一,、 火雞面的辣椒是化學(xué)辣嗎

火雞面的辣椒不是化學(xué)辣,，火雞面很辣，是由于作料里添加了很辣的Habanero辣椒,，不是辣椒精的作用,。

所謂“化學(xué)辣”就是“辣椒精”，學(xué)名叫做“辣椒油樹脂”,，是從辣椒中提取,、濃縮而得的，具有強烈的辛辣味,，被用作食品調(diào)味料,。它除了含有辣椒堿之外，還含辣椒醇,、蛋白質(zhì),、果膠、多糖,、辣椒紅色素等化學(xué)物質(zhì),。根據(jù)溶解性質(zhì)，分為油溶性跟水溶性兩種,。辣椒精在食品中的添加量是“按生產(chǎn)需要適量用”,。

二、吃 火雞面太辣怎么辦

1,、倒入開水,，把火雞面稀釋，從源頭解決辣的問題,。

2,、吃一些解辣的食品，比如牛奶,，糖水,、啤酒等。

3,、吃一點火雞面,，再吃一點其他不辣的食物。

辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合,，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì),，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合,。最好的緩解辣味的食物是牛奶,，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn),，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白,。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味，入口不見辛辣,。

此外,，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。吃辣之后來杯糖水,，也有助于中和辣味,，是很好的解決方法。

三,、辣椒精對身體有害嗎

辣椒精含有辣椒素,、氨基酸、糖類等成分,，所以適當(dāng)攝入辣椒精對身體沒有害,；如果大量地攝入辣椒精可能會損傷皮膚、眼睛,、口腔,、呼吸道等部位，還可能損傷胃腸道黏膜,，出現(xiàn)腹痛,、便秘、便血等癥狀,，所以大量地攝入辣椒精在一定程度上會對身體造成傷害,。