黑米枸杞醋制作方法

黑米枸杞醋采用純手工的制作方法，原材料經(jīng)歷粉碎,、蒸制,、發(fā)酵、陳釀,、熏蒸等26道工序,，微生物自然發(fā)酵，使得黑米,、枸杞中的營(yíng)養(yǎng)成分很好保存,，再經(jīng)夏伏曬、冬撈冰的自然酵化,，去蕪存菁,，耗時(shí)兩年才可釀制而成。

黑米枸杞醋榮譽(yù)認(rèn)證

2006年12月,，國(guó)家商務(wù)部授予通德號(hào)品牌“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào),；2007年4月,，榮獲“山東老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)；2009年9月,，《通德醋傳統(tǒng)釀造技藝》列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)技藝名錄,，同年通德號(hào)黑米枸杞醋被評(píng)為“山東名優(yōu)特產(chǎn)”；2016年6月通德公司被省文化廳命名為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“生產(chǎn)性保護(hù)示范”基地,。

黑米枸杞醋歷史起源

公元1901年（清光緒二十七年）,，創(chuàng)始人任金棟興辦釀造作坊，釀制小米酒,、黑米枸杞醋,，起名“通德號(hào)”。1931年,，第二代傳人任善文繼承父業(yè),，增設(shè)了醬油醬菜作坊。1936年在濟(jì)南市天橋區(qū)保華街設(shè)立通德分號(hào),。1956年,，“通德號(hào)”加入公私合營(yíng)，與另外六家相關(guān)行業(yè)創(chuàng)辦了《平原縣釀造制酒廠》,，任善文先生任生產(chǎn)技術(shù)廠長(zhǎng),。1992年，第三代傳人任繼祥與其子任萬(wàn)平在原籍北任村自建廠房,，自營(yíng)“通德號(hào)”,，起名通德酒廠。