筍有多少個(gè)品種？毛竹是我國(guó)覆蓋率最高的竹子,，毛竹筍自然也是我國(guó)最常見的竹筍之一,。毛竹筍也叫楠竹筍，毛竹筍每年3-5月出土的筍叫春筍,，10月至第二年年2月,，在土中的毛筍叫冬筍；6-9月間挖取鞭梢幼嫩部分稱為鞭筍,，其中以春筍全株未出土?xí)r質(zhì)量好,，味較佳，皮薄肉嫩,、鮮嫩可口澀味少,。M Aigoo網(wǎng)小編了解到，毛竹筍筍期長(zhǎng),，產(chǎn)量高,，在各類竹筍中所占比重最大，物美價(jià)廉,，廣受好評(píng),，我國(guó)知名的毛竹筍產(chǎn)地有宜興毛筍,、麗水毛筍、赤水楠竹筍,、建甌毛竹筍,、溪源明筍等。 【 詳細(xì)>>】

雷竹筍是我國(guó)十大美味竹筍之一,，是春筍市場(chǎng)上最早上市的筍種。雷竹筍因其初春打雷即出筍而得名,，也叫早竹筍,，春筍2月初出筍,，筍期60-70天,，于4月中旬結(jié)束,；秋筍10-12月出筍,，味道鮮美，甘甜脆嫩,，出肉率高達(dá)70%,。浙江臨安的天目雷筍,，名氣響當(dāng)當(dāng),，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，使得剛挖出來(lái)的雷筍殼薄肉肥,，冰清玉潔,，鮮中帶甜，崇陽(yáng)素有“中華雷竹之鄉(xiāng)”的美譽(yù),，崇陽(yáng)雷竹筍煨湯,、炒肉、蒸魚,，吃起來(lái)又嫩又脆又甜,，受歡迎的雷竹筍還有明月雷竹筍、溪口雷筍,、杭州雷筍,。 【 詳細(xì)>>】

方竹筍是竹筍中比較奇特的種類,，主要生長(zhǎng)在海拔1400米至2500米的高原山區(qū),，形呈四方，有棱有角,，深秋出筍,，出筍期為8月上旬至11月上旬，有的地方稱為“八月筍”,。這種竹筍主產(chǎn)于重慶市南川區(qū)金佛山國(guó)家級(jí)原始生態(tài)自然保護(hù)區(qū)和貴州桐梓縣箐壩山,、柏芷山等地,，如南川方竹筍、桐梓方竹筍,、興文方竹筍,、都江堰方竹筍，以其特有的鮮,、香,、嫩、脆品質(zhì)舉世聞名,，略帶一點(diǎn)點(diǎn)苦味,，跟老鴨火腿等油膩之物就是絕配，被世人喻為“筍中之王”,、“竹筍之冠”,。 【 詳細(xì)>>】

麻竹筍筍殼黃綠色,，有暗紫色毛,，在中國(guó)南方地區(qū)被廣泛栽培，尤以兩廣地區(qū)的麻竹筍最為出名,，如西牛麻竹筍,、紫荊山麻筍、分宜野山麻竹筍等,。麻竹筍的出筍期主要集中在5-11月,，特別是7-8月最為旺盛，麻竹筍單個(gè)重量在1公斤左右,，大的可達(dá)3-4公斤,，且肉質(zhì)厚實(shí)，不僅適合新鮮時(shí)烹飪菜肴,，如竹筍炒肉,、鮮筍湯等，還可以制成筍干,、罐頭,、酸筍，廣西特色小吃螺螄粉中的酸筍,，一般都是用麻竹筍制作而成的,，味道鮮香、質(zhì)地脆嫩,、口感酸爽,。 【 詳細(xì)>>】

筍的種類有多少種？苦竹筍是一款特別另類的筍,，獨(dú)特的苦味是它備受歡迎的原因,。苦筍的生長(zhǎng)日期比一般的春筍和野生細(xì)筍要晚半個(gè)月左右的時(shí)間,，新鮮的苦竹筍味道是極苦的,，但它的口感卻是眾多筍類中是最嫩的，吃起來(lái)脆中帶苦,，苦中回甜,，又嫩又脆，煎炒涼拌,、苦竹筍燒牛肉或者燒排骨都很美味,，而且買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，它苦過(guò)之后,，還有清熱解毒的作用,。苦竹筍在我國(guó)的分布范圍很廣泛,，比較知名的有景洪苦筍,、長(zhǎng)寧苦筍、城步南山小苦筍,。 【 詳細(xì)>>】

綠竹筍是綠竹產(chǎn)出的竹筍，因形如馬蹄,，又被稱為馬蹄筍,，因口感鮮甜，也被叫做甜竹筍,。夏季6-8月是綠竹筍的盛產(chǎn)期，筍殼顏色為淡綠帶黑,，平滑且無(wú)毛,，這種筍的形狀為短圓錐形，向一側(cè)彎曲,，越彎的綠竹筍越鮮美,，它是市面上是最貴的一種竹筍，肉質(zhì)非常鮮嫩,，大都直接煮熟后作涼拌食用,。比較出名的綠竹筍有尤溪綠竹筍，不僅殼薄肉厚,、潔白嫩脆,、鮮甜又可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱解暑的功效,；平陽(yáng)馬蹄筍清爽可口,，筍肉厚實(shí)，筍質(zhì)脆嫩,，筍湯不刺喉,。 【 詳細(xì)>>】

提起箭竹筍,，相信很多人應(yīng)該都不陌生,，它是國(guó)寶大熊貓最喜歡的美食之一，也是好吃的竹筍品種之一,。箭竹筍出筍期一般是5月份,，分布范圍廣泛，從秦嶺南坡的佛坪到四川盆地西緣的山地,，包括甘肅南部,、陜西、云南,、湖北和江西等地,，其中四川自貢的李橋箭竹筍，體形修長(zhǎng),，大小猶如手指粗,，外脆里嫩，清香濃郁,，口感滋味甘帶苦,，而且纖維質(zhì)豐富又細(xì)致，很能幫助消化,，是能生吃卻不必?fù)?dān)心傷腸胃的竹筍,，因其口感鮮美，且產(chǎn)量較少,，價(jià)格相對(duì)較高,。 【 詳細(xì)>>】

龍須筍是十大筍品種之一,，是冷竹的嫩筍,，又名珍筍、雪花筍,。龍須筍主要生長(zhǎng)在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中,，在10℃左右的環(huán)境中生長(zhǎng)，無(wú)污染且營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有豐富的植物蛋白,。新鮮的龍須筍出筍季節(jié)是春季，鮮筍肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香爽口,，但由于它“遇風(fēng)則硬”,，稍微放一下筍子的質(zhì)地就會(huì)變老，口感和色澤都會(huì)變得很差,，所以一般在采摘之后會(huì)被加工成細(xì)如針狀的筍絲,，市面上能夠見到的龍須筍通常都是筍干，吃時(shí)先泡法,，然后炒,、燒、拌,、熗皆可,。 【 詳細(xì)>>】

紅殼筍由于筍殼為紅色而得名,，也叫紅竹筍,。紅殼筍的時(shí)令季節(jié)一般是每年的4月中旬到5月中旬，食用期正好和雷筍接上,，筍籜淡紅色,，出土后為紫紅色，上部具紫黑色斑點(diǎn),，光滑無(wú)毛,，筍肉潔白、鮮嫩,，口感爽脆,，清香純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，與雷筍相比,，紅殼筍的個(gè)頭較大，肉質(zhì)也厚,，口感有過(guò)之而無(wú)不及,。據(jù)MA Igoo網(wǎng)小編了解，紅殼筍在食用筍中具有很高的受歡迎度,，是雷筍之外栽培最多的品種,，主產(chǎn)自浙江,、江蘇,、安徽等省的低丘地區(qū)。 【 詳細(xì)>>】

筆頭筍是十種常見的竹筍品種之一,，形狀細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，酷似一支筆，因此俗稱“判官頭”,，也叫它“筆頭筍”。筆頭筍僅在四月才有,，而且它從上市時(shí)開始計(jì)時(shí),，短短二十天便會(huì)老到不能入嘴，所以吃它的鮮嫩,，只有20天,，筆頭筍分為空心筆頭和實(shí)心筆頭，中空的筆頭有叫“水竹筍”,，其味甚佳乃至于甜美,；實(shí)心的筆頭就叫“木竹筍”,，是白芯的，肉很厚實(shí),，口感澀嘴,，最適宜煮水曬來(lái)做筍干。筆頭筍主要分布于皖南山區(qū),，因?yàn)楣P頭筍細(xì)長(zhǎng)，所以筍肉不是特別多,，所以很多人喜歡把筆頭筍和干菜蒸著吃,。 【 詳細(xì)>>】