一.產(chǎn)品介紹

祁連藏羊產(chǎn)區(qū)祁連縣地處相對封閉的青藏高原,，是世界公認的“超凈區(qū)”之一,，產(chǎn)品地域保護范圍位于海北藏族自治州祁連縣域內(nèi)峨堡鎮(zhèn)、阿柔鄉(xiāng),、八寶鎮(zhèn),、默勒鎮(zhèn)、野牛溝鄉(xiāng),、央隆鄉(xiāng),、扎麻什鄉(xiāng)，縣域總面積1.4萬平方公里,，草場面積1764.11萬畝,，其中可利用草場面積1552.05萬畝。祁連藏羊?qū)佟案咴汀辈匮?，是我國古老原始品種之一,，能適應(yīng)惡劣的氣候和變化無常的高寒環(huán)境，保持純天然自然放牧,，白天放牧,，夜晚歸圈。祁連藏羊胴體肉色紅,，有光澤,，肌纖維致密，富有韌性彈性好,，脂肪呈白色,；煮沸后無膻味，味道鮮美純正,、口感好,，肥瘦相間、香味濃郁,。其肉質(zhì)富含18種氨基酸,，鐵、鋅,、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素,，高蛋白、低脂肪,，氨基酸種類齊全,，在羊肉中獨具特色。祁連縣本為羌人居地,，按《說文?羊部》解釋：“‘羌’,、西戌牧羊人也,。從人,，從羊；羊亦聲,?！逼钸B人民傳承傳統(tǒng)的方式，在羊宰殺后將大塊羊肉下入大鐵鍋,，用猛火燉煮,，開鍋后即食，俗稱“開鍋肉”,，入口鮮嫩,、口感純正。羊血灌入洗凈的羊小腸中,，煮熟后稱為“血腸”,，是牧民招待客人的必備之品。藏族群眾經(jīng)常用羊肉待客,，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴,，要敬給最尊敬的客人。燉煮時還要在尾巴末處留一綹白毛，表示吉祥,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、土壤地貌情況：祁連縣地處祁連山中部的群山峻嶺和山間盆地之中。走廊南山橫臥于縣境西北部,，托勒山縱貫縣境中部,，托勒南山、大通山綿亙于縣境南部,。四條山脈呈北西,、南東走向排列，形成“四山夾四盆”的地貌骨架,。走廊南山與托勒山之間形成黑河,、八寶河斷陷盆地，黑河,、八寶河流貫其中,，托勒山 、托勒南山,、大通山之間形成托勒斷陷盆地和默勒凹陷盆地,，托勒河、默勒河（大通河）流貫其中,。土壤類型較多,，在土地總面積中分10個土類26個亞類，分別為高山寒漠土,、高山草甸土,、高山草原土、山地草甸土,、山地栗鈣土,、黑鈣土、栗鈣土,、草甸土,、沼澤土和山地灰褐土?？h境高山,、丘陵、盆地,、河谷錯縱分布,，地形復(fù)雜，地貌類型多樣,，適宜農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn),。

2,、氣候特點：祁連縣地處高寒山區(qū)，屬內(nèi)陸高原寒冷氣候,。最高峰為托勒瓦黃寺西岔主峰,，海拔最高5287米，終年積雪覆蓋,，云霧繚繞,；最低點為黑河下游大子龍溝口南500米處，海拔最低2180米,。具有降水少,，日照時間長，氣候干燥,，冷季長,，暖季短，氣溫日差較大,，年差較小的特點,。境內(nèi)年日照時數(shù) 2160-2970小時，太陽輻射總量146.09-177.11℃,。牧草生長期150-100天,，作物生長期160-165天，無絕對無霜期,。年降水量272.7-514毫米,，多集中在6-9月，占全年的70% ,，年蒸發(fā)量913.8-1815.2毫米,。

3、水資源：兩大水系—黃河水系的默勒河和內(nèi)陸水系的黑河,、八寶河流經(jīng)祁連縣,。默勒河在縣境內(nèi)長165.6公里，流經(jīng)默勒,、多隆，集水面積2767.22平方公里,，年平均流量為17.4立方米/秒,，年徑流總量為5.39億立方米；黑河西岔發(fā)源于野牛溝鄉(xiāng)洪水壩的八一冰川,，流經(jīng)野牛溝沙龍灘,、大泉、野馬嘴,、油葫蘆及高大坂峽和扎麻什鄉(xiāng),，全長129公里,，集水面積5089.4平方公里，黑河東岔八寶河自東向西流經(jīng)峨堡,、阿柔,、八寶，流程108.5公里,，集水面積2452平方公里,，年平均流量13.37立方米/秒，年流經(jīng)總量4.2167億立方米,?？h境地表水、地下水資源豐富,，水質(zhì)好,，是祁連及下游地區(qū)人畜飲水、農(nóng)田灌溉的重要水源,。

4,、草地類型：草地類型為山地草原類草場、山地草甸類草場,、高寒草甸類草原,、沼澤類草場、高寒沼澤草場,、灌叢類草場,、灌叢草甸類草場、森林類和疏林類草場,。境內(nèi)天然草場的牧草資源豐富,，優(yōu)等牧草102種，主要有：小蒿草,、矮蒿草,、藏蒿草、細葉苔,、異穗苔草,、早熟禾、老麥芒,、紫花針茅,、扁穗冰草、花苜蓿,。全縣平均可利用草場畝產(chǎn)可食鮮草114.08公斤,，平均12.8畝可利用草場養(yǎng)一個羊單位,。

三.地域范圍

祁連藏羊地理標志地域范圍是：海北藏族自治州祁連縣域內(nèi)峨堡鎮(zhèn),、阿柔鄉(xiāng),、八寶鎮(zhèn),、默勒鎮(zhèn)、野牛溝鄉(xiāng),、央隆鄉(xiāng),、扎麻什鄉(xiāng)，縣域總面積1.4萬平方公里,，草場面積1764.11萬畝,，其中可利用草場面積1552.05萬畝,。地理坐標為：東經(jīng)98°05′35″—101°02′06″，北緯37°25′16″-39°05′18″。東與門源回族自治縣接壤,，南與剛察縣,、海晏縣相連，西南與海西蒙古族藏族自治州天峻縣為鄰，北及西北與甘肅省酒泉市,、肅南裕固族自治縣,、民樂和山丹縣為界,?？h域內(nèi)共有祁連藏羊100.15萬只,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、感官特征：祁連藏羊頭呈三角形，鼻梁隆起,，尤以公羊為甚,。公、母有角,，無角者少。公羊角粗大,，向后上左右伸展,，呈螺旋狀；母羊角小，多呈偏形扭轉(zhuǎn),，伸向兩側(cè)，無明顯的大螺旋狀，頸細長,，十字部高于耆甲2厘米左右,。肋形開張,，背腰平直,，尻短而略斜,，四肢稍長而細，前肢姿勢端正，后肢多呈刀狀姿勢,，體軀毛被呈純白者占90%以上,。屠宰后從胴體上看,，肉色鮮紅，有光澤,，肌纖維致密,，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。外表濕潤不粘手,，切面濕潤,。脂肪呈白色,；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面,，無膻味,、具羊肉固有的香味,。味道鮮美純正、口感好,，肥瘦相間,、香味濃郁、風味獨特等特點,，在羊肉中獨具特色,。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：祁連藏羊肉經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準機構(gòu)檢測,，富含有18種氨基酸和人體必需的氨基酸以及對人體具有保健功效的鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì)和微量元素,，還具有高蛋白質(zhì),、低脂肪的特點。按照《中國草食動物》（第25卷第4期 《青海藏羊肉的品質(zhì)特性研究》）,，祁連藏羊各項指標均接近青海藏羊的品質(zhì)特性,。因其常年生長在高海拔地區(qū)，具有抗氧化,、生物活性物質(zhì)高,、滋補性強等生物學特征，品質(zhì)自然淳正,、無膻味,，深得高端消費者喜愛，是不可多得的滋補美味,，也是生產(chǎn)高端羊肉的理想原料。

3,、安全要求：祁連藏羊產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》（NY/T391—2000）的要求,；羊肉及產(chǎn)品符合《綠色食品 肉及肉制品》（NY5147-2002）的要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1,、產(chǎn)地要求：祁連藏羊放牧區(qū)主要為祁連縣的山地草甸類和高寒草甸類草場,，是青海牧草場中的優(yōu)良草場，組成草場的植物種類繁多,，以中生,、濕中生植物為主。主要優(yōu)勢種為小蒿草,、矮蒿草,、針茅、蒿草,、線葉蒿草,、米口袋,、苔草、早熟禾,、花苜蓿,、披堿草等。此類草場可食牧草比例高,，產(chǎn)草量高,，草質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)價值高,，適口性強各類牲畜均喜食,，適宜放牧各類牲畜。

2,、飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)方式：生長在祁連藏羊保護區(qū)域范圍內(nèi)的天然草原,，保持純天然自然放牧，春夏季飲用河水,、冬季以采食積雪為主,。草場利用采取季節(jié)性輪牧的方式，主要采取冬春草場和夏秋草場輪牧,，同季節(jié)草場內(nèi)采取劃區(qū)輪牧的放牧方式,。白天放牧，夜晚歸圈,，放牧員跟群放牧,。祁連藏羊?qū)佟案咴汀辈匮颍苓m應(yīng)惡劣的氣候和變化無常的高寒環(huán)境,，在終年放牧無補飼的條件下能正常生活,。抗冰雹,、風霜,、雨雪等自然災(zāi)害能力較強，即使在大雪條件下,，仍能覓食,。祁連藏羊采用自然本交的方式進行繁殖，為優(yōu)化畜群結(jié)構(gòu),，穩(wěn)定本地白藏羊生產(chǎn)性能,，保持這一優(yōu)良地方品種資源優(yōu)勢，我縣每年實施白藏羊選育工作,。

3,、飼養(yǎng)管理

3.1管理技術(shù)

3.1.1組群：

3.1.1.1畜群結(jié)構(gòu)：羊群母畜比例保持在55%-70%，后備母畜比例為15%-20%,；

3.1.1.2性別比例：公母比例為25-30只配一只公羊,；

3.1.2選留淘汰：

3.1.2.1選留淘汰：分別在產(chǎn)羔期,、斷奶期、周歲選留高產(chǎn)母羊與其后代,，及時淘汰低產(chǎn),、老齡、體型不良及不孕母羊,；將準備出欄的羊只與老弱殘羊單獨組群,，在枯草期前經(jīng)過放牧育肥后銷售。

3.1.2.2留種與去勢：選留祁連藏羊特征明顯的公羊做為種用,，鑒定不合格的后備公羊和淘汰種公羊進行去勢,。

3.1.2.3剪毛：每年剪毛一次，在6月底—7月初進行,。

3.2 飼養(yǎng)技術(shù)

3.2.1種公羊：常年保持中上等膘情,，體質(zhì)健壯，精力充沛,。

3.2.2繁殖母羊：多在18月或齡體重達到成年體重的65%時初配,，母羊利用期為3—6年。

3.2.3育成羊：以放牧為主,，達到18月齡時配種,。

3.2.4 羔羊：初生羔羊在生后1小時內(nèi)吃初乳，嚴格執(zhí)行消毒隔離制度,，發(fā)育正常的羔羊可在３月齡—４月齡斷奶。

3.３ 放牧：祁連藏羊?qū)嵭袆潊^(qū)輪牧,，根據(jù)草場類型,、時間、草地載畜量和寄生蟲的侵襲動態(tài)等,，將天然草場分成冬春草場和夏秋草場兩 個輪牧區(qū),，每個輪牧區(qū)又按照地形、地勢,、水源、交通,、草質(zhì)和羊群情況,，劃定出適合不同羊群的放牧草場。

4,、疫病防治：認真按照《動物防疫法》等有關(guān)法律法規(guī)和農(nóng)牧部門開展動物疫病防疫工作的安排部署與要求,，加強羊只疫病預(yù)防。做到以防為主,、治療為輔,、日常飼養(yǎng)管理為重點的預(yù)防工作,。

4.1加強日常飼養(yǎng)管理。在日常管理中保證營養(yǎng)平衡,，防止營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏,，對于妊娠后期母羊和羔羊更應(yīng)該注意，要嚴格按照飼養(yǎng)管理標準進行,；防止羊采食霉變飼草,、毒草和噴過化學農(nóng)藥的飼料；不能飲用死水和污水,，以減少寄生蟲和病原微生物的侵襲,；羊舍要保持清潔、干燥,、通風,；羊只要經(jīng)常保持運動。

4.2嚴格遵守檢疫制度,。積極配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)定期做好羊只檢疫工作,，尤其從外地引進的羊，要嚴格檢疫制度,，購回羊只后要隔離飼養(yǎng)1個月,，經(jīng)仔細觀察無病后才合群飼養(yǎng)。

4.3定期進行預(yù)防接種,。根據(jù)本地區(qū)傳染病流行情況,，制定切實可行的免疫程序，按程序做好預(yù)防接種工作,。一般在３月-4月,、９月—１０月進行羊口蹄疫疫苗接種；3-4月份進行羊痘疫苗接種,。

4.4定期驅(qū)蟲,。根據(jù)本地寄生蟲的流行情況，在春,、秋兩季各驅(qū)蟲1次，根據(jù)實際情況可適當增加驅(qū)蟲次數(shù),，對驅(qū)蟲后10天的糞便進行收集發(fā)酵處理,。剪毛后對羊只進行體外寄生蟲驅(qū)除。獸用藥品,、疫苗必須從祁連縣獸醫(yī)站購買或領(lǐng)取,，嚴禁使用不合格獸藥。出欄上市羊只嚴格執(zhí)行休藥期制度。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準》（GB9687—1988）和《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》（GB11680—1989）的規(guī)定,，內(nèi)包裝符合《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718—2011）的規(guī)定,，外包裝標志應(yīng)符合《包裝儲運圖示標志》（GB/T191—2008）和《運輸包裝收發(fā)貨標志》（GB/T6388—1986）的規(guī)定。運輸工具應(yīng)潔凈,，無污染,，產(chǎn)品運輸時應(yīng)經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)根據(jù)《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》（GB16549—1996）檢疫，出具檢疫合格證明,，運輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)標準》（GB16576—1996）的要

1,、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志:

1.1生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍,；

1.2已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì),；

1.3能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動；

1.4具有地理標志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力,；

2,、經(jīng)審核符合標志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理登記證書持有人應(yīng)當按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與標志使用申請人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議,，在協(xié)議中載明標志使用數(shù)量,、范圍及相關(guān)責任義務(wù)。

3,、農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議生效后,，標志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志，并可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行宣傳和參加展覽,、展示及展銷活動,。

4、農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人應(yīng)當建立農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用檔案,，如實記載地理標志使用情況,，自覺接受登記證書持有人監(jiān)督檢查，保證地理標志農(nóng)產(chǎn)品的信譽,，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志,。

5、地理標志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者,，應(yīng)當建立質(zhì)量控制追溯體系,。農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書持有人和標志使用人，對地理標志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽負責,。

6,、任何單位和個人不得偽造，冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標志和登記證書,。冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標志的，依照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十一條規(guī)定處罰。