西板豆豉介紹

西板豆豉,，原名“板橋豆豉”，系川東名特產(chǎn)品,、產(chǎn)于廣安市岳池縣西板鄉(xiāng),。西板豆豉的特點是色澤黑里泛黃，質(zhì)地軟硬適度,，入口化渣,，咸淡皆宜，香味濃郁,，含淡淡的酒窯香和黃豆的清香,，余味悠長，可當佐料,，也可單食,，可令人增強食欲。

西板豆豉的做法

以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,，配以八角,、茴香、甘松,、肉桂,、三奈、陳皮等二十余味中藥材,，經(jīng)過泡,、煮、蒸,、晾,、發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝釀制而成。其色澤褐黃,、軟硬適度,、味醇化渣,。配以荷葉包裝（需采集鮮嫩荷葉并經(jīng)傳統(tǒng)工藝上理），使之味美色鮮,，清香撲鼻,。西板豆豉在當?shù)厥艿郊壹覒魬舻臍g迎，每餐飯食必備西板豆豉,。

西板豆豉的起源與發(fā)展

據(jù)說,，清代光緒年間，閬中陳氏師傅途徑西板,，相中場鎮(zhèn)“五馬歸糟”之寶地,，感嘆“板橋人家”純樸之民風，反遷西板,，以其祖?zhèn)髋浞?，開辦豆豉坊，創(chuàng)辦“板橋豆豉”,，至今已逾百年,。

隨著時代的發(fā)展，陳氏豆豉,，作為傳統(tǒng)老字號,，對外有較高的知名度，現(xiàn)已與相關(guān)公司合作開展業(yè)務(wù),。