濰縣蘿卜,，又稱 “高腳青蘿卜”生長于原濰縣境內(nèi)。濰縣蘿卜甜脆多汁,，稍有辣味,，含有大量維生素，具有行氣,、化痰,、消食等功能。故又有“水果蘿卜”之稱,。濰縣蘿卜葉叢半直立,，羽狀裂葉，葉色濃綠有光澤,。外觀呈圓柱形,，約三分之二露出部分皮色深綠，入土部分皮色黃白,。刀割蘿卜時(shí),，入刀之處皆因清脆崩裂，汁液沾手,，入口脆甜,，略帶微辣的口感讓人口舌生津。

地理標(biāo)志

濰縣蘿卜原產(chǎn)地域范圍位于東經(jīng)118°45′-119°24′,，北緯36°40′-36°59′為中心區(qū)域的濰坊市行政區(qū)域,。位于山東半島和山東內(nèi)陸的中間位置，北鄰渤海灣,，氣候?yàn)樗募痉置鞯拇箨懶詺夂?，?、9,、10月份的月平均氣溫分別為25.4℃,、20.1℃、14.1℃,，此期間晝夜溫差為10℃-13.5℃,，氣候溫和，晝夜溫差較大，光照充足,，雨量充沛,。因境內(nèi)有白浪河、虞河,、濰河流域,，土地多沙質(zhì)土壤，有機(jī)質(zhì)磷,、鉀含量較高,，適宜蘿卜生長。再加上勞動(dòng)人民在長期的種植活動(dòng)中,，選擇定型了濰縣蘿卜品種及相應(yīng)的栽培技術(shù),。

? 品牌建設(shè)：1999年11月,，“濰縣牌”濰縣蘿卜國家工商局注冊為正式商標(biāo),。從此，濰縣蘿卜開始實(shí)施品牌化發(fā)展,，目前,，包括“濰縣牌”、“志軍”,、“北宮”等濰縣蘿卜注冊品牌已達(dá)到近百個(gè),。

2004年10月，濰縣蘿卜被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品,。2006年,，濰縣蘿卜專業(yè)種植益民合作社建立了第一個(gè)1000畝的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

2006年9月4日,，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)自2006年9月4日起對(duì)濰縣蘿卜實(shí)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。

2007年1月，濰縣蘿卜被山東省名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會(huì)評(píng)為“山東名牌農(nóng)產(chǎn)品”,。

2010年9月6日,，濰縣蘿卜被國家工商局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。

2010年10月,，濰縣蘿卜成功入選“黃河三角洲十大品牌優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”,。

目前，濰縣蘿卜的品牌化建設(shè)已形成,。

（一）生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化：以專業(yè)合作社為龍頭的標(biāo)準(zhǔn)化種植企業(yè)已達(dá)到了11家,，基地面積5000多畝。整個(gè)濰縣蘿卜種植區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化種植面積6.2萬畝,。

（二）產(chǎn)品品牌化：“打綠色牌,，走綠色路”，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。實(shí)施品牌戰(zhàn)略以來,，先后有“開軒”,、“俊青”、“蘿卜娃”等20多個(gè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品知名品牌脫穎而出,，有力的帶動(dòng)了整個(gè)濰縣蘿卜產(chǎn)業(yè)的品牌發(fā)展,。

（三）經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化：濰縣蘿卜實(shí)行了產(chǎn)、供,、銷一體化經(jīng)營,，形成了“企業(yè) 合作社 農(nóng)戶 市場”的運(yùn)作模式，不但生產(chǎn)上實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化種植,，包裝上形式多彩多樣,，保存上一改傳統(tǒng)的窖存方法，研發(fā)了恒溫保鮮技術(shù),，使得一年四季市場上保證生鮮蘿卜的供應(yīng),。同時(shí)對(duì)濰縣蘿卜進(jìn)行了深加工生產(chǎn)出了濰縣蘿卜脆、濰縣蘿卜汁,、濰縣蘿卜粉等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,。建立了濰縣蘿卜交易市場，每年舉辦濰縣蘿卜文化節(jié),。形成了濰縣蘿卜的經(jīng)營多樣化,、產(chǎn)業(yè)化。（四）服務(wù)社會(huì)化：濰縣蘿卜從良種繁育,、整地播種,、田間管理、恒溫保存,、產(chǎn)品加工,、市場銷售等環(huán)節(jié)都有一套嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范。各環(huán)節(jié)都有一套完整的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，從而為濰縣蘿卜大產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建了良好的服務(wù)平臺(tái),。

? 知識(shí)鏈接：濰縣蘿卜肉質(zhì)根呈筒形，地上部分20cm,，皮深綠色,；地下部分皮白色，單根重500-600g,；肉綠色,、淺綠色，肉質(zhì)致密脆嫩,，微甜微辣,，生食最佳,。也可熟食、腌漬,、干制加工等,。

濰縣蘿卜營養(yǎng)豐富，據(jù)檢測,，濰縣蘿卜中含有還原糖3.0-3,5％,，可溶性固形物6-7％，維生素C300mg/kg,,，干物質(zhì)7％,，淀粉酶260-280個(gè)酶活單位，還含有鈣,、鐵,、芥辣油等。另外,，濰縣蘿卜味辛,，能行氣、化痰,、消食,，因含有淀粉酶所以對(duì)積食腹脹,、咳嗽多痰具有很好的輔助療效,。

生食蘿卜應(yīng)選擇形體較直，大小適中,，皮綠無明顯糙痕的個(gè)體,。冬季食用可用切分成條塊狀4-8條塊，優(yōu)質(zhì)的濰縣蘿卜在切分時(shí)及易崩裂,。如配以茶水且食且飲亦有“吃著蘿卜喝著茶,，氣的大夫滿街爬”的功效。

隨著濰縣蘿卜悠久的種植歷史,，用濰縣蘿卜制作的各種名菜肴就達(dá)上百種,。“啞巴辣椒”和“金牌蘿卜絲”就是既制作簡單,，又風(fēng)味獨(dú)特的尋常百姓菜肴之一,。“啞巴辣椒”本是民國初年老濰縣城里南門一陳姓聾啞人走街串巷叫賣的普通小菜,，因制作用心,，隨逐漸成為濰縣的一道招牌菜?！皢“屠苯贰庇昧蠟榍嗵}卜切成長條（300g）,，用開水焯透,，晾凉，炒鍋放花生油適量,、八角1枚,，炸出味，放姜,、蔥,、紅干辣椒絲各5g、肉絲50g,、面醬5g,、精鹽、味精,，炒熟后加少量水（或高湯）兌成紅色的濃汁,；然后，與涼透的蘿卜絲混合攪拌,，上面再撒一層嫩香菜段即成,。吃時(shí)配以薄面餅卷食更佳，“啞巴辣椒”特點(diǎn)絲脆,、味香,、辣、油而不膩,。另外一種“金牌蘿卜絲”的制作更為簡單,，青蘿卜500g、橘子皮5g,、白砂糖10g,；做法：青蘿卜洗凈切絲（細(xì)如線狀），用水沖洗瀝干水分,，放入0℃冰箱內(nèi)15分鐘后取出,，把桔皮絲、白砂糖撒勻即可,。此菜又稱“青龍臥雪”,，外觀青、白分明,，入口脆甜涼爽,、再配以橘皮的特殊味道，堪稱夏秋季節(jié)解暑降溫的首選佳肴,。