黑瓜籽具有較高的營養(yǎng)價值,，富含蛋白質,、脂肪，制有鹽,、椒,、油干、奶油,、甘草等多種口味,，是人們普遍喜食的美味食品。在上述地區(qū)至今保留著這樣的鄉(xiāng)俗,，每逢喜事,，宴請親朋，必有一盤以黑瓜籽為主,，糖果點綴其間的干鮮果盤,，先菜而上,，招待來賓,。逢年過節(jié)，黑瓜籽更是家家產戶款待客人的必備之物,。

黑瓜籽取之于籽瓜,。籽瓜是西瓜的一種。這種瓜種植后亂秧生長,，不整枝,，不間瓜，其植株長勢中等,，主蔓長約140厘米左右,，側蔓長短不一，每株結瓜二至四個,，個頭一般比西瓜稍小,，生長期約110天左右，人秋成熟。籽瓜含籽量大,，一般每100公斤鮮瓜可收籽3公斤左右,。瓜瓤綿軟，香甜可口,，味雖淡于西瓜卻淡而有味,，其汁富含蔗糖、果糖以及微量元素和維生素,，不僅可以消暑解熱,、利尿解渴，還可以治療慢性胃炎,、貧血,、高血壓等，真可謂“暑天能吃半個瓜,，不請醫(yī)生把藥抓”,。此外，籽瓜具有耐貯藏的特點,，貯藏到寒冬臘月食用,，更具有清心、潤肺,、祛痰,、止咳的功效，是良好的保健食品,。過去,，籽瓜主要以鮮食為主，近年來還被加工成罐頭,、飲料等投放市場,。

籽瓜是喜溫耐熱作物，高灣鄉(xiāng)有其得天獨厚的自然生長條件,。其一,，高灣地處內陸，年降水量少,，日照時間長,，晝夜溫差大，空氣干燥,，屬典型的溫帶半干旱大陸季風氣候,，非常適宜籽瓜的生長，有利于糖分等養(yǎng)料的積累,。其二,，高灣有勞動人民創(chuàng)造的獨特旱砂田,。旱砂田與旱土地相比具有明顯的增濕、保墑,、壓堿作用,，旱砂田種植的籽瓜，無論瓜籽,、瓜瓤的品質都優(yōu)于土地籽瓜,。

這些地區(qū)種植籽瓜源于何時，雖無確切答案,，但光緒十八年(1892年)編纂的《重修皋蘭縣志》中,，就有“籽瓜子黑而大且多，瓤瓜不堪食,，專取其子收之”的記載,，可見上述地區(qū)種植籽瓜的歷史，至少在一百多年以上,。當地農民都有種植籽瓜的習慣,，過去主要在旱砂田種植，近年來隨著地膜覆蓋技術的推廣,，開始采用水地地膜種植,。僅高灣鄉(xiāng)種植面積就在萬畝左右，總產黑瓜籽30萬至50萬公斤,，產量最好的一年,，產黑瓜籽達66.2萬公斤。