選購檸檬時(shí),,果皮的顏色非常關(guān)鍵。成熟的檸檬通常為明亮的黃色,,表面應(yīng)均勻,,沒有綠意或過深的黃色。選擇那些表皮光滑,、沒有傷痕的檸檬,,避免表面有黑斑,、裂痕或軟點(diǎn)的果實(shí)。用手輕輕捏檸檬,,成熟的檸檬應(yīng)當(dāng)有一定的彈性,,但不會(huì)過于軟塌。檸檬的重量也是一個(gè)重要指標(biāo),,挑選沉重的檸檬通常表示果實(shí)水分充足,,口感更加多汁。檸檬的外皮不應(yīng)過于厚實(shí),,過厚的皮通常意味著果肉較少,,口感較差。成熟的檸檬帶有清新的柑橘香氣,,若沒有香氣則可能未完全成熟,。挑選時(shí)應(yīng)避免有發(fā)霉或者腐爛跡象的檸檬,這樣的檸檬會(huì)影響口感與食用安全,。