基本介紹

藍(lán)蟹（學(xué)名Callinectes sapidus）,，又名青蟹或美味優(yōu)游蟹,，甲殼類十足目（Decapoda）Callinectes屬動(dòng)物的統(tǒng)稱。大西洋西岸常見(jiàn)的食用蟹,，味鮮美,。

常棲息在泥岸、港灣和三角洲,。頭胸甲約7.5公分（3吋）長(zhǎng),，15～18公分寬，背面淡綠色,，足淡藍(lán),。兩側(cè)各伸出一大的尖刺，在大刺和眼之間又各有8根短刺,。螯大,，左右不等大。第5對(duì)足扁平,，用于游泳,。食動(dòng)物屍體。產(chǎn)卵期,，雌蟹腹部隆起,，內(nèi)具卵子,，受精卵經(jīng)兩周孵出幼蟹，并在雌蟹上停留一短時(shí)期,。

地域產(chǎn)地

藍(lán)蟹原產(chǎn)于由新斯科舍至阿根廷的西大西洋,。它們被引進(jìn)到日本及歐洲海域，也有在波羅的海,、北海,、地中海及黑海。

藍(lán)蟹的天敵包括鰻,、石首魚(yú)科,、石頭魚(yú)、黃尾平口石首魚(yú),、鱒魚(yú),、一些鯊魚(yú)、人類,。藍(lán)蟹是雜食性的,，同時(shí)會(huì)吃植物及動(dòng)物。藍(lán)蟹一般會(huì)吃雙殼綱,、環(huán)節(jié)動(dòng)物,、小魚(yú)、植物及任何可以吃的東西,，如腐尸,、其他藍(lán)蟹及垃圾。

藍(lán)蟹可以從其腹部來(lái)分辨雄性及雌性,。雄蟹的圍邊長(zhǎng)而窄,，雌性的則闊及圓。

切薩皮克灣的藍(lán)蟹會(huì)有季節(jié)性的遷徙,。在交配后,，雌蟹會(huì)遷徙到切薩皮克灣南部，將從雄蟹得來(lái)的精子令卵子受精,。于11月或12月,，雌蟹會(huì)排出卵子。幼體孵化后會(huì)在灣口漂浮4-5星期,，幼蟹接著會(huì)回到灣內(nèi),。

在北美洲東部的藍(lán)蟹可以控制入侵的三葉真蟹數(shù)量。兩種蟹的數(shù)量是負(fù)相關(guān)的,，例如在切薩皮克灣充滿藍(lán)蟹的地方并沒(méi)有三葉真蟹。

生長(zhǎng)環(huán)境

藍(lán)蟹平均有15%的肉質(zhì),，有高含量的維生素B12,。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的維生素,。

攝食行為

藍(lán)蟹在攝食一種玉黍螺（Littoraria irrorata）時(shí)，當(dāng)蟹的殼寬與螺長(zhǎng)之比（crab width：snail length）大于6,，效果最好,；若這個(gè)比值太小，則藍(lán)蟹在處理該食物時(shí),，效率大大降低（螺殼雖然受到損壞,，但螺常能存活）。

商業(yè)價(jià)值

切薩皮克灣充滿了藍(lán)蟹,，是其重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,。于1993年，藍(lán)蟹的漁獲就價(jià)值1億美元,。但近年的數(shù)量卻在下跌,，于2000年就只有4500萬(wàn)美元的收獲。

雖然藍(lán)蟹是當(dāng)?shù)刂氖澄?，但卻供不應(yīng)求,。大部份在馬里蘭州餐廳出售的藍(lán)蟹都被運(yùn)往北卡羅來(lái)納州、路易斯安那州,、佛羅里達(dá)州,、阿拉巴馬州、密西西比州及得克薩斯州,，很多蟹餅都是以墨西哥及委內(nèi)瑞拉等地方進(jìn)口的蟹肉制成,。