夏威夷黑鹽又稱為熔巖黑鹽(Black lava salt),,它的黝黑其實(shí)來自椰子殼制成的活性碳,活性碳也帶來幽微的煙熏,、土壤味,。比起風(fēng)味,夏威夷黑鹽顛覆一般人對鹽的潔白印象,,顏色才是它的表現(xiàn)重點(diǎn),。因此廚師多半把它當(dāng)作料理完成后的點(diǎn)綴,灑在淺色的食材或醬汁上更能凸顯顏色對比,,如香煎白肉魚,,或蓋滿鵝黃荷蘭醬的班尼迪克蛋。據(jù)了解,,夏威夷火山鹽還有紅色的,,黑火山巖有著紅火山鹽所沒有的煙熏風(fēng)味和焦糖回味,暗紅色的夏威夷紅火山鹽晶塊較大,,質(zhì)地清脆,,口感溫和,尤其適合同豬肉和各式烤肉混合食用,。
夏威夷火山黑鹽是什么
夏威夷黑火山鹽和夏威夷紅火山鹽同樣屬于因火山而形成的鹽石,,只不過,黑火山鹽是由火山熔巖混合海水,,然后經(jīng)過脫水蒸發(fā)后形成的,。其內(nèi)含活性炭物質(zhì),含水量低,,咸度較高,。黑火山巖有著紅火山鹽所沒有的煙熏風(fēng)味和焦糖回味,適合灑在魚肉上食用,。
夏威夷的火山熔巖,,混合了從太平洋海域收集的海水,,然后通過脫水蒸發(fā)后制成。其內(nèi)含活性炭物質(zhì),,水含量低,,咸度較高,入口后舌頭會(huì)有淡淡的刺激感,,并且有股柔和的焦糖回味,,適合搭配重口味食材。