油炸方便面和非油炸方便面的區(qū)別

1,、工藝上

油炸方便面和非油炸方便面在壓制和切面工藝上基本相同,，不同的是最后的干燥方式。油炸過的方便面能持久保持干燥,，面線表面形成很多小孔,，注水后能迅速吸收水分，即復(fù)水性強(qiáng),。而非油炸方便面采用熱風(fēng)干燥工藝制成,，復(fù)水性較差，因此過去常作為煮面食用,。目前我國很多企業(yè)也正在利用高溫,、微波、冷凍或真空干燥等方法提高面塊的復(fù)水能力,，能沖泡即食,。

2、營養(yǎng)上

油炸方便面和非油炸方便面的營養(yǎng)成分幾乎相同。它們都在蛋白質(zhì)成分上比同質(zhì)量的白米飯多1.7倍,，鈣質(zhì)多3.8倍,，鐵質(zhì)多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在營養(yǎng)上最大的區(qū)別是熱量,。油炸方便面含油率在18%—20%,，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量較多,，但脂肪含量僅為油炸方便面的1/4左右,。

3、口感上

非油炸方便面因?yàn)樗韪稍飼r間較長,，所以通常面線較細(xì),，且結(jié)構(gòu)細(xì)密，口感接近于清淡的鮮切面,。而油炸方便面的面塊可以在很短時間內(nèi)變軟，易將湯料中的營養(yǎng)吸收進(jìn)來,，味道較濃,，但油分略顯偏大。

非油炸方便面健康嗎,？

方便面的主要成份,，是碳水化合物、脂質(zhì),、蛋白質(zhì),。碳水化合物約占60%、蛋白質(zhì)含量大概是7.4%－12.9%,。油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂質(zhì)上存在著很大的不同,。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下,，水分含量比較多,。而在脂質(zhì)上，油炸方便面為20%左右,，但是,，非油炸方便面在4－5%，相當(dāng)于四分之一左右,。

非油炸方便面在生產(chǎn)工藝與油炸方便面基本相同,，兩者主要區(qū)別是在面餅制上采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制造而成。非油炸方便面采用的是熱風(fēng)干燥方法,，因此脂肪含量更低,，所以相對油炸方便面來說，比較健康。

這兩者的熱量差不多的,，多吃都會長胖,，并不會因?yàn)槎喑苑怯驼ǖ木涂梢詼p肥了，相反,，非油炸也沒有比另一種少多少熱量,，它只是不采用油炸的工藝了，而是風(fēng)干,，不過結(jié)果是一樣的,，仍然含有很高的熱量。

雖然非油炸方便面相對油炸方便面來說稍微健康一點(diǎn),，但是經(jīng)常吃方便面始終不健康,。方便面不能作為主食，只能做應(yīng)急食品,。如果想要吃方便面,，也可以選擇一些健康的吃法。

方便面的健康吃法

1,、方便面最好能煮著吃,，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進(jìn)一個蛋,，那么營養(yǎng)就豐富了,。

2、泡方便面時最好把湯倒掉,，再兌上開水或別的湯,；最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放個一半,，再添加些許較為健康的調(diào)味品,，不但風(fēng)味更佳，也吃得更安心,。

3,、方便面只適于救急，一天最多吃一次,，不能天天吃,。

4、經(jīng)常吃方便面的人,，平時每天應(yīng)增加雞蛋1至2個,，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果,、梨,、番茄,、黃瓜等1至4個，巧克力2小塊,，牛奶一杯或牛肉干,、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養(yǎng)攝取要求,。