峽州碧峰產(chǎn)于長江西陵峽北岸的宜昌市高山區(qū),。因這里唐時(shí)為峽州屬地，故名峽州碧峰,。茶區(qū)山水秀麗,，崗嶺起伏，氣候溫和,，為茶樹生長發(fā)育創(chuàng)造了良好的生態(tài)條件,。

加工工藝

茶樹品種亦十分優(yōu)良，制作時(shí)選料嚴(yán)格,，加工工藝精湛,。特級(jí)碧峰以一芽一葉鮮葉為原料，一級(jí)碧峰為一芽二葉初展,，二級(jí)碧峰為一芽二葉,，均要求芽葉完整，老嫩一致,，大小均勻,。制作分鮮葉攤放,、殺青、攤涼,、初揉,、初烘、整形,、提毫,、烘干等八道工序。系烘炒型的條型茶類,。外形條索緊秀顯毫,，色澤翠綠油潤;香氣高而持久;湯色黃綠明亮;滋味鮮爽回甘;葉底嫩綠勻齊。

自然環(huán)境

宜昌市夷陵區(qū)地跨北緯30°32'--31°28',，東經(jīng)110°39',，屬江漢平原與鄂西山區(qū)的過渡地帶，位于風(fēng)景秀麗的長江西陵峽畔,，東接遠(yuǎn)安,、當(dāng)陽，西鄰秭歸,、興山,，南抵枝江、枝城,、長陽,，北與保康接壤,，環(huán)抱宜昌市城區(qū)和葛洲壩水利樞紐工程,，縣城距三峽大壩壩址4.5公里,。素有西陵峽晶瑩小城之美譽(yù),。

峽州碧峰茶產(chǎn)于長江西陵峽兩岸的半高山茶區(qū),，這里，山川秀麗,，碧峰林立,，云霧彌漫;有千丈深谷，瀑布高懸;氣候溫和,，空氣濕潤,，土壤肥沃，林木蔥郁,，年均溫16.6°C,，平均日照1669.3小時(shí)，平均降雨1177.34毫米,，無霜期平均271.9天,，水熱條件十分優(yōu)越，植茶土壤多為花崗巖石分化的砂質(zhì)壤土,，頁巖分化的紫色土等,，PH在4.5--6之間，土層深厚肥沃,，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚,，是種茶的適宜區(qū)。

茶樹品種

宜昌大葉種(代號(hào)華茶29號(hào))是國家首批認(rèn)定的30個(gè)地方良種之一,。支柱小喬木型,，樹姿開張，分枝中等,，新梢節(jié)間長4.5-5.5厘米,，葉橢圓型或長橢圓型居多，一般葉長14.7±2.4厘米,，葉寬5.1±1.1厘米,，葉面積53.7±2.3平方厘米，成葉綠色,，略上斜,，老葉深綠。水平著生,，葉面隆起,，有光澤，葉質(zhì)柔軟,，葉身平展,，葉脈8--10對(duì)，葉齒淺有鈍角,，葉緣微波狀,，葉尖多鈍尖，花序多對(duì)生或叢生,，花冠展寬25--35毫米,，花瓣白花七片，花萼綠色五片,，雌蕊高于雄蕊,，三開裂，長7--12毫米,，果實(shí)成熟后為棕褐色,，種籽為深褐色，多球形,，百粒重125克左右,。

宜昌大葉茶育芽能力較強(qiáng),，春芽萌發(fā)整齊肥壯，夏秋季生長亦很旺盛,。越冬芽3月上旬萌發(fā),，至11月上旬前后停止生長。9月下旬初花,，10月盛花，11月中下旬為開花末期,，開花結(jié)實(shí)多,，無性繁殖能力也很強(qiáng)，扦插,、壓條成活率都很高,。

宜昌大葉茶抗逆性較強(qiáng)，病蟲危害較少,，雖常有秋旱無雨天氣,，但無明顯旱害現(xiàn)象;抗寒性也較強(qiáng)，海拔1400米高山都有種植,。

宜昌大葉茶芽葉肥大壯實(shí),，茸毛尚多，黃綠色,，1芽3葉長6.6-7.3厘米,，百芽重57克左右，據(jù)中茶所對(duì)1芽1葉蒸青烘干樣化學(xué)分析:含茶多酚35.8%,，咖啡堿5.87%,，氨基酸1.64%，水浸出物46.3%,。