德州扒雞,，又稱德州五香脫骨扒雞，以五香脫骨,、肉嫩松軟,、清香不膩等特點而聞名，被譽為“天下第一雞”，不僅是德州著名的傳統(tǒng)特色美食小吃,，也是德州有名的傳統(tǒng)風味菜肴,，為魯菜中的翹楚。德州扒雞從創(chuàng)制至今已有近百年的歷史,，經(jīng)過獨特的工藝制作而成,，雞的表皮呈現(xiàn)出金黃色，雞肉又透著一點紅,，輕輕咬一口就能感覺到扒雞的香嫩,。自建國以來，德州扒雞也頻繁出現(xiàn)在國宴等重要場合,，成為中國傳統(tǒng)美食的象征之一,。
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夏津布袋雞,，又名海味什錦雞,，是山東省德州市夏津縣的地方傳統(tǒng)名菜，以內(nèi)軟嫩,，餡清香,，味美不膩而聞名。夏津布袋雞始于元初,，盛于乾隆，其制作技藝被列入德州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。布袋雞選料精良,，制作別致，選用散養(yǎng)笨雞,，按其比例裝入海參,、鮑魚、瑤柱,、火腿,、筍菇等十六種佐料，將口封住,，入油炸至金黃色，上籠蒸制,，并配以青,、紅,、黃等色蔬菜拼成圖案,，放入盤上宛如整雞伏于錦囊之中，上席后,，劃開背部,，內(nèi)餡露出,，肉鮮餡美，香而不膩,。
平原乳鴿是山東省平原縣經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜之一，選用平原特產(chǎn)乳鴿為主食材,，再加以十幾種名貴中藥材精細制作而成，其肉質(zhì)鮮嫩,，味美肉香,，營養(yǎng)豐富，贏得了海內(nèi)外賓客的青睞,。平原乳鴿經(jīng)名廚料理色香味俱佳,，百吃不厭，為平原全鴿宴的經(jīng)典代表菜,。
保店驢肉，又名保店五香驢肉,，是山東省德州寧津的特色名菜,，與長官包子、大柳面并稱為“寧津三大名吃”,，有“長官包子、大柳面,，要吃驢肉上保店”之說,，屬魯菜系。保店驢肉是一道以驢肉為主要原料的菜品,，選用優(yōu)質(zhì)德州黑驢為主食材,，配以老湯，文火預煮等精心制作而成,。保店驢肉,，肉質(zhì)細嫩，瘦而不柴,，爛而不散,，香味四溢。保店驢肉一般以冷食為上，常為酒宴之佳肴,。此外,，以保店驢肉為代表的全驢宴，也是德州經(jīng)典宴席菜,。
粉蒸肉，又叫面面肉,、米粉肉,，為德州傳統(tǒng)的待客名菜，也是德州宴席菜“德州十大碗”的經(jīng)典代表菜之一,。此菜以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成,，成菜時以老藕墊底，色澤粉紅,，糯而清香,，酥而爽口，軟,、嫩,、甜、香,、咸,，滋味豐富。以粉蒸肉為代表的德州十大碗,，是德州經(jīng)典宴席名菜,，是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶等宴會上必備的菜肴,。MAIgoo美食小編推薦德州其他宴席名菜：全驢宴,、清真九大碗、平原全鴿宴等,。
四喜鴨子是山東省德州齊河縣的特色名菜，源于民間,，常用于喜慶宴席作大菜,，也是德州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系,。此菜制作考究,，工藝較為復雜，鴨子經(jīng)腌制后,，再入熱油中炸過,，除凈腥臊惡味,，并使其上色，然后入砂鍋煨燉而成,。成菜口味咸鮮,，鴨肉酥爛，醇厚濃郁,，入口軟爛不膩,。
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滕莊羊排是山東省德州武城縣的特色名菜,，其肉質(zhì)鮮美,，香而不膩，十分的好吃,。滕莊羊排的做法簡單,，是將新鮮的羊排洗凈后，把蔥頭,、香芹,、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起,，倒入適量水用大火煮熟撈出,，待冷卻后剁成塊，抹上少許精鹽,、辣椒粉拌勻,，沾上面粉，把鍋燒熱后放入黃油,，待熔化時,，倒入羊排炸至兩面上色后趁熱食用。
德州羊腸湯,，又叫清血腸，民間俗稱“羊腸子”,，是德州歷史悠久的特色美食,，屬于魯菜之湯菜。德州羊腸湯的做法是用羊血拌淀粉加蔥花香料香油等灌入羊腸,，煮熟切段，加湯而食,。食用時,，一碗醬紅色的羊腸子，再淋上艷紅的辣椒油,，撒上翠綠的香菜葉，入口爽而不膩,，香嫩軟糯,，無腥膻之感。
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椒鹽肘子是一道以豬肘為食材的菜品，屬于魯菜系,，形似豬肘,，外焦里嫩，有椒鹽香味,，也是山東德州地區(qū)特色名菜,。在德州，尤其是吃酒席的時候,，宴會上都有這一道硬菜,。椒鹽肘子主要食材是豬肘，配料是榨菜,、雞蛋,、淀粉(玉米)等，調(diào)料有花生油,、花椒粉等,，此菜主要是將食材放入鍋中炸制而成。
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苦水羊肉丸子是山東省德州市夏津縣的一道特色名吃,，其肉質(zhì)鮮美，瘦而不柴,，肥而不膩,，爛而不散，咸淡適中,，香味濃郁,，風味獨特，備受人們喜愛,?？嗨蛉馔枳又饕嫌醒蛉狻⑹[,、姜,、雞蛋、香菜等,，選用1年生的母山羊肉,，先把羊肉用刀剁碎，再用刀背把碎肉砸成肉泥,，加上蔥,、姜,、味精、淀粉,、胡椒粉等材料,，把肉攪成一團，下鍋用清水煮,，等丸子在水中漂起來時,，即可出鍋。Maigoo美食小編推薦德州其他特色菜：齊河糖醋黃河鯉魚,、煎轉(zhuǎn)鯽魚,、蔥燒蹄筋、烤花攪鮭魚,、糟溜魚片等,。
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德州扒雞
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