阜新蕎面蒸卷是阜新的傳統(tǒng)面食之一,,以蕎麥面為主要原料,,搭配各種蔬菜和肉類制成,。制作阜新蕎面蒸卷時(shí)將蕎面粉放入盆內(nèi),,加沸水?dāng)噭?,揉至光滑,,再將面團(tuán)搟成薄厚相等的長方形,,抹上一層熟油,,把調(diào)制好的肉沫,,撒在上面,,卷成長條狀,用刀切成隨意形狀即可,。蕎面蒸卷口感軟糯,,香氣撲鼻,有點(diǎn)類似于大家平常所吃的卷餅,,里面可以根據(jù)個(gè)人需要加入不同食材,,如放入蔥花的叫蔥花卷,放入香菜的叫香菜卷,,放入火腿的叫火腿卷,,種類豐富,,能滿足人們的不同需求。
蕎面蒸卷制作方法
食材:蕎麥面,、普通面粉,、酵母、白糖,、清水,、油、鹽,。
制作步驟:
1,、準(zhǔn)備蕎麥面和面粉大約一斤,加3克酵母,,1勺白糖和250到260克清水,,和成面團(tuán)發(fā)酵四十分鐘左右。
2,、面發(fā)好之后揉3-5分鐘排去氣泡。
3,、搟成大片,,抹點(diǎn)油,撒點(diǎn)鹽,,再撒上點(diǎn)面粉,,然后卷起來。
4,、斜刀切,,用1根筷子按一下。
5,、冷水放蒸鍋里20到30分鐘,。
6、雙層開鍋后蒸20分鐘,,關(guān)火后5分鐘開蓋即可,。