地域范圍

黑木耳地理標志保護的區(qū)域范圍為東經(jīng)127°42′-130°14′,，北緯46°28′-49°21′,。包括鐵力市、嘉蔭縣,、伊美區(qū),、友好區(qū)、友好區(qū),、豐林縣（現(xiàn)如今已是伊春市內(nèi)最大的木耳產(chǎn)地）,、豐林縣、豐林縣,、湯旺縣,、湯旺縣、烏馬河區(qū),、烏翠區(qū),、大箐山縣、南岔區(qū)、伊美區(qū),、金林區(qū),、金林區(qū)、鐵力局,、雙豐局,、桃山局、朗鄉(xiāng)局21個縣（市）,、區(qū),、局。地域保護區(qū)面積為400萬公頃,，生產(chǎn)面積5萬公頃,。

產(chǎn)地環(huán)境

（1）土壤地貌情況：伊春行政區(qū)劃面積3.3萬平方公里，山地面積占80%,，平均海拔為400米左右,，最高山峰為平頂山，海拔1429米,。伊春市整個地勢西低東高,，南低北高，南北長325公里,，東西寬145公里,，呈狹長地形，地貌特征為“八山半水半草一分田”,。伊春現(xiàn)有林地近300萬公頃,，森林覆被率為80.6%，是全國重要的國有林區(qū),。全市耕地土壤主要是黑土,、草甸土和白漿土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色針葉林土,，土地自然肥力高,，有機質(zhì)含量高，表層腐殖質(zhì)含量高,。

（2）水文情況：伊春市境內(nèi)溝谷密布,，水系發(fā)達，總蓄水量102億立方米,，其中地表水資源為78億立方米，地下水資源為24億立方米,。全市境內(nèi)共有大小河流676條,，分屬黑龍江和松花江兩大水系。由于全市地處林區(qū)，耕地面積較少,，所以畝均占有水量偏高,。

（3）氣候情況：伊春屬寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬季寒冷漫長,，春秋季節(jié)分明,，夏季短暫。年積溫1990-2550℃,，年降雨量550-650毫米,，全市日照時數(shù)平均為2390.8小時，年無霜期90-125天,，適合北方大部分農(nóng)作物的生長,，特別是對栽培黑木耳極為有利。

（4）人文歷史情況：伊春市黑木耳生產(chǎn)起步較早,、規(guī)模大,。六、七十年代即開始野生采摘,，進入八十年代從事椴木生產(chǎn),，九十年代至今一直從事袋料栽培，2008年,，生產(chǎn)規(guī)模達到4.6億袋,，居黑龍江省之首，有14個林業(yè)局生產(chǎn)規(guī)模達到千萬袋以上,。全市已有四家企業(yè)的黑木耳產(chǎn)品獲有機食品,、綠色食品認證。初步形成了以黑木耳栽培為核心,，輻射菌種生產(chǎn),、機械制造、生產(chǎn)資料供應(yīng),、技術(shù)推廣,、產(chǎn)品銷售，相互支撐,、相互帶動,、黑色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)群。

歷史上有“南菇北耳”之說,，伊春市氣候冷涼,，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)積累,；黑木耳又屬木腐菌,，伊春的黑木耳均用柞椴等闊葉鋸沫為原料生產(chǎn),，符合它的自然屬性，所以伊春林區(qū)的黑木耳與南方產(chǎn)品相比,，干時肉厚色正,，營養(yǎng)非富；泡開有彈性,，富光澤,；食用時圓潤、細膩,，在全國黑木耳產(chǎn)品中屬上品,。伊春所產(chǎn)黑木耳是紡織工人的保健食品。

品質(zhì)特征

（1）外在感官特征：外觀呈淺棕色至黑褐色,，背面淺灰色,，有光亮感，自然卷曲狀,，大小基本均勻一致,，干時肉厚色正，營養(yǎng)非富,；泡開有彈性,，富光澤；食用時圓潤,、細膩,，氣味清香，干濕比1:13以上,。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：伊春黑木耳營養(yǎng)豐富,，含蛋白質(zhì)大于12%、粗脂肪大于0.1%,、粗纖維大于5%,鈣大于4800mg/kg,鐵大于160mg/kg,、此外還含有碳水化合物、磷,、胡蘿卜素,、微生素、微生素B1以及鉀,、鎂和鈉等,。維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4-10倍,。

生產(chǎn)要求

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：主要采用林下栽培黑木耳,，栽培場地交通便利，遠離污染源,，地勢較高,，水源方便,，水質(zhì)優(yōu)良,，自然整枝良好,，林下雜灌木稀少，通風(fēng),、透光,、保濕性能良好，郁閉度0.5-0.7,。

（2）品種選擇與特定要求：應(yīng)使用符合國家《食用菌菌種管理辦法》規(guī)定已登記注冊的優(yōu)良品種,，并經(jīng)過栽培試驗證明該品種的種性適應(yīng)伊春地區(qū)氣候條件，抗逆性強,，抗雜菌力強,，菌絲生長健壯，原基產(chǎn)生整齊,，子實體生長快,，速生高產(chǎn)，商品性好的品種,。如916,、黑29等。

（3）生產(chǎn)過程管理：白天平均氣溫達到10度以上（5月上旬-6月初）,，栽培種即可下地,；沿坡向做床，高20cm,、寬1.2m-1.5m,、長自然，床間距0.5m,；床面噴灑殺蟲劑和殺菌劑,；噴灌設(shè)施采用水泵、輸水管道,、微噴管（或微噴頭）,；劃口方式、數(shù)量視商品性狀而定,，朵形耳片劃“V”字型口,，邊長1.5cm-2.0cm，角度45°,，深0.5cm,，每袋劃12個口，品字型,，均勻分布,，單片耳片打“釘”字眼每袋60-80個,，深0.5-0.8cm均勻分布。催芽每平方米45袋-50袋,，袋間距2cm-3cm,，菌袋表面消毒用0.1%高錳酸鉀溶液噴灑菌袋表面；上覆塑料膜,、遮陽網(wǎng)（75%）或草簾子,；菌床兩頭及菌床邊側(cè)每隔4m-5m設(shè)通風(fēng)口；此期間控制溫度在15℃-24℃,，空氣相對濕度80%-85%,。7d-10d原基形成；原基封口后,，按每平方米20袋擺放,，每畝擺8000袋-9000袋；子實體分化期,，由原基形成珊瑚狀耳基,，長至杏核大圓球以后，上面開始伸展出小耳片,，這個階段溫度15℃-25℃,，空氣相對濕度85%-90%，切忌澆重水,、勤澆水,。時間7d-10d。在此期間,，及時清除受雜菌侵染的菌袋,；子實體生長發(fā)育期，小耳片長出后,，及時清除菌床上的雜草,，創(chuàng)造良好的通風(fēng)環(huán)境，以利于耳片的分化和生長,。應(yīng)加大澆水量,，噴霧狀水，溫度15℃-25℃,，空氣相對濕度90%-95%,。時間7d-10d。

（4）產(chǎn)品收獲規(guī)定：子實體八分成熟時采收,，此時耳片充分展開,，邊緣變薄，耳根收縮,，腹面略見白色孢子,；采摘時一手捏住塑料袋,，一手捏住子實體根部，把子實體連耳根拔出來,；當(dāng)年秋末或翌年初春,，應(yīng)將林下菌床上的廢棄菌袋清理干凈，保持林內(nèi)清潔,；用刀削去根部的培養(yǎng)基,，水洗,，用干凈清水洗去泥沙雜質(zhì),，保證耳片無雜質(zhì)；把朵形子實體分成單片,，擺放在塑料曬網(wǎng)上,，在日光下直接曬干，不要用手滾動木耳,，以防曬成拳耳,；如遇到雨天設(shè)法烘干，防止霉變,；及時清除霉爛耳,，蟲蛀耳，流失耳等無商品價值的次品,；晾曬好的耳片,，應(yīng)是握之聲脆、扎手具有韌性,，耳片不碎,。

（5）生產(chǎn)記錄要求：黑木耳生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的要求建立生產(chǎn)記錄,，記載使用投入品的名稱,、來源、用法,、用量和使用,、停用的日期、黑木耳采收日期等,，生產(chǎn)記錄保存,。

執(zhí)行標準

伊春黑木耳嚴格按（NY5095-2006）標準執(zhí)行。銷售的黑木耳,，應(yīng)按照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)規(guī)定進行包裝,；標志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（伊春黑木耳名稱和公共標識圖案組合標注型式）；運輸,、貯藏應(yīng)符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)規(guī)定,。