一.產(chǎn)品介紹

臨猗蘋果分布在臨猗全縣,，以北部臺垣區(qū)為主，地域保護范圍東經(jīng)110°17′31″～110°54′39″,，北緯34°58′53″～35°18′48″,。栽植面積75萬畝，年產(chǎn)量146萬噸,，是全國蘋果生產(chǎn)二十強縣,，全國無公害水果示范縣，山西省出口果品質(zhì)量安全示范縣,。2013年通過地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證,。臨猗蘋果歷史悠久，《山西果樹志》和《山西省果樹種質(zhì)資源與區(qū)劃》中均有記載,。早在1932年,，大閻鄉(xiāng)尉莊村王萬年就從山東煙臺引進西洋蘋果紅玉，倭錦國光等59株,，是全省引進蘋果最早的縣,。臨猗蘋果果型碩大，平均單果重220-350克,，最大單果重500克,。果實多為圓形，果形指數(shù)0.8左右,，果型端正高樁,、果色鮮艷、果肉白色,、口感香脆甜爽,、汁液多、酸甜可口,、芳香味濃,，無澀感，果面光潔細膩、耐儲存,。經(jīng)檢測,，果實可溶性固形物含量為≥12.5g/100g，總膳食纖維1.5g/100g—2.0g/100g,，維生素C含量≥4.0mg/100g,，鉀含量110mg/100g—120mg/100g，總黃酮（以蘆丁計）≥0.022g/100g,，水分含量≥84.5g/100g,。暢銷全國25個省市，并出口東南亞,、俄羅斯等地,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況：臨猗縣蘋果種植區(qū)域溝壑密布、塬坡連綿,，這是經(jīng)受長期的和復雜的大地構(gòu)造運動以及侵蝕和堆積的作用的結(jié)果,，特別是燕山期與喜馬拉雅山期的構(gòu)造運動，第四紀以來的侵蝕與堆積,，對地貌的形態(tài)有決定性的影響,。由大地構(gòu)造運動形成斷塊與升降變化，表現(xiàn)為地塹和地壘,，使臨猗的地貌明顯分為黃土臺垣和涑水平原兩個地貌單元,，是典型的地貌構(gòu)造形態(tài)。黃土臺垣又叫峨嵋?guī)X,，占臨猗縣總面積的50.96％,，南部與西部均有波折。南部邊緣海拔500米左右,，北部邊境海拔約600米左右,，最高點位于東北角的孤山為820米。地勢呈現(xiàn)為自北向南傾斜,。涑水平原占臨猗縣總面積的46.5％,，海拔360—400米，呈現(xiàn)東北——西南向傾斜,。該區(qū)域海拔高,，晝夜溫差大。臨猗縣土壤PH值為 7.75,，類型為地帶性褐土,，黃土母質(zhì)。土壤肥沃,，這種土質(zhì)有機質(zhì)養(yǎng)分較高，保水保肥性能好，宜植性廣,，是臨猗蘋果的天然生產(chǎn)基地,。

2.水文情況：臨猗縣過境河流有涑水河和黃河，黃河從本縣西側(cè)通過,，為切入黃土臺塬的谷內(nèi)式河流,，臨猗縣地下水資源豐富，總量為9945.1立方米,，年允許開采量為6108.6萬立方米,，臨猗縣年工農(nóng)業(yè)用水總量近年來多大15000萬平方以上，其中1000多萬方左右為農(nóng)業(yè)灌溉黃河提水,。灌溉水均符合無公害食品相應(yīng)標準的要求,，水質(zhì)質(zhì)量合格，適宜蘋果生長,。

3.氣候情況：臨猗縣氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶詺夂?。日照時間充足，全年平均日照時數(shù)2271.6小時,，全年日照總輻射量為123.9千卡／平方厘米,，平均氣溫13.5℃，年平均最高氣溫19.7℃,，極端最高氣溫42.8℃,。無霜期226天，年降水量499.1mm,，相對濕度61%-70%,，是臨猗蘋果的獨特成長氣候條件。

三.地域范圍

臨猗蘋果所在的臨猗縣位于山西省西南部,，運城盆地三角地帶北沿,，東南與鹽湖區(qū)接壤，西南與永濟市毗鄰,，西瀕黃河與陜西省合陽縣相望,，北面孤峰拱秀與萬榮縣相連。東西寬55千米,，南北長33千米,，轄8鎮(zhèn)（猗氏鎮(zhèn)、嵋陽鎮(zhèn),、臨晉鎮(zhèn),、七級鎮(zhèn)、東張鎮(zhèn),、孫吉鎮(zhèn),、三管鎮(zhèn),、耽子鎮(zhèn)）5鄉(xiāng)（楚侯鄉(xiāng)、廟上鄉(xiāng),、角杯鄉(xiāng),、北辛鄉(xiāng)、北景鄉(xiāng)）3區(qū)（牛杜工貿(mào)區(qū),、卓里工貿(mào)區(qū),、閆家莊工貿(mào)區(qū)）375個行政村。位于東經(jīng)110°17′30.7″--110°54′38.9″,，北緯34°58′52.9″——35°18′47.6″,。蘋果栽植面積4.67萬公頃，年產(chǎn)果品13億公斤,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：85mm蘋果為大型果,，平均單果重220-350克，最大單果重500克,。果實多為圓形,，果形指數(shù)0.8左右，果型端正高樁,、果色鮮艷,、果肉白色、口感香脆甜爽,、汁液多,、酸甜可口、芳香味濃,，無澀感,，果面光潔細膩、耐儲存,。果實大小一等品率80%以上,，果實表面顏色一等品率90%以上。

2.內(nèi)在品質(zhì)：果實可溶性固形物含量為≥12.5g/100g,，總膳食纖維1.5g/100g—2.0g/100g,，維生素C含量≥4.0mg/100g，鉀含量110mg/100g—120mg/100g,， 總黃酮（以蘆丁計）≥0.022g/100g,，水分含量≥84.5g/100g。

3.安全要求：產(chǎn)品生產(chǎn)過程執(zhí)行農(nóng)辦質(zhì)（2012）8號無公害食品蘋果規(guī)范標準,，產(chǎn)品質(zhì)量符合GB/T10651鮮蘋果要求,。

五.特定生產(chǎn)方式

1.產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定臨猗縣地處運城盆地南端，特別是“臨猗蘋果”的主產(chǎn)區(qū),，四季分明,，光照充足,，晝夜溫差大，平均海拔高度600—800米,，坡地排水好,，對蘋果產(chǎn)量的形成和品質(zhì)的提高有著非常重要的作用,。

2.品種選擇與特定要求品種為紅富士,、秦冠等品種，要求果面光滑,、蠟質(zhì)多,、果粉少、干凈無果銹,。肉質(zhì)細密,，硬度大，果汁多,，味香,，含糖高，酸甜適度,，耐儲運的品種,。苗木要求無毒無菌無凍害的良種苗木中，一般粗度達到1cm,，高度達到100cm,。

3.生產(chǎn)過程管理土肥水管理：果園土地平整，土層深厚,，活土層60厘米以上,。每666.7平方米施用無害化處理的有機肥3000公斤以上，其他肥料用有機復混肥補充,。以秋施基肥為主,，其余按照花前、花后,、幼果膨大期等物候期結(jié)合降雨施用,。氮、磷,、鉀比例按每生產(chǎn)100公斤蘋果,，施N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）,、氧化鉀（1.0-1.2kg）,。根據(jù)樹體營養(yǎng)診斷適量施入微量元素。行間種植三葉草,、苜蓿草或燕麥草等,，以提高土壤有機質(zhì)含量,，減少土壤水分蒸發(fā)。

4.花果管理：對花芽多的樹進行花前復剪,，調(diào)節(jié)花,、葉芽的比例至1：3-4.從花序分離開始，每間隔20厘米左右,，選留一個粗壯花序,，其它多余花序全部疏掉?；ㄆ诓捎妹鄯?、壁蜂和人工授粉，謝花后10天開始疏果,，一個月內(nèi)結(jié)束,。根據(jù)樹勢強弱，坐果多少,，確定適宜的留果間距,，一般為20-25厘米，選留一個坐果的壯花序,，留一個中心果,，把多余的幼果全部疏除。蘋果謝花后30-40天開始套袋,，6月中下旬結(jié)束,。套袋前進行疏果和噴施2-3次殺菌殺蟲劑并補鈣。果實采收前7-10天去掉紙袋,，摘袋后立即在樹下鋪反光膜,，增強冠內(nèi)下層反射光照，提高果實著色度,。對影響果實著色的枝,、葉全部剪掉，待果實向陽面著色后進行轉(zhuǎn)果,，使果實背陰面全部著色,。

5.病蟲害防治：采取預防為主、綜合防治的原則,。物理技術(shù)包括：采用糖醋液,、黃色粘蟲膠帶、頻振式殺蟲燈,、性誘劑,、黃色誘蟲板、瓦棱紙誘蟲帶等物理措施,。生物技術(shù)包括：使用以蟲治蟲,、以菌治蟲,、以菌治菌等生物防治措施，即使用BT菌劑和撲食螨,?；瘜W防治技術(shù)包括：針對性的選擇使用生物源、礦物源農(nóng)藥和低毒,、低殘留有機合成農(nóng)藥,，如選擇BT菌劑、滅幼脲,、苦參素等,。不使用國家禁用農(nóng)藥。

6.整形修剪：主要樹形為自由紡錘形,，樹高3米左右，冠徑2-3米,，主枝12-15個,，樹冠扁圓形，適用于株距3-4米的果園,。紡錘形的主枝角度80度左右,，小冠疏層形主枝角度70度左右。采取以疏剪為主,，緩,、疏、縮相結(jié)合的修剪方法,，紡錘形主枝過長的適時縮剪,，小冠疏層形樹頭過高的及時落頭。盛果期樹畝枝量7萬-8萬條,，內(nèi)膛枝葉透光率30%以上,。4.產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定適時采收，采摘時輕拿輕放,，避免碰壓刺傷,。

7.采收后分級：指標參照GB/T10651。包裝：選用鈣塑瓦楞箱和瓦楞紙箱為包裝容器,，其技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T13607的規(guī)定,。貯存：采收后及時入庫保存，“臨猗蘋果”的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行,；氣調(diào)貯藏按ISO 8682規(guī)定執(zhí)行,。庫房無異味。并觀察庫內(nèi)溫度,、濕度,，保證儲存安全,。不與有毒、有害物品混合存放,。不得使用有損“臨猗蘋果”質(zhì)量的保鮮試劑和材料,。

8.生產(chǎn)記錄要求:詳細記錄生產(chǎn)操作日期，病蟲害情況,，技術(shù)措施,，建立生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱,、使用時間,、使用目的、使用方法,、使用量,、生產(chǎn)廠家等。