怎樣選購蘋果醋

1,、選發(fā)酵蘋果醋

發(fā)酵蘋果醋是以蘋果為原料,、經(jīng)清洗、破碎,、榨汁后,，通過液體深層發(fā)酵法釀制成果醋，兼具果汁和醋的優(yōu)點(diǎn),，營養(yǎng)作用更好一些,。而哪些用蘋果汁加醋酸勾兌而的配制蘋果醋，因?yàn)闆]有經(jīng)過發(fā)酵過程,，品質(zhì)稍差,。當(dāng)然，如果是用醋加蘋果味香料勾兌的就更差了,。

2,、看蘋果汁濃度

我當(dāng)們應(yīng)選蘋果汁濃度高的蘋果醋，質(zhì)量好一些的蘋果醋產(chǎn)品標(biāo)簽上不但會(huì)注明加工方法（如發(fā)酵）,，還會(huì)注明蘋果汁的含量（如10%等）,。質(zhì)量較差的蘋果醋通常會(huì)在包裝上不知所云地寫一些保健作用，而對(duì)加工方法,，果汁含量等硬指標(biāo)采取回避的做法,。當(dāng)然，也不能認(rèn)為果汁濃度越高越好,。

3,、看有無低聚木糖

低聚木糖是低聚糖的一種，能促進(jìn)大腸內(nèi)雙歧桿菌增殖,，具有通便排毒的保健作用,。低聚木糖具有很強(qiáng)的酸穩(wěn)定性，不怕酸,，極少產(chǎn)生能量,，所以不會(huì)使人發(fā)胖,。因此對(duì)于愛美的女性朋友來說，不妨選擇添加了低聚木糖的蘋果醋,。

4,、看糖分

為改善口感，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖,，如果怕發(fā)胖的話,，可以選擇添加木糖醇（不加蔗糖）的產(chǎn)品。

5,、注意品牌

我們應(yīng)當(dāng)選購大品牌生產(chǎn)的蘋果醋,，目前市場上的蘋果醋品牌有很多，其口味,、風(fēng)格,、質(zhì)量千差萬別，令消費(fèi)者眼花繚亂,，選擇知名品牌相對(duì)來說更加由保障,。因?yàn)榇笃放朴凶銐虻馁Y金投入在產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)工藝上，所以在質(zhì)量上值得信賴,。

6,、看是否由相關(guān)證件

在選購蘋果醋的過程中，要看是否具有通過了國家的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的相關(guān)證件,。國家對(duì)食品,，保健品質(zhì)量把關(guān)比較嚴(yán)格，一般來說通過國家質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的的產(chǎn)品不容易出現(xiàn)問題,，所以在選擇產(chǎn)品的過程中要注意查看,。

如何鑒別蘋果醋質(zhì)量好壞

1、看配料標(biāo)識(shí)

一般來說,，蘋果醋配料表中會(huì)明確標(biāo)示“發(fā)酵型蘋果醋或蘋果原醋”,，市場上由部分不良商家弄虛作假，會(huì)將糧食醋再加點(diǎn)濃縮蘋果汁,、香精、色素調(diào)配,，因此從外觀上很難區(qū)分是否是發(fā)酵型蘋果醋,，這時(shí)候要從配料表查看，一般標(biāo)示“釀造食醋”,，基本可以確定不是發(fā)酵型蘋果醋,。

2、看食品添加劑

添加劑的合理使用并不會(huì)對(duì)人體有害,，但添加劑對(duì)人體幾乎不提供營養(yǎng)物質(zhì),，它之所以安全,，也僅僅是添加量相對(duì)較少。部分企業(yè)因?yàn)榕浞皆O(shè)計(jì)不合理,，生產(chǎn)技術(shù),，設(shè)施設(shè)備存在缺陷，質(zhì)量控制不合理等原因,，只能通過添加食品添加劑來掩飾,，建議選購蘋果前，首先要看配料表食品添加劑是否過多,，如果過多應(yīng)謹(jǐn)慎購買,。

3、看顏色

發(fā)酵型蘋果醋飲品在發(fā)酵過程中呈現(xiàn)自然的金黃透亮,，搖晃起泡不易破,，允許有一定的懸浮物可略有沉淀，而一般糧食醋濃縮物為了調(diào)出金黃色澤,，會(huì)加入不同的色素,，一般顏色呈無色澤的深黃或淺黃色。

4,、聞味道

發(fā)酵型蘋果醋會(huì)聞到蘋果發(fā)酵的香味,，它有明顯果香和柔和的醋香味，回味綿長酸度適宜,，不刺鼻口感滑潤細(xì)膩,，酸甜適宜，沒有苦澀等雜味等,。一般糧食醋濃縮物則會(huì)有令人刺鼻難受的酸味,，有濃烈蘋果味道，甚至?xí)写毯砀小?/p>