歷史淵源

百合，出自于《神農本草經(jīng)》,，歷代《本草》中均有詳盡的記述,。早在唐朝我國就開始了百合的食用、藥用和種植,，500多年前就已進貢朝庭,。

百合在霍山縣栽培歷史悠久，清《六安州志》即有記載,，至今已有百年歷史,。《六安地區(qū)志》和《霍山縣志》都在中草藥條下記載了霍山的栽培品種百合,，并將百合列入“地道藥材名錄”,。百合傳入霍山后，漫水河鎮(zhèn)農民利用良好的生態(tài)環(huán)境及自然優(yōu)勢,，以栽種百合等經(jīng)濟作物為主業(yè),。在長期實踐中積累了豐富的種植與管理經(jīng)驗,，并世代相傳,。

種植優(yōu)勢

1、特定的地理特征

霍山縣位于北緯31°03′—31°33′,，東經(jīng)115°52′—116°32′之間,，屬大別山脈，平均海拔500米,。全縣地貌分為中山,、低山、丘陵和山間盆地四大類型，其中中山面積約800平方公里,，低山面積814平方公里,，丘陵面積400平方公里，山間盆地面積41平方公里,。漫水河百合主要種植在700米以下的中山,、低山和盆地地帶，土壤肥沃,，有機質含量高,，非常適宜百合生長，這是漫水河百合獨特內質形成的主要條件,。

2,、奇特的氣候條件

百合喜溫而怕高溫，喜蔭而怕大蔭,，喜濕而怕漬澇,，耐寒而怕冰凍。百合生長期對溫度的要求是：出苗,，日平均氣溫穩(wěn)定通過10.0℃以上,；生長期要求月平均氣溫10℃～28℃；16℃～24℃地上莖生前迅速,；24℃～29℃為鱗莖膨大適溫,；≥30℃生長明顯減慢；≥35℃時產生高溫危害,，使葉尖或全株葉片黃乃至枯萎,。

霍山縣屬北亞熱帶季風氣候區(qū)，氣候總的特點是：冬少嚴寒,，夏無酷暑,，氣候溫和，降水充沛,，終年濕潤,，具有適宜百合生長的良好氣候條件。

3,、獨特環(huán)境優(yōu)勢

漫水河百合主產區(qū)地處大別山腹地,，峰巒疊障，群山環(huán)抱,，山川秀麗,，植被覆蓋率高，空氣清新,，無絲毫工業(yè)污染,，地理環(huán)境優(yōu)越,，是我國中西部第一生態(tài)縣，為漫水河百合生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境,。經(jīng)檢測,，產區(qū)空氣環(huán)境質量達到《環(huán)境空氣質量標準》（GB3095-1996）一級標準；土壤質量各項指標均符合《土壤環(huán)境質量標準》（GB15618-1995）,；灌溉水環(huán)境質量各項指標均符合《農用灌溉水質量標準》（GB5084-1992）,。環(huán)境總體質量符合無公害蔬菜生產要求。

產地范圍

漫水河百合地理標志產品保護產地范圍為安徽省霍山縣所轄行政區(qū)域,。

專用標志使用

漫水河百合地理標志產品保護產地范圍內的生產者,，可向安徽省霍山縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經(jīng)安徽省質量技術監(jiān)督局審核,，由國家質檢總局公告批準,。漫水河百合的法定檢測機構由安徽省質量技術監(jiān)督局負責指定。

功效與作用

百合除含有蛋白質21.29%,、脂肪12.43%,、還原糖11.47%、淀粉1.61%,，及鈣,、磷、鐵,、百合-黑人蒙特每百克含1.443毫克維生素B,、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分,，如秋水仙堿等多種生物堿,。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功,，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用,。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效,，對病后虛弱的人非常有益,。

百合含有淀粉、蛋白質,、脂肪,、鈣、磷,、鐵及少量維生素,、生物堿,。它白如凝脂,，潤似瓊玉,，醇香可口，營養(yǎng)豐富,，為滋補妙品,，補益而兼清潤，補無助火,，清不傷正,。內有虛火之衰弱癥者最宜。

食用方法

一,、百合冰糖粥：百合干,、人參果、糯米加水煮熟即可,。

二,、百合八寶滋補粥：百合干、人參果,、枸杞,、葡萄干、紅棗,、桂圓,、銀耳、糯米,、冰糖,，加水煮熟即可。

三,、百合人參果煲：百合干,、少許人參果煮20分鐘，放入煲中點綴枸杞,、葡萄干,，加入冰糖蒸20分鐘，蒸熟即可,。

百合粥：

取百合30克,、粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈,，放入鍋內,，加水，用小火煨煮,。待百合與粳米熟爛時,，加糖適量，即可食用,。對老年人及久病后身體虛弱而有心煩失眠,、低熱易怒者萬為適宜,。另外在百合粥內加入銀耳，有較強滋陰潤肺之用,；加入蓮子有養(yǎng)陰清心之效,；加入綠豆，可加強清心解毒之效,。

百合湯：

將百合除去雜質洗凈,，在清水中反復漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛,，加入適量白糖,，帶湯一并食用，可作為肺結核患者的食療佳品,。食用時雖然略帶苦味,，但細細品味則苦中帶甜，令人回味,。如在冰箱中存放一陣,，則又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。

百合花茶 :

原料： 干百合2朵,、蜂蜜10毫升 調制： 將干百合以沸水沖泡10分鐘,，飲用時加入蜂蜜即可。 功效： 排毒,、美容養(yǎng)顏,。

百合金菊茶:

原料： 干百合2朵、菊花3朵,、綠茶1克,、金銀花0.5克，薄荷0.5克 調制： 所有原料混合后用沸水沖泡5分鐘,。 用法： 代茶飲,、每日一劑 功效： 清肝明目、利咽消腫,，適用于內熱,、咽喉腫痛、肝熱目赤等,。

百合洋參茶:

原料： 干百合5朵,、西洋參1克、枸杞子3克,、竹葉1克

調制： 將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可,。 功效： 清熱潤肺、養(yǎng)心安神,、養(yǎng)顏抗衰.

蘭花扣百合

原料：西蘭花,，百合,，香菇一朵 配料：色拉油，鹽,，雞精

做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下,，撈起后拌入適量鹽,、雞精。把拌好的西蘭花,、百合整齊的擺入盤中,。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底,，再將百合一片片擺好,，最后擺西蘭花。將另一個盤子扣在此盤上,，翻轉一下,，掀開上面的盤子即可，還可以根據(jù)自已的喜愛,，淋少許檸檬濃法,，更加美味。

金針百合

原料：金針菇（金黃色的那種）,，百合

配料：辣椒油,，鹽，味精（雞精也可）

做法：金針菇,，百合分別用沸水焯一下,，撈起后加鹽，辣椒油,，味精調味,，拌勻裝盤即可。

蓮子百合粥

原料:蓮子,、小南瓜,、銀耳、枸杞,、小棗,、百合 配料：冰糖

做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空,，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉,，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯,，小棗去核,，與百合,，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅,，加適量冰糖后蓋上蓋子,，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可,。

牛肉炒百合

材料 新鮮百合200克,，牛肉300克，青椒,、紅椒,、蔥白、蒜片,、太白粉,、米酒、醬油,、色拉油適量,，糖、蠔油,、醬油少許,。

做法 1.百合掰開洗凈，青,、紅椒切小塊,；醬油、蠔油,、糖拌均勻,。

2.牛肉切片，加入醬油,、色拉油,、太白粉拌均勻。

3.平底鍋里,，倒入少許油燒熱,，放入蔥白、蒜片,、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）,。

4.最后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可,。

百合炒臘肉

原料 臘肉150克,，西芹、百合、草莓各100克,。

做法 1,、臘肉切成片，西芹去筋切成片,，百合掰開洗凈,，草莓切成片。

2,、鍋中放水燒開,，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

3,、鍋中放2勺油,，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下,。

4,、炒鍋中留底油，放入蒜茸,、姜片起鍋,，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽,、味精,、糖、水淀粉勾芡,，淋上即可,。

提示 如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替,，味道略有不同,。

種植技術要求

（一）種源。

霍山卷丹百合變種,。

（二）立地條件,。

土壤類型黃棕壤或棕壤土，質地沙壤土,，土壤有機質含量≥1.5%,，土壤pH值5.7至6.3。

（三）栽培管理,。

1. 種球：鱗莖重量≥50g,。

2. 栽種時間：9月下旬至11月中旬。

3. 種植密度：每公頃≤15萬株。栽植深度8cm至10cm,。

4. 基肥：每公頃施有機肥≥37500kg,。

5. 及時摘蕾：5月下旬至6月上旬花蕾形成前期及時摘除花蕾，控制生殖生長,，促進鱗莖迅速膨大,。

6. 環(huán)境、安全要求：農藥,、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定,，不得污染環(huán)境。

（四）采收,。

生長期控制在300天內,，于6月中旬至8月底，,，百合地上部分正?？菸畷r采收。

質量特色

1. 感官特色：鱗莖圓整,，鱗片肥厚,，抱合緊密，色澤潔白,，單個鱗莖重≥50g,；食用苦味偏濃，香糯爽口,，肉質脆嫩,。

2. 理化指標：水份含量≤11%，可溶性糖≤7%,，淀粉含量≥10%,，粗纖維含量≤0.60%。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規(guī)定,。