1、產(chǎn)地：一般地，越往北方,，海參的生長(zhǎng)期越長(zhǎng),。我國(guó)北方海域的主要海參產(chǎn)地一般是指膠東半島和遼東半島,。其中最大產(chǎn)區(qū)位膠東半島的煙臺(tái)威海地區(qū),。這些地區(qū)出產(chǎn)的海參久負(fù)盛名。

2,、規(guī)格：特大規(guī)格的每斤30頭左右,，大規(guī)格的每斤40-50頭,，中規(guī)格的一般在每斤60-80頭,，而小規(guī)格的則每斤在100頭以上,。

3、形狀：優(yōu)質(zhì)的海參體形盈滿呈圓柱形,，參體大，個(gè)頭整齊均勻,，形體完整,，肉肥厚,，肉刺齊全無(wú)缺損，參皮紋路清晰,，褶皺感自然,；開(kāi)口端正，膛內(nèi)無(wú)余腸和泥沙，吸盤密且多,；有新鮮光澤,。

4、成色：優(yōu)質(zhì)的干海參經(jīng)過(guò)水泡后常常呈現(xiàn)正宗的瑪瑙色,，彈性比較高,，口感極好，軟軟的,、糯糯的,，基本上都是整體，沒(méi)有破碎,，也沒(méi)有異味,。

5、水分：要判斷海參潮濕不潮濕,，海參一定要干燥,，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多,。

6,、價(jià)格：購(gòu)買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較,。一斤好的干海參可發(fā)出10斤的水發(fā)參,，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤，甚至破碎不堪無(wú)法食用,。