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揭陽十大名菜

10道最出名的揭陽傳統(tǒng)名菜盤點(diǎn) 廣東揭陽十大特色菜排行
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揭陽,，別稱“嶺南水城”，是廣東省轄地級市,，也是潮汕文化重要的發(fā)源地以及興盛地之一,。揭陽的潮汕文化底蘊(yùn)深厚，當(dāng)?shù)孛朗呈菢O具嶺南飲食文化特色的潮汕菜,。那么你知道揭陽什么菜最出名嗎,？揭陽傳統(tǒng)名菜包括蠔烙、潮汕鹵味,、普寧豆醬雞,、普寧炸豆干、潮汕生腌海鮮,、生炊膏蟹,、縐紗蓮蓉、八寶素菜,、反沙芋頭,、干炸大蠔等。以下,，請看M AIGOO小編帶來的廣東揭陽十大特色名菜排行榜,。
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揭陽十大名菜，是M AIGOO美食小編主要依據(jù)揭陽地區(qū)的經(jīng)典菜,、特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考揭陽市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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揭陽十大名菜
蠔烙是廣東省潮汕地區(qū)普寧市的一道特色美食(潮汕話為o lua,o對應(yīng)的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了這個字）,，屬于粵菜系,。蠔烙具有鮮美酥香，酥而不硬,，脆而不軟的特點(diǎn),。采用優(yōu)質(zhì)雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油,，制作的每一步驟十分考究,。將海蠣洗干凈候用，把雞蛋和辣椒醬攪拌,，生粉和茨粉與水拌成粉醬后將海蠣放入,，先把食油放入鼎中加熱，再將攪好的配料放入鼎,，煎成金黃色上盤,，即可食用。作為潮汕名小食之一,，在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集,，常有這種小店或擺攤小販,，也是潮汕一道特色小吃,。 【 詳細(xì)>>】
廣東十大名菜
潮汕鹵味是潮汕地區(qū)一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴,，屬于粵菜之潮州菜,，潮汕人喜歡鹵味，如北京人之喜歡烤鴨,，廣府人之喜歡燒鵝,，客家人之喜歡鹽焗雞，是今潮州市,、汕頭市,、揭陽市等潮汕地區(qū)代表名菜之一,。其制法是以紅糖、水,、鹽,、豆醬（或醬油）、蔥頭,、南姜,、桂皮、八角,、茴香等十幾種天然香料進(jìn)行“打鹵”,。將鵝、鴨或豬腳,、豬頭皮之類浸入鹵鍋,，科學(xué)用火鹵制。潮汕鹵味包含的種類很多,，有鹵鴨,、鹵鵝、鹵豬腳,、鹵豬頭皮,、鹵豬腸、鹵蛋等,。2009年潮州鹵味入選首屆粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一。 【 詳細(xì)>>】
潮州菜十大名菜
揭陽什么菜最出名？豆醬雞,，又叫豆醬焗雞。普寧豆醬雞是廣東潮汕揭陽普寧地區(qū)別具特色的傳統(tǒng)名肴,，此菜為廣州八大名雞之一,，并在嶺南及港澳地區(qū)廣泛流傳,?？鬃印墩撜Z》曰：“不得其醬不食”,，善于用醬，是廚藝的一個關(guān)鍵，“豆醬雞”的醬料，選用普寧所產(chǎn)的豆瓣醬,，并加芝麻醬,、糖等,，調(diào)勻而成,，這種醬料味醇而辛香，用以烹制的雞，皮色金黃，肉質(zhì)嫩滑,，鮮香濃烈,。M AIgoo小編推薦潮汕另一道經(jīng)典名菜：豆醬焗蟹，是潮汕人的傳統(tǒng)吃法，青蟹膏質(zhì)豐腴、蟹肉鮮美，無需多加復(fù)合調(diào)料，單用普寧豆醬生焗，便可與蟹膏、蟹肉融合出一種獨(dú)特...美味。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
普寧豆干是潮汕地區(qū)的著名的民俗小吃,，普寧豆干的吃法有煎、焗,、炸等,。其中,，炸是最具盛名的,，普寧油炸豆干是揭陽的特色菜，即把整塊豆干放入滾開的油鼎中炸,，豆干一入油鼎,，便開始冒泡，滋滋作響,，片刻后,，炸漲，皮呈赤黃色,，即可撈起,；刀切成四小塊，此時(shí)見到的豆干是外焦內(nèi)脆,，白汽騰騰,，稱“外金內(nèi)銀”；用筷夾起,，蘸上生蒜頭,、韭菜鹽水或加上辣椒的鹵咸汁，煞嘴可口,。因普寧豆干外皮柔韌,、內(nèi)肉嫩滑，油炸更甚之,，皮酥脆,、肉嫩滑、嘗之又脆又軟,，香味久存唇齒間,，令人百吃不厭,。普寧豆干不僅在國內(nèi)享有盛譽(yù)，而且在國外也是名菜,。 【 詳細(xì)>>】
在潮汕地區(qū)的海鮮美食名單中，生腌海鮮是不可或缺的一員,?；輥硎墙谊柺形ㄒ坏难睾？h和海上交通門戶,，這里盛產(chǎn)海鮮,，當(dāng)?shù)氐拇笮【茦?、街邊排檔,、夜宵市場，都是品嘗海鮮的最好場所,。最常見的有腌蝦,、腌蟹、腌血蚶,、腌蝦蛄,、腌螃蟹、腌生蠔,。Mai goo網(wǎng)小編了解到,，潮汕生腌海鮮的腌制品要絕對鮮活，腌制材料中的蔥,、姜,、白醋、蒜,、香菜,、紅辣椒等不僅可以消毒，還能提味,，最大限度滿足潮汕人對新鮮與原汁原味的追求,。 【 詳細(xì)>>】
揭陽菜以烹飪海鮮見長,，生炊膏蟹是廣東揭陽十大特色名菜之一,。潮菜中的蟹味菜最為流行的做法是生炊，特別是做肉蟹和膏蟹,。因肉蟹,、膏蟹本身味道極為鮮甜，而“生炊”則是最能體現(xiàn)烹調(diào)原料原汁原味的一種烹調(diào)方法,。生炊膏蟹是著名的傳統(tǒng)蟹味菜肴之一,。選用潮汕所產(chǎn)的膏蟹,，制作時(shí)斬出蟹螯放在盤底兩邊，將蟹肉切塊放在蟹螯之上,，蟹殼放在蟹肉上面,，然后將白肉丁、姜片和蔥頭放在蟹上,，再將鹽水,、紹酒、川椒拌勻淋上,。然后,，放進(jìn)蒸籠蒸10分鐘取出，去掉姜片和蔥頭,，食用時(shí)配上浙醋和姜米佐食,。它造型美觀，色澤鮮艷,，蟹肉鮮嫩,，為時(shí)令佳肴...。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
縐紗蓮蓉是一道潮汕傳統(tǒng)名菜,，也是常見的揭陽當(dāng)?shù)夭恕,？U紗蓮蓉的肉皮縐紗,、肉片剔透、蓮蓉軟糯香甜,，正宗老廣的味道,，真材實(shí)料好味道?？U紗蓮蓉的做法是先將蓮子放進(jìn)鼎里約煮10分鐘撈起,，用牙簽捅去蓮子芯后，再放進(jìn)鼎里用開水煮至蓮子爛時(shí)撈起,，放在砧板上用刀碾成蓮蓉,；將豬油放在鼎里倒入碾好的蓮蓉，再加白糖,，用慢火鏟至豬油全被蓮蓉吸收時(shí),，盛進(jìn)餐碗待用；將五花肉制成縐紗肉,，蓋在蓮蓉上面,，放進(jìn)蒸籠炊10分鐘取出，用濕淀粉勾芡淋上即成,。 【 詳細(xì)>>】
潮州菜十大名菜
八寶素菜是一道源起于唐宋年間,，有著上千年制作歷史，是潮州素菜中的代表菜,。八寶素菜主要是以板栗,、腐竹、大白菜,、發(fā)菜,、冬筍、草菇,、香菇和蓮子八種植物原料配以高湯經(jīng)過精心烹制制成的,，有著濃郁香味和嫩滑口感的潮州經(jīng)典名菜。該菜冠名“八寶”,，可見潮汕人民對它的鐘愛和珍視,，此菜也是潮州菜十大名菜之一。 【 詳細(xì)>>】
反沙芋頭是揭陽最有名的美食之一,，反沙是潮汕菜的一種烹調(diào)法,，是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材,，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成,。返沙芋頭,，就是用富含淀粉的芋頭加白糖返沙制成，吃起來粉滑香甜,。在潮汕小吃中,，反沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱,。 【 詳細(xì)>>】
干炸大蠔是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系潮州菜,。金黃油亮,，焦香撲鼻,，酥香美味,，勾人食欲。用旺火燒熱炒鼎,，下花生油,，候油到七成熱時(shí)，端離火位,，將腌制過的生蠔“飛水”,，再將生蠔逐粒粘上脆漿落鼎后,，端回火位，用中火浸炸至淺黃色（油溫一般以控制在180至200℃為宜,，如油溫過高就容易出現(xiàn)外焦內(nèi)生,，油溫過低也會出現(xiàn)漿瀉而不起），轉(zhuǎn)旺火炸至身硬撈起,，擺砌上盤,，上席跟上淮鹽、口急汁為佐料,。 【 詳細(xì)>>】
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揭陽景點(diǎn) 揭陽市 ★★★
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