常用設備盤點

1,、封口機

（賣炊具機械,、封口設備的店里有賣）帶有計數(shù)器，你每封一下口,，計數(shù)器都會記一下數(shù),，無論電源有沒有接通，是一種機械計數(shù),。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點,。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試,，把溫度調到170度左右,，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封??；再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方,，有漏氣的小孔,。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷,，而是拽斷的地方,，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利,。

2,、 冷藏柜

冷藏冷凍分為直冷和風冷兩種制冷方式，直冷型可以理解為家里用的冰箱,，靠冰箱內壁的銅管制冷,。耗電小、噪音低,、價格低,、但速度慢、溫度均勻性較差,，需要人工除霜,。風冷型可以理解為家里用的空調，吹出的冷風制冷,。冷凍速度快,、無霜(自動除霜)、溫度均勻性好,，但耗電量大,、噪音高、價格高,。這個根據(jù)需求來選擇,，一般選擇直冷型就可以了。重點是冷藏的需求大于冷凍的需求,，原材料大多是需要冷藏,，需要冷凍的主要是買的各種水果汁。所以在選擇大小的時候需要注意兩者的需求,，可以選擇定制,，也是操作吧臺。

3,、制冰機

制冰機有不同的功率,，制冰量，首先一點就是看看自己的奶茶店每天的用冰量,，根據(jù)自己奶茶店的用冰量選擇合適大小的制冰機,，制冰機的制冰量要稍大于用冰量。一般奶茶店選擇400W左右的功率，60-100KG制冰量就可以了,，實際根據(jù)不同情況選擇合適自己的用量,。制冰機最好買有品質保障的，售后服務好的商家,。

4,、不銹鋼電熱開水器

最好選擇可以調節(jié)控制水溫的型號，主要用途是燒熱水泡茶,。不同的茶泡法會使用不同的水溫,，不要小看這個設備，以為泡茶可以自己燒水來泡,，那就大錯特錯了,。茶是奶茶店的主要原料，極少有產(chǎn)品中沒有茶,，因而它的用量很大,，用熱水器能保證熱水隨時供應。

5,、蒸汽開水機

冬天做熱飲時,，用蒸汽將飲料加熱，可控制溫度,。如果開水用量少,，也可當開水機使用。

6,、果糖定量機

用于定量取用果糖,，比如需要10ml，20ml,，30ml…按設置好的按健即可出相應的糖量,。在奶茶店做生意時，如果慢慢用計量杯去量果糖是會影響效率的,，用機器一按即可出糖。果糖設定可參照相對應型號的說明書,，需要注意的事,，每天在使用果糖前，可以用量杯先校對一次果糖機,，如無偏差可使用,。這也是避免出現(xiàn)如果果糖機出糖不準時影響出品口感。

7,、冰沙機/萃茶機

現(xiàn)在有一機配多種功能的杯,，主要用的是冰沙杯，可做各種冰沙、果汁; 如果買的是茶葉包需要萃茶則需要增加一個萃茶杯即可,。功能分左側的時間控制和右側的速度調整,，時間控制1-7檔一般為自動檔，選擇后會自動停止,，8檔為調速檔,，手動停止。

如果店里有芝士奶蓋系列,，只有一臺冰沙機的同時,，可再增加一臺性價比更高的冰沙奶昔機，專用于打細芝士,。

8,、凈水器

開店必需安裝的設備，將自來水過濾成直飲水,。做飲品的自然離不開水,，奶茶都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，洗水果,，制冰機引入水,，蒸汽機引入水，做飲品用的直飲水,，都需要用到直飲水,。自來水不經(jīng)過過濾，直接用于奶茶的制作的不符合食品安全,。

9,、電磁爐/珍珠鍋

煮珍珠配套小工具（珍珠漏盆、珍珠漏勺）,。若沒有珍珠鍋的,，可用電磁爐煮珍珠，缺點：需人工守候,，每隔3分鐘左右攪拌,。

常用工具盤點

1、水果切片機（可選）

現(xiàn)在水果茶系列的越來越多,，一款水果切片機很重要,！它優(yōu)點在于切片均勻，薄厚可調節(jié),，速度快,，占地小方便收納。小兔建議大家可以買國產(chǎn)的機身,，進口刀片,。這樣省錢又實用,。當然，也可以不買人工切,。

2,、廚房電子稱

商用30KG稱重電子稱：用于稱冰塊，量大奶茶,，包括進貨的水果食材等,。精準廚房電子稱0.01g奶茶店專用：用于精準稱量。

3,、打蛋器：用于手打芝士奶蓋

注意打蛋網(wǎng)不要插反,，帶大圈的打蛋網(wǎng)插入大插孔，用力往里推聽到“咔”聲,，安裝完成,。

4、不銹鋼茶桶,、大攪拌棒

用來煮茶,、泡茶葉，容量根據(jù)實際需求選擇,。大攪拌棒,，泡茶葉時攪拌冰塊等。

5,、奶茶桶

如果銷量多可用大奶茶桶放煮好的茶湯底,，效率高。如果銷量少可用小桶,，夏天可放冰箱冷藏隨用隨拿,，增加存放時間。

小工具集合

溫度計,、電子計時器,、檸檬錘、冰淇淋球勺,、手動榨汁機,、咖啡勺、過濾網(wǎng),、泡沫過濾網(wǎng),、吧勺攪拌棒、漏水籠,、冰塊夾/水果夾、雪克杯,、醬汁瓶,、各種量杯等,。