揭陽醬油介紹

揭陽醬油俗稱“揭陽豉油”，是廣東潮汕地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)調(diào)味品,。揭陽醬油的生產(chǎn)已有一百多年歷史,，揭陽醬油主要產(chǎn)于揭陽市區(qū)，行銷粵,、閩,、鄂,、桂,、瓊等省區(qū)，在東南亞各國享有盛譽(yù),。

揭陽醬油釀造技藝

揭陽醬油的制作由選料,、原料處理、制曲,、發(fā)酵,、淋油、配兌,、煮煉,、過濾、成油巴氏滅菌,、灌裝等十個工序組成,。

揭陽醬油的起源故事

揭陽市的醬油生產(chǎn)有悠久的歷史,，三十年代，縣城榕城鎮(zhèn)有二十多家醬油作坊,，其中要算“楊財合”一家最為聞名,。因其生產(chǎn)的醬油鮮甜濃香，久藏不腐,，特別是楊財合醬油精,，更是譽(yù)貫潮汕，暢銷東南亞各國的名牌貨,。它除精選優(yōu)質(zhì)大豆作原料外,，還要經(jīng)過十六道工序的嚴(yán)密操作過程才能制成?！皸钬敽稀边@個商號,，最先是榕城商人楊豐經(jīng)營的。在他去世后,，“楊財合”商號一分為三,，他的三個兒子各立“爐灶”，三家叫法不同,，但都離不開“財合”二字,，生產(chǎn)工藝也都繼承其父衣缽，故醬油風(fēng)味保持不變,。解放后,，榕城原二十余家醬油作坊合并組成揭陽醬油廠。

饒有風(fēng)趣的是,，合并后很久一段時間,，原座落在榕城韓祠路的“楊財合老鋪”，已改為韓祠路醬油門市,，同其它醬油門市一樣,，出售的都是同家醬油廠統(tǒng)一生產(chǎn)的醬油，可是,，前來這個門市購買醬油的人比別的門市都多,。揭陽醬油廠生產(chǎn)的醬油，仍然保持著揭陽醬油原來的獨特風(fēng)味,，醬油產(chǎn)品有大眾油,、二級油、加料油,、鮮味油,、優(yōu)等油、老抽,、豉油精七種,，深受廣大消費者所喜愛,。