一、如何泡發(fā)干海參

發(fā)制要點：用熱水將海參燜熟

1,、將干海參放入白鋼的容器中加入清水,，浸泡24小時。

2,、將海參剪去沙嘴,，并沿開口剪通。

3,、將處理好的海參清洗干凈,。

4、將海參放入底深無油的鍋中加入涼水（水沒過海參至少10厘米）蓋鍋蓋。

（1）用大火將水燒開后換為小火煮40分鐘后關(guān)火,，燜30分鐘,；

（2）用小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火,，燜25分鐘,；

5、將海參撈出,，放入無油容器中,。用手掐海參壁兩側(cè)部位，將很容易掐透的海參放入冷水盆內(nèi),；肉質(zhì)較硬的返入鍋中,，按上述方法繼續(xù)煮燜（煮燜時間視海參情況適當縮短），直至每個海參都掐透為止,。

6,、將煮好的海參放入涼水中，浸泡1小時后換涼水并加入冰塊,，放入冷藏箱中,，每晝夜換一次水和冰，泡發(fā)4-5天,。

7,、將泡發(fā)好的海參用保鮮袋單根包裝，放入冰箱中冷凍儲藏,。

二,、干海參怎么吃

煲粥，把海參的營養(yǎng)發(fā)揮到了極致,。海參泡發(fā)后,，切碎，在做海參粥前先把米粥熬好,，然后把切碎的海參放進粥里,，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲,，再熬5分鐘后就可以出鍋,。海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用,。

海參雞蛋羹：將品質(zhì)較好的宮品級海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。雞蛋中的營養(yǎng)包裹海參中的多種氨基酸,，對于女性朋友們是非常有幫助的,。

海參蘑菇湯：用海參加蘑菇,、玉蘭片,、蝦皮煮湯,，細火慢燉，燉出的湯晶瑩透亮,，海參軟糯,，營養(yǎng)全部容在湯水中。為中老年人理想的滋補品,。

三,、干海參食用注意事項

在進食海參的過程中，淡干海參的發(fā)泡是關(guān)鍵的環(huán)節(jié),。海參發(fā)泡需要選擇干凈的器皿,，切記不要有酸性附著，容易溶解海參營養(yǎng)成份,。把海參放置0-5攝氏度的水中浸泡24-38小時,，中間換水兩次。將泡軟的海參從腹部破開,，取出海參前端牙狀物,。用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透,。換新的0-5度冷純凈水,，泡24-36小時左右，中間換水2次,，直至發(fā)泡到干海參2倍左右長度即可食用,。海參發(fā)泡的好壞，直接影響海參的品質(zhì)和營養(yǎng)的吸收效果,，所以這個環(huán)節(jié)必須重視,。

海參營養(yǎng)價值的體現(xiàn)，有的人認為生吃能夠把它的營養(yǎng)全部吸收,，但是,，它的弊端就在于，在海參的表面和體內(nèi)還有大量的細菌,、微生物,。這樣，營養(yǎng)和細菌一并進入人體,，效果適得其反,。有的人選擇爆炒，有的人選擇燉湯,。個人認為燉湯相比于爆炒會更有營養(yǎng)價值,。爆炒過程中容易損失海參的營養(yǎng)成分,，破壞了海參的低分子肽，使人體腸道不能充分吸收到海參的營養(yǎng)成分,。煲湯過程中海參的氨基酸,、蛋白質(zhì)、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份,，能夠充分溶解在湯汁中,，使人體腸道能夠更好的吸收，這樣才能更大的發(fā)揮出海參的營養(yǎng)價值,。

四,、常見的干海參的吃法有哪些

1、用水發(fā)制后直接食用,。用水發(fā)制后,，在鍋內(nèi)蒸一下，然后加上適量的冰糖,，白糖,，或者蜂蜜，以及微量的開水,，趁熱進食,。

2、家常做菜,，做湯時將其片成片一起炒燉都可,。

3、海參適量,，加冰糖,，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限）,，治療高血壓,，動脈硬化。

4,、海參研細末,，每次用2克，加阿膠6克,，加開水半杯溶化,，空腔用米湯沖服，每日三次,，制痔瘡出血,。

5、羊肉海參湯：海參,、羊肉切片,，同煮湯,，加入生姜，食鹽調(diào)味食用適用于陽萎,，小便頻數(shù)

6,、豬肉海參湯：海參、豬瘦肉切片,，同煮湯,，加鹽調(diào)味食用。適用于體弱或病后,、產(chǎn)后調(diào)補之用。

7,、肝胰扒海參：海參50克水發(fā)洗凈,；豬胰1條、豬肝100克,，切成長塊,，放入開水過一下（去腥氣），放入砂鍋內(nèi),，加入海參,、雞湯、醬油,、料酒,、白糖、姜片,、蔥,、鹽、豬油燉熟食用,。有補腎潤燥,，養(yǎng)血補血作用，使用于遺尿,、遺精,、陽萎、小便頻數(shù),。

8,、木耳豬腸海參湯：木耳30克，海參20~30克,，豬大腸150~200克,，同煮湯，用食鹽,，味精調(diào)味食用,，可治陰虛腸燥之便秘,。

9、海參珍珠湯：海參50克煮爛,，加入白糖500克,，蜜糖250克，珍珠粉30克,。熬勻后瓶裝,，每次一湯匙，每日2~3次,。有鎮(zhèn)痛,、消炎、滋臟護肝昨用;

10,、海參大棗（去核）,，融干為末，每次服10克,，用溫開水送服,。可治血虛癥,，亦適用于胃及十二指腸潰瘍,。