景泰釀皮的做法 景泰釀皮子介紹
景泰釀皮是甘肅省白銀市景泰縣的特色小吃,,是白銀大街小巷很常見的美食。景泰釀皮用面粉制成,,將面團(tuán)在清水中揉搓,使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離,。淀粉沉淀后傾去清水,加放食堿,,調(diào)成面漿,,舀入平底盤上籠蒸熟成片,涼冷后切成粗細(xì)長條即可,。蛋白質(zhì)則另外蒸熟,,切成薄片,隨碗搭配,。加上油潑辣椒,、精鹽,、醬油、蒜泥,、芥末,,香醋、芝麻醬等調(diào)料,,再加一小撮青菜即可食用,。景泰釀皮具有色艷味美、涼爽利口,、噴香解暑的特點(diǎn),。