四川泡菜又名泡菜酸,，味道咸酸,，口感脆生,，色澤鮮亮，具有開胃,、解膩的作用，也是川菜必不可少的調(diào)味品,。泡菜是居家過日子常備的佐餐菜肴,，一年四季都可以制作。四川泡菜制作的原料一般有白蘿卜,、花椒、青菜,、朝天椒,、豇豆、仔姜等等,。四川泡菜有許多吃法,，可以直接食用，直接當成佐餐小菜食用便已十分美味,，簡直是懶人必備小食和超下酒的小菜,；也可以用來做菜，例如泡酸菜可以用來做酸菜魚,，酸辣可口,；泡豇豆可以用來炒肉末，酸,、咸,、鮮，十分下飯,，還可以做成餃子餡等等,。四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的,，是對蔬菜進行的“冷加工”,，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養(yǎng)豐富,，經(jīng)常食用可以維持膳食營養(yǎng)均衡,，可以調(diào)節(jié)腸道生態(tài)平衡等等。