，自然條件優(yōu)越,，水資源豐富,，適合余姚甲魚的繁衍生長。

1.2養(yǎng)殖水源 養(yǎng)殖區(qū)域水源充足,，符合《漁業(yè)水質標準》（GB 11607—1989）的規(guī)定,。

1.3養(yǎng)殖用水水質和產地底質 養(yǎng)殖用水水質和產地底質符合《無公害食品 淡水養(yǎng)殖產地環(huán)境條件》（NY5361—2010）中的相關要求。

2.品種范圍：余姚甲魚

3.生產控制：

3.1苗種來源：養(yǎng)殖苗種選擇余姚本地生態(tài)甲魚自然保護區(qū)的優(yōu)良品種,。苗種生產符合DB330281/T15.1《余姚甲魚 第1部分：種苗繁育》,。

3.2養(yǎng)殖模式：南美白對蝦池塘套養(yǎng)、農田套養(yǎng)和外蕩,、小型水庫及山塘套養(yǎng)。

3.3養(yǎng)殖管理技術： ⑴南美白對蝦池塘套養(yǎng)余姚甲魚養(yǎng)殖 池塘進排水獨立,；排水渠底要低于池底30cm以上。池塘四周采用石棉瓦,、彩鋼瓦等材料設置防逃設施,，防逃材料埋入地下20cm左右，高出地面50cm～60cm。配置葉輪式或水車式增氧機,，每667平方米應配備功率為0.45kW～1kW增氧機，有條件的可在塘底鋪設底增氧設施,。 ①投喂：南美白對蝦主養(yǎng)池塘按照DB33/T399.2 無公害南美白對蝦 第2部分 養(yǎng)殖技術操作規(guī)范的規(guī)定操作,，其他養(yǎng)殖品種套養(yǎng)的，以主養(yǎng)品種養(yǎng)殖操作規(guī)范為準,，余姚甲魚不需要投喂專用飼料,。 ②防?。杭佐~放養(yǎng)一個月后用二溴海因0.3mg/L～0.5mg/L全池潑灑,，一般進行兩次，時隔15d,。養(yǎng)殖中后期每月定期潑灑生石灰50kg/667平方米～70 kg/667平方米兩次,，以改善水質，預防發(fā)病,。漁藥使用應符合NY 5071的規(guī)定,。 ③巡塘：早晚巡塘各一次，觀察水色變化和對蝦,、甲魚活動情況,。檢查堤埂及防逃設施是否完好，防止?jié)B漏,、逃逸,，注意用電安全，并做好養(yǎng)殖記錄,。 ⑵農田套養(yǎng)余姚甲魚養(yǎng)殖 5月底前在所選農田中開挖“田”字型或“環(huán)型”深溝,，溝寬80cm，深50cm,。開溝時稍加寬加固四周田埂便于甲魚棲息,。采用1m高的彩鋼瓦設置防逃設施,，埋入土中20cm,，外側間隔3m，用木樁加固,，上部用竹片加緊,，并用鐵絲與外側木樁綁緊加固。 ①飼喂：養(yǎng)殖前期適當在農田內投放抱卵青蝦進行繁殖,，以供甲魚捕食,。中后期可補充小魚、福壽螺、螺螄等,。全程不投喂甲魚配合飼料,。 ②管理：養(yǎng)殖期間，農作物按常規(guī)生產方式進行管理,，包括施肥,、擱田、施藥等,。所用藥物應符合NY 5071的規(guī)定,。施藥選擇在晴朗無風的天氣進行，夏季應在10：00前或16：00后進行,，嚴禁在刮風或下雨時施藥,。施藥采用噴霧方式，不散施或潑澆,，不得擅自增大用藥濃度,。 ⑶外蕩、小型水庫及山塘套養(yǎng)余姚甲魚養(yǎng)殖 在容易逃離的區(qū)域如溢洪口,，用網片或鐵絲網呈“7”字形布置防逃設施,。 每天巡塘一次。在臺風,、暴雨天氣期間要增加巡塘次數(shù),，查看防逃設施及甲魚的活動情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應措施,。

4.產品收獲與產后處理： 4.1產品收獲 ⑴南美白對蝦養(yǎng)殖池塘套養(yǎng)余姚甲魚 在捕蝦過程中經常有甲魚入籠,。為防止甲魚窒息死亡，可將塑料瓶,、泡膜等材料系在籠尾,，使地籠尾浮在水面。捕獲的甲魚進行暫養(yǎng)或銷售,。池塘中剩余的甲魚采取干塘捕撈,。⑵農田套養(yǎng)余姚甲魚 11月上旬氣溫明顯下降時陸續(xù)起捕銷售。直接在農田中用人工抓捕,，抓捕后放入暫養(yǎng)池暫養(yǎng),，等年底統(tǒng)一上市。 ⑶外蕩,、小型水庫及山塘套養(yǎng)余姚甲魚 10月中上旬為起捕高峰期,，可采用垂釣、地籠的方法,，捕捉達到上市規(guī)格的成品甲魚,，起捕后放入暫養(yǎng)池暫養(yǎng),，等年底統(tǒng)一上市。 余姚甲魚養(yǎng)殖生產過程嚴格按照余姚市地方標準《余姚甲魚》（DB33028/T 15.1,、DB33028/T 15.3,、DB33028/T 15.4和DB33028/T 15.6）執(zhí)行。 4.2產后處理 ⑴運輸 甲魚運輸宜用冷藏運輸車或其它有降溫裝置的運輸設備,。運輸設備潔凈,、無毒、無異味,，嚴防運輸感染,。途中應保持10℃～25℃的溫度和一定的濕度，降溫用冰應符合SC/T 9001的規(guī)定,。運輸途中防止劇烈震動和驚擾,，有專人管理，一般每隔2h～3h就應淋水一次,， 以保持甲魚皮膚濕潤,。淋水的水質應符合NY 5051的規(guī)定。運輸過程中避免擠壓與碰撞,，并不得脫水,，防蚊蟲叮咬，曝曬,。 ⑵貯存甲魚可在潔凈,、無毒、無異味的水泥池,、水族箱等水體中暫養(yǎng),，暫養(yǎng)用水應符合NY 5051的規(guī)定。 ⑶包裝 根據成品甲魚的養(yǎng)殖年限進行分級包裝,。包裝前應停食1d～2d,。包裝時應將甲魚單獨分開包裝，防止互相爭斗受傷,。甲魚采用小布袋,、麻袋、竹框,、木箱,、塑料盒等包裝。包裝容器應堅固,、潔凈,、無毒,、無異味,，并具有良好的通氣和排水條件。

六.包裝標識相關規(guī)定

在余姚甲魚地理標志地域保護范圍內開展規(guī)范生產的生產經營者，須提前7個工作日向余姚市水產技術推廣中心提出申請,，經批準后才能使用余姚甲魚地理標志,。標志使用人應在其產品包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志（余姚甲魚名稱和公共標識團組合標注形式）。標簽中應標明商標,、產地,、產品名稱、生產單位,、地址,、產品年限、出塘日期,。還應標明“防熱”,、“小心輕放”、“禁止擠壓”等文字,。