咸菜可以算是一種中國(guó)文化,，西方似乎沒有咸菜,，“洋泡菜”則不能算咸菜。日本有咸菜,，但不知道有沒有中國(guó)這樣盛行,。咸菜，又名腌菜，是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜,，有較強(qiáng)的咸味,，可長(zhǎng)期保存,?？梢杂脕碇苯幼舨停蛘咦鳛榕胝{(diào)的原料,。在沿海鹵水較多地區(qū)相當(dāng)普遍,，作為涼菜的主料或佐料。下面小編給大家分享50款咸菜的做法,，超級(jí)下飯哦,。

生活中我們常愛吃的咸魚,、臘肉,、醬板鴨、皮蛋,、咸鴨蛋等都是屬于腌制食品,，在食品腌制的過程中，通過食鹽的滲透和溫度,、微生物的共同作用,，讓食物重新?lián)Q發(fā)出一種獨(dú)特的風(fēng)味，讓人流連忘返,。腌制食物雖然好吃,，但是其中的高鹽分以及亞硝酸鹽是主要的潛在危害，長(zhǎng)期食用可引起中毒,。那么腌制食品都有哪些食用注意事項(xiàng)呢,？各種腌制食品怎么做？下面就來和買購(gòu)小編一起詳細(xì)了解下,。

腌菜方便可口,，特別是它有助消化、消油膩,、調(diào)節(jié)脾胃等作用,，被很多忙碌的都市人所青睞?？墒强偢杏X買現(xiàn)成的腌菜不放心,，那么不如試試自己做腌菜，圖的就是一個(gè)好吃干凈又放心,。接下來,，老老餮就為各位愛吃腌菜的小伙伴帶來腌菜的做法大全。

泡菜是經(jīng)過發(fā)酵后方便保存的蔬菜，一般只要是纖維豐富的蔬菜或水果,，都可以被制成泡菜,，制作好的泡菜不僅能保存較長(zhǎng)時(shí)間，并且風(fēng)味獨(dú)特,，世界各地都有泡菜的制作方法,，其中比較有名的是中式泡菜和韓式泡菜。腌制泡菜時(shí)要注意選擇合適的泡菜壇子,，用專門的泡菜鹽,，注意維護(hù)腌制的泡菜汁，一般泡菜適合隨泡隨吃,，這樣口感更佳,。下面來了解一下泡菜的做法吧。

延邊朝鮮族辣白菜的發(fā)展史與中國(guó)朝鮮族移民史相同,，已有300多年,。每當(dāng)?shù)匠醵竟?jié)，家家戶戶忙于腌制辣白菜,。鄰居之間互相傳授自家獨(dú)到的腌制技術(shù),，交流經(jīng)驗(yàn)。久而久之,，在當(dāng)?shù)匦纬闪霜?dú)特的辣白菜腌制風(fēng)俗和文化,，傳承下來。延邊辣白菜是吉林省延邊朝鮮族自治州特產(chǎn),，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。延邊辣白菜的腌制方法和配料都有標(biāo)準(zhǔn)可循，下面為大家介紹延邊辣白菜和韓國(guó)辣白菜區(qū)別,，以及延邊辣白菜的做法,。