“全羊席”是繼滿漢全席之后的宮廷大宴,是宮廷招待伊斯蘭教客人的最高宴席,,至今已有近三百年的歷史,,清末傳入興城,而興城全羊席成為葫蘆島一道著名的宴席名菜,,也是葫蘆島著名的特色美食之一,。興城全羊席是取羊身上的各個部位,,用炸、烹,、扒,、燜等26種方法烹調(diào)而成。全羊席由112道菜,、16道點心組成,。分4次上席,每次28道菜和4個點心,,又稱翻桌席,。興城全羊席講究色、味,、形,,配料獨特,刀工精細(xì),,技法精湛,,主菜前的裝飾菜“牧羊圖”由白蘿卜雕刻,,輔以茴香,、果盤等制成,玲瓏剔透,、栩栩如生,。興城全羊席制作技藝被評為遼寧
...省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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