一.產(chǎn)品介紹

東寧黑木耳生產(chǎn)歷史悠久,、源遠(yuǎn)流長,。早在1860年前后，東寧域內(nèi)就開始伐木采耳,。偽滿時期,，東寧黑木耳輸往日本。新中國成立后,，黑木耳生產(chǎn)作為東寧人的傳統(tǒng)副業(yè),，繼續(xù)發(fā)展。1971年,，建立了東北三省第一個黑木耳菌種廠—東寧食用菌試驗站,，此后20年，逐步發(fā)展成為人工段木栽黑木耳的主產(chǎn)基地縣，產(chǎn)量全國第一,。90年代初,，段栽木耳發(fā)展至鼎盛，段存量及產(chǎn)量遙遙領(lǐng)先全國,。90年代中后期,，國家“天保工程”實施,，段栽木耳發(fā)展道路走到了盡頭,。東寧人歷盡艱辛，苦苦探索,，終于摸索出了一套袋料栽培技術(shù),。本世紀(jì)初，東寧人又相繼研發(fā)了小孔栽培技術(shù),、棚室掛袋栽培技術(shù),、春耳栽培技術(shù)、秋耳栽培技術(shù)和春耳秋管技術(shù)等多項世界領(lǐng)先的黑木耳栽培新技術(shù),。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）地貌情況：東寧縣地貌呈“九山半水半分田”特征,，平均海拔高度400-600米，境內(nèi)森林覆蓋率88％,，柞樹,、樺樹等闊葉林面積分布較廣，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,，特別適合黑木耳生長,。

（2）水文情況：東寧縣境內(nèi)有大小河流160余條，其中綏芬河是黑龍江省五大水系之一,；東寧自然降水量豐富,，年平均降水量530毫米，為黑木耳生產(chǎn)提供了充足的水源,，并確保了產(chǎn)品無污染,。

（3）氣候情況：東寧縣四季分明，雨熱同季,，屬大陸性季風(fēng)氣候,。木耳生長季節(jié)晝夜溫差和濕度較大，氣候濕潤,，陽光充足,，非常適合黑木耳生長。特殊的地理環(huán)境,，為東寧黑木耳卓優(yōu)的品質(zhì)奠定了堅實的基礎(chǔ),。

（4）人文歷史情況：東寧歷史悠久，據(jù)有關(guān)歷史部門研究得知，綏芬河流域兩岸4000年前就有人類活動,。唐朝時期東寧屬于渤?？冢|時為率賓府統(tǒng)治,，清朝時為寧古塔“昂幫章京”所轄,；1909年改名為東寧廳，1913年改名為東寧縣,，是中俄邊貿(mào)重鎮(zhèn),。據(jù)史料記載，東寧縣在隋唐時期便開始了黑木耳種植,，生產(chǎn)歷史較早,，是全國最早開展黑木耳生產(chǎn)的縣市之一。自上世紀(jì)70年代末,，東寧縣利用資源,、氣候和技術(shù)優(yōu)勢，大力推進黑木耳生產(chǎn),，年產(chǎn)量逐年攀升,，到2009年，總產(chǎn)量已達(dá)2.8萬噸,，占全國總產(chǎn)量的五分之一,，是中國黑木耳第一縣。東寧黑木耳因其味道鮮美,、營養(yǎng)價值高,，富含膠質(zhì)，具有肉質(zhì)細(xì)膩,，脆嫩可口等特性,，是古代向貴族皇家進獻(xiàn)的貢品，并且在歐洲和日本,、韓國等地被視為山珍,。從而廣受國內(nèi)外消費者喜愛和歡迎。

三.地域范圍

東寧縣位于黑龍江省東南部,，屬長白山脈的低山丘陵地帶,，南北長約156公里，東西寬約76公里,，東鄰俄羅斯,，南鄰吉林省汪清縣，北接綏芬河市,，西連穆棱市,，總面積7137平方公里，下轄6個鎮(zhèn)102個行政村，人口21萬,，耕地74萬畝,，綏陽林業(yè)局位于東寧縣境內(nèi)。境內(nèi)空氣清新,、水質(zhì)良好,、無污染源。東寧盛產(chǎn)黑木耳,，年生產(chǎn)規(guī)模8000公頃,，產(chǎn)量2.8萬噸。東寧黑木耳地理標(biāo)志保護的區(qū)域范圍為全縣境內(nèi)，即東經(jīng)130°19'40"至131°18'6"，北緯43°25'24"至44°49'40",，主產(chǎn)區(qū)域以綏陽鎮(zhèn),、道河鎮(zhèn)、大肚川鎮(zhèn),、東寧鎮(zhèn),、老黑山鎮(zhèn)、三岔口鎮(zhèn)和綏陽林業(yè)局為主,，地域保護區(qū)面積713700公頃,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：東寧黑木耳色澤好、口感佳且具有菌香味,，耳片無根有彈性,，耳面呈黑褐色，耳背呈暗灰色,，反正面明顯,，干品直徑在2－4㎝、厚度超過0.8mm,，對稱度較好,；易于復(fù)水，復(fù)水后耳片外輪廓呈橢圓型,，外形美觀,、光澤度好、耳片完整,、無損傷,。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：在多次檢測的基礎(chǔ)上得出，東寧黑木耳粗蛋白含量高于13%,、粗纖維含量高于5%,、總糖含量高于55％、鈣含量高于220mg/100g、磷含量高于23mg/100g,，粗蛋白,、粗纖維和糖含量均較高。

（3）安全要求：產(chǎn)品符合NY5095—2006無公害食品食用菌標(biāo)準(zhǔn)要求,。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇:出耳場地要求周圍環(huán)境清潔,，光線適宜，通風(fēng)良好,，保溫保濕性能好,。符合NY5358—2007無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境要求。

（2）品種選擇:選擇抗病性強的菌種,。東寧黑木耳現(xiàn)已形成了完整的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程,，并自主培育了9809、草優(yōu)等適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良菌種,。

（3）生產(chǎn)過程管理:

a,、培養(yǎng)基配制 原料的選擇：木屑選用柞、楊,、柳等闊葉木屑為主,；新鮮的經(jīng)認(rèn)證的綠色食品的副產(chǎn)品，如麥麩,、米糠,、玉米粉等可作為栽培黑木耳的主要補充營養(yǎng)。

b,、裝袋,、滅菌 菌袋規(guī)格：選用170mm×330mm折角標(biāo)準(zhǔn)聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，裝料高16cm～18cm,，料重1.0kg±0.05kg,，滅菌方式采用常壓滅菌8h以上或高壓滅菌1.5h以上。

c,、出耳管理 菌絲長滿菌袋后,，再繼續(xù)培養(yǎng)10d～15d，使菌絲充分吃料,，積聚營養(yǎng)后,，即可選擇場地，進行出耳管理,。 菌袋處理和擺放：菌袋經(jīng)0.1%高錳酸鉀溶液擦洗消毒后,，用消毒的刀片割口9處～12處，即可擺袋（或掛袋）出耳,。出耳管理:出耳期間空氣相對濕度都應(yīng)保持在80%以上,；出耳階段溫度以22℃～24℃為宜,。

（4）產(chǎn)品收獲:采收標(biāo)準(zhǔn)：耳色轉(zhuǎn)淺，耳片舒展變軟,，耳根由粗變細(xì),，耳柄收縮，腹面略見白色孢子時,，即可采收,。采收方法：壓住根部，用手輕輕將子實體擰下,，少留耳基,，避免殘根腐爛引起雜菌感染和害蟲為害。

（5）生產(chǎn)記錄:生產(chǎn)中詳細(xì)記錄操作過程和管理措施,，全面記載,，以備查閱。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

（1）包裝：采用編織袋包裝,，用于包裝的編織袋要潔凈,、結(jié)實、無污染,、無異味,，并加注“東寧黑木耳”字樣,。

（2）標(biāo)識：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。 （3）運輸：裝卸運輸中應(yīng)輕拿輕放、防止擠壓,。運輸車輛,、工具等應(yīng)清潔、衛(wèi)生,，不得與其它有毒有害物品混裝混勻,。

（4）貯藏：應(yīng)選擇避光、清潔,、陰涼,、干燥、無異味的環(huán)境進 行儲藏,，并注意防霉,、防蟲、防鼠,。貯藏,、運輸執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品貯藏運輸標(biāo)準(zhǔn)》。