一,、如何泡發(fā)干海參

發(fā)制要點：用熱水將海參燜熟

1、將干海參放入白鋼的容器中加入清水,，浸泡24小時,。

2、將海參剪去沙嘴,，并沿開口剪通,。

3、將處理好的海參清洗干凈,。

4,、將海參放入底深無油的鍋中加入涼水（水沒過海參至少10厘米）蓋鍋蓋。

（1）用大火將水燒開后換為小火煮40分鐘后關(guān)火,，燜30分鐘,；

（2）用小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火，燜25分鐘,；

5,、將海參撈出，放入無油容器中,。用手掐海參壁兩側(cè)部位,，將很容易掐透的海參放入冷水盆內(nèi)；肉質(zhì)較硬的返入鍋中,，按上述方法繼續(xù)煮燜（煮燜時間視海參情況適當(dāng)縮短）,，直至每個海參都掐透為止。

6,、將煮好的海參放入涼水中,，浸泡1小時后換涼水并加入冰塊,，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰,，泡發(fā)4-5天,。

7、將泡發(fā)好的海參用保鮮袋單根包裝,，放入冰箱中冷凍儲藏,。

二、干海參怎么吃

煲粥,，把海參的營養(yǎng)發(fā)揮到了極致,。海參泡發(fā)后,，切碎,，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進(jìn)粥里,，同時加入少量的鹽和糖,，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋,。海參粥保留了海參的營養(yǎng),，加入姜絲更有暖胃的作用。

海參雞蛋羹：將品質(zhì)較好的宮品級海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果,。雞蛋中的營養(yǎng)包裹海參中的多種氨基酸，對于女性朋友們是非常有幫助的,。

海參蘑菇湯：用海參加蘑菇,、玉蘭片、蝦皮煮湯,，細(xì)火慢燉,，燉出的湯晶瑩透亮，海參軟糯,，營養(yǎng)全部容在湯水中,。為中老年人理想的滋補品。

三,、干海參食用注意事項

在進(jìn)食海參的過程中,，淡干海參的發(fā)泡是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。海參發(fā)泡需要選擇干凈的器皿,，切記不要有酸性附著,，容易溶解海參營養(yǎng)成份。把海參放置0-5攝氏度的水中浸泡24-38小時,，中間換水兩次,。將泡軟的海參從腹部破開,，取出海參前端牙狀物。用中火煮40-60分鐘,，煮到能將海參輕輕掐透,。換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時左右,，中間換水2次,，直至發(fā)泡到干海參2倍左右長度即可食用。海參發(fā)泡的好壞,，直接影響海參的品質(zhì)和營養(yǎng)的吸收效果,，所以這個環(huán)節(jié)必須重視。

海參營養(yǎng)價值的體現(xiàn),，有的人認(rèn)為生吃能夠把它的營養(yǎng)全部吸收,，但是，它的弊端就在于,，在海參的表面和體內(nèi)還有大量的細(xì)菌,、微生物。這樣,，營養(yǎng)和細(xì)菌一并進(jìn)入人體,，效果適得其反。有的人選擇爆炒,，有的人選擇燉湯,。個人認(rèn)為燉湯相比于爆炒會更有營養(yǎng)價值。爆炒過程中容易損失海參的營養(yǎng)成分,，破壞了海參的低分子肽,，使人體腸道不能充分吸收到海參的營養(yǎng)成分。煲湯過程中海參的氨基酸,、蛋白質(zhì),、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，能夠充分溶解在湯汁中,，使人體腸道能夠更好的吸收,，這樣才能更大的發(fā)揮出海參的營養(yǎng)價值。

四,、常見的干海參的吃法有哪些

1,、用水發(fā)制后直接食用。用水發(fā)制后,，在鍋內(nèi)蒸一下,，然后加上適量的冰糖，白糖,，或者蜂蜜,，以及微量的開水,，趁熱進(jìn)食。

2,、家常做菜,，做湯時將其片成片一起炒燉都可。

3,、海參適量,，加冰糖，煮湯,，每日早晨空腔服食（療程不限）,，治療高血壓，動脈硬化,。

4,、海參研細(xì)末，每次用2克,，加阿膠6克,，加開水半杯溶化,，空腔用米湯沖服,，每日三次，制痔瘡出血,。

5,、羊肉海參湯：海參、羊肉切片,，同煮湯,，加入生姜，食鹽調(diào)味食用適用于陽萎,，小便頻數(shù)

6,、豬肉海參湯：海參、豬瘦肉切片,，同煮湯,，加鹽調(diào)味食用。適用于體弱或病后,、產(chǎn)后調(diào)補之用,。

7、肝胰扒海參：海參50克水發(fā)洗凈,；豬胰1條,、豬肝100克，切成長塊,，放入開水過一下（去腥氣）,，放入砂鍋內(nèi),，加入海參、雞湯,、醬油,、料酒、白糖,、姜片,、蔥、鹽,、豬油燉熟食用,。有補腎潤燥，養(yǎng)血補血作用,，使用于遺尿,、遺精、陽萎,、小便頻數(shù),。

8、木耳豬腸海參湯：木耳30克,，海參20~30克,，豬大腸150~200克，同煮湯,，用食鹽,，味精調(diào)味食用，可治陰虛腸燥之便秘,。

9,、海參珍珠湯：海參50克煮爛，加入白糖500克,，蜜糖250克,，珍珠粉30克。熬勻后瓶裝,，每次一湯匙,，每日2~3次。有鎮(zhèn)痛,、消炎,、滋臟護(hù)肝昨用;

10、海參大棗（去核）,，融干為末,，每次服10克，用溫開水送服?？芍窝摪Y,，亦適用于胃及十二指腸潰瘍。