怎樣選購蘋果醋

1,、選發(fā)酵蘋果醋

發(fā)酵蘋果醋是以蘋果為原料,、經(jīng)清洗、破碎,、榨汁后,，通過液體深層發(fā)酵法釀制成果醋，兼具果汁和醋的優(yōu)點,，營養(yǎng)作用更好一些,。而哪些用蘋果汁加醋酸勾兌而的配制蘋果醋，因為沒有經(jīng)過發(fā)酵過程,，品質稍差,。當然，如果是用醋加蘋果味香料勾兌的就更差了,。

2,、看蘋果汁濃度

我當們應選蘋果汁濃度高的蘋果醋，質量好一些的蘋果醋產(chǎn)品標簽上不但會注明加工方法（如發(fā)酵）,，還會注明蘋果汁的含量（如10%等）,。質量較差的蘋果醋通常會在包裝上不知所云地寫一些保健作用，而對加工方法,，果汁含量等硬指標采取回避的做法。當然,，也不能認為果汁濃度越高越好,。

3、看有無低聚木糖

低聚木糖是低聚糖的一種,，能促進大腸內雙歧桿菌增殖,，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強的酸穩(wěn)定性,，不怕酸,，極少產(chǎn)生能量,，所以不會使人發(fā)胖。因此對于愛美的女性朋友來說,，不妨選擇添加了低聚木糖的蘋果醋,。

4、看糖分

為改善口感,，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖,，如果怕發(fā)胖的話，可以選擇添加木糖醇（不加蔗糖）的產(chǎn)品,。

5,、注意品牌

我們應當選購大品牌生產(chǎn)的蘋果醋，目前市場上的蘋果醋品牌有很多,，其口味,、風格、質量千差萬別,，令消費者眼花繚亂,，選擇知名品牌相對來說更加由保障。因為大品牌有足夠的資金投入在產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)工藝上,，所以在質量上值得信賴,。

6、看是否由相關證件

在選購蘋果醋的過程中,，要看是否具有通過了國家的質量管理體系和食品安全管理體系的相關證件,。國家對食品，保健品質量把關比較嚴格,，一般來說通過國家質量管理體系和食品安全管理體系的的產(chǎn)品不容易出現(xiàn)問題,，所以在選擇產(chǎn)品的過程中要注意查看。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1,、看配料標識

一般來說,，蘋果醋配料表中會明確標示“發(fā)酵型蘋果醋或蘋果原醋”，市場上由部分不良商家弄虛作假,，會將糧食醋再加點濃縮蘋果汁,、香精、色素調配,，因此從外觀上很難區(qū)分是否是發(fā)酵型蘋果醋,，這時候要從配料表查看，一般標示“釀造食醋”,，基本可以確定不是發(fā)酵型蘋果醋,。

2、看食品添加劑

添加劑的合理使用并不會對人體有害,，但添加劑對人體幾乎不提供營養(yǎng)物質,，它之所以安全,，也僅僅是添加量相對較少。部分企業(yè)因為配方設計不合理,，生產(chǎn)技術,，設施設備存在缺陷，質量控制不合理等原因,，只能通過添加食品添加劑來掩飾,，建議選購蘋果前，首先要看配料表食品添加劑是否過多,，如果過多應謹慎購買,。

3、看顏色

發(fā)酵型蘋果醋飲品在發(fā)酵過程中呈現(xiàn)自然的金黃透亮,，搖晃起泡不易破,，允許有一定的懸浮物可略有沉淀，而一般糧食醋濃縮物為了調出金黃色澤,，會加入不同的色素,，一般顏色呈無色澤的深黃或淺黃色。

4,、聞味道

發(fā)酵型蘋果醋會聞到蘋果發(fā)酵的香味,，它有明顯果香和柔和的醋香味，回味綿長酸度適宜,，不刺鼻口感滑潤細膩,，酸甜適宜，沒有苦澀等雜味等,。一般糧食醋濃縮物則會有令人刺鼻難受的酸味,，有濃烈蘋果味道，甚至會有刺喉感,。