大甲紫芋酥怎么做好吃

主料：油皮適量140公克,、高筋面粉110公克,、低筋面粉240公克、糖粉85公克,、奶油105公克,、油酥10公克、奶油170公克,、紫芋餡料900公克,。

大甲紫芋酥的做法

1,、將油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉及糖粉一起過(guò)篩,，先加入室溫軟化的奶油揉勻,，再加入水一起拌勻成光滑不黏手的面團(tuán)，蓋上塑膠袋靜置松弛30分鐘,。

2,、將油酥材料中的低筋面粉先過(guò)篩，再加入室溫軟化的奶油一起拌勻成團(tuán),，最后加入芋頭香精拌勻成紫色油酥,。

3、先分割油皮,，每份40g,；再分割油酥，每份30g,；最后分割餡料,，每份60g。

4,、將1份油皮壓扁包入1份油酥,，收口朝上捏起成圓球狀。

5,、將圓球壓扁桿長(zhǎng)后,，卷起成圓筒狀，稍壓扁后再次桿長(zhǎng)并卷起,，桿卷二次后即可蓋上塑膠袋靜置松弛30分鐘,。

6、將松弛好的油酥皮從中間分切成2份,，取1份油酥皮,，有螺旋層次的那一面朝上，以手掌壓扁并桿成圓形后,，即可包入芋泥餡,，包的時(shí)候?qū)哟蚊娉稀?/p>

7、將所有材料做好后,，收口朝下放在烤盤上,，放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約25分鐘即可,。