【自制葡萄酒的做法】自制葡萄酒的正確方法 自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時,，可以挑選一些熟透的葡萄,，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵,，二是價(jià)位相對較低,。常見的葡萄、提子,、馬奶子等,，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗,，同時剔除爛葡萄,。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒,，這也未嘗不可,，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng),。

第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了,。

第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子,，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器,，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),，危害人體健康,。

第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后,，直接捏葡萄,，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中,，再把糖放在葡萄上面,，葡萄和糖的比例是10∶3,，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,，可以放2斤糖，但是不能不放糖,，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素),。

第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話,，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥,，加水后糊住封口。加封后,，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子,。

第七步：啟封天熱時,，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了,。注意,，如果喜歡酒勁足一點(diǎn),，只需延遲啟封時間就行了。啟封后,，每一次舀出葡萄酒后,，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā),。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期,，但是它有最佳的飲用期,。不同的葡萄酒最佳飲用期不同,，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi),。

紅葡萄酒則是3年以后,，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒,，自制的葡萄酒密封性不太好,，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時間久不僅會影響到口感,，而且對身體也會有危害。

自制葡萄酒怎么保存

1,、自制葡萄酒保存的器具，一般是選擇木桶,、可樂瓶,、玻璃罐等,，但是無論選擇哪種容易保存,，必須要做到密封性好,。

2、自制葡萄酒保存的環(huán)境,，最佳的儲存環(huán)境是12-15攝氏度,，而且還必須要在無光的條件下儲存，像保溫箱或地下室等處都可存放,。

3,、自制葡萄酒保存的時間，總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來決定,，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄,、器具,、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞,，因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年,，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。