綠竹筍是綠竹產(chǎn)出的竹筍,因形如馬蹄,,又被稱為馬蹄筍,,因口感鮮甜,,也被叫做甜竹筍。夏季6-8月是綠竹筍的盛產(chǎn)期,,筍殼顏色為淡綠帶黑,,平滑且無毛,,這種筍的形狀為短圓錐形,,向一側(cè)彎曲,,越彎的綠竹筍越鮮美,,它是市面上是最貴的一種竹筍,肉質(zhì)非常鮮嫩,大都直接煮熟后作涼拌食用,。比較出名的綠竹筍有尤溪綠竹筍,不僅殼薄肉厚,、潔白嫩脆,、鮮甜又可口,,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,,有清熱解暑的功效,;平陽馬蹄筍清爽可口,,筍肉厚實(shí),,筍質(zhì)脆嫩,,筍湯不刺喉。
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