?？h西王橋豆腐皮好吃嗎

浚縣西王橋豆腐皮都是手工制作,，豆腐皮薄而筋道,，無論是涼拌還是炒著吃、煮著吃等都非常好吃,，尤其是油炸后酥軟焦黃,。豆腐和豆腐皮除供應本縣外，還暢銷鄰近數(shù)縣及安陽,、新鄉(xiāng),、鶴壁等市。

?？h西王橋豆腐皮營養(yǎng)價值

豆腐皮性平味甘,，有清熱潤肺、止咳消痰,、養(yǎng)胃,、解毒、止汗等功效,。豆腐皮營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,。

?？h豆腐皮怎么做好吃

王橋豆腐用料講究，制作精細,，多為手工操作,。加工過程分選料,、浸泡、粉碎,、濾渣,、煮槳、點鹵,、壓制七道工序,。每斤黃豆出豆腐2.5斤,，做成后色澤鮮嫩,、潔白細膩、軟硬適中,、宜儲運,、不變質(zhì)，棱角分明,，油炸后酥軟焦黃,，是素食之上等佳品，深為廣大顧客所喜愛,。

?？h豆腐皮食用方法

1、炒：豆腐皮浸濕切就,，配以少量時鮮蔬菜,，同炒即成。

2,、煮：（湯）豆腐皮撕成條狀,，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。

3,、煎：豆腐皮浸濕攤平,，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成,。

4,、炸：（響鈴）同上法，切成寸段,，入沸炸松即成,。

5、拌：香菜少許陳醋拌勻也切成條狀的豆腐皮既是簡單可口的佳肴,。

6,、素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平,，層層調(diào)料,，稍加造型,，先蒸后煎，即成,。

浚縣豆腐皮的歷史

聰明的王橋人把大豆制成更有營養(yǎng)價值,、更具地方特色的豆腐制品,，讓這尋常物兒有了大作為，成了遠近聞名的熱銷產(chǎn)品,。西王橋村村民：“王橋街家家戶戶做豆腐,，祖祖輩輩做豆腐，挑豆腐皮,。我今年五十多歲了,，從我記事起，我們這里家家做豆腐,?！?/p>

“王橋豆腐”質(zhì)白細嫩，味道純正,，最大的特點是燉煮而不爛,，煎炒且不碎，油炸后最為松軟,。而且制成的豆腐皮是又薄又筋道,，可是涼拌菜中的一道佳品。這些專門制作豆產(chǎn)品的器具,，它們可是一代代王橋人智慧的結(jié)晶,。那些豆腐行家們經(jīng)過幾百年對制作工藝的更新?lián)Q代，使大豆在一遍遍的提煉中生出更多精華,。而豆腐皮的產(chǎn)生又可以稱作是這大豆精華中的精華,。它是由豆腐制成前漂在鍋面上的豆油，通過對火候的控制,，凝固后產(chǎn)生而成的,。

西王橋村村民：“一鍋豆腐挑七八張豆腐皮，皮挑多了,，豆腐就不好吃了,。豆腐皮營養(yǎng)價值非常高，四十多斤豆,，一共挑著七八張豆腐皮,。