自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：呼倫湖地區(qū)屬于呼倫貝爾高原的一部分,，本區(qū)地貌分為湖盆,、低山丘陵、湖濱平原,、沙地沙崗,、河谷漫灘等，湖底主要是沙質(zhì),，周邊為呼倫貝爾草原環(huán)繞,，水質(zhì)肥沃，符合魚類生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn),。湖中除秀麗白蝦外,，還有白魚、小白魚,、鯉魚等其它魚類,。 

2、水文情況：呼倫湖區(qū)河流湖泊廣布，地下水資源豐富,。主要注水河流源于貝爾湖的烏爾遜河和源于蒙古國(guó)肯特山的克魯倫河,，還有連通額爾古納河的吞吐性河流達(dá)蘭鄂羅木河。湖的周圍還有一些時(shí)令河流與湖泊,，較大的有新開(kāi)湖,、烏蘭泡。呼倫湖面積2339平方公里,，湖岸周長(zhǎng)447公里,，湖長(zhǎng)93公里，最大寬度41公里,，總蓄水量138.5億立方米,。 

3、氣候情況：呼倫湖位于內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市東北部,，年平均氣溫-1℃,，無(wú)霜期110-160天之間，年降雨量247-319毫米,，年蒸發(fā)量1400-1900毫米,，年平均日照時(shí)數(shù)2853小時(shí)，濕度70-80%,，霜凍時(shí)間較長(zhǎng),，初霜一般在九月上旬至下旬，終霜在四月下旬至5月下旬,。

地域范圍

呼倫湖是我國(guó)第四大淡水湖,，也是內(nèi)蒙古第一大湖。位于呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗,、新巴爾虎右旗和滿洲里市之間,，地處東經(jīng)116°58′----117°47′，北緯48°40′----49°20′之間,，屬高緯度地區(qū),，湖水面積為2339平方公里，平均水深5.7米,，最大水深為8米左右,，蓄水量為138.5億立方米。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）,、大（面積廣闊）,、潔（無(wú)工業(yè)污染）、活（有三條河為水源吞吐）而著稱,，以呼倫湖為主體的“三湖”（呼倫湖,、貝爾湖、烏蘭諾爾）和“三河”（克魯倫河、烏爾遜河,、達(dá)蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系,。呼倫湖盛產(chǎn)鯉、紅鰭魚白,、餐條魚,、鯽、鲇,、狗,、蒙古紅魚白、秀麗白蝦等31種水產(chǎn)品,，年最高產(chǎn)量可達(dá)1萬(wàn)噸左右,，是內(nèi)蒙古最大的天然,、綠色,、有機(jī)水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。呼倫湖年產(chǎn)秀麗白蝦2500噸,，地域保護(hù)總面積 23萬(wàn)公頃,。

品質(zhì)特性特征

1、形態(tài)特征：體呈圓筒形,，體表光滑,，身體透明，成蝦體長(zhǎng)一般為55-85毫米,。

2,、內(nèi)在品質(zhì)：呼倫湖秀麗白蝦富含蛋白質(zhì)和十余種氨基酸。每100克蝦肉中氨基酸總量>15克,，其中天門冬氨酸>1.50克,、蘇氨酸>0.50克、絲氨酸>0.55克,、谷氨酸>2.00克,、脯氨酸>0.70克、甘氨酸>0.90克,、丙氨酸>0.90克,、胱氨酸>0.10克、纈氨酸>0.70克,、蛋氨酸>0.60克,、異亮氨酸>0.70克、亮氨酸>1.00克,、酪氨酸>0.50克,、苯丙氨酸>0.90克、賴氨酸>1.00克、組氨酸>0.30克,、精氨酸>1.00克,。每100克蝦肉中含蛋白質(zhì)>18克。每100克蝦肉中含鈣>800毫克,、含鐵>2.50毫克,、含鋅>1.20毫克、含鎂>65毫克,。每100克蝦肉中含膽固醇<100毫克,。氨基酸、蛋白質(zhì)含量豐富,，因此肉味鮮美,，是淡水食用水產(chǎn)品中的上品，是水產(chǎn)品市場(chǎng)中最受歡迎的魚類之一,。

生產(chǎn)方式

呼倫湖秀麗白蝦產(chǎn)于呼倫湖天然水域,；呼倫湖秀麗白蝦為野生的蝦；生產(chǎn)出的蝦應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量規(guī)定,，呼倫湖秀麗白蝦的外觀要清潔,、色澤量白，無(wú)污垢,、無(wú)雜質(zhì),，肉質(zhì)細(xì)膩有彈性；生產(chǎn)出的呼倫湖秀麗白蝦產(chǎn)量要在保持湖區(qū)白魚可持續(xù)繁殖為前提,，限量捕撈,，具體以呼倫貝爾市農(nóng)業(yè)局核定的產(chǎn)量執(zhí)行；進(jìn)入流通領(lǐng)域的產(chǎn)品首先要在保證質(zhì)量的前提下,，要有專門的質(zhì)量追蹤體系,，以保證廣大消費(fèi)者的利益，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題要及時(shí)妥善解決,，維護(hù)好產(chǎn)品的信譽(yù),。