芋頭含有較多的淀粉,、蛋白質(zhì)和少量的脂肪,也含有無機鹽類等營養(yǎng)物質(zhì),,可以作為主食的部分替代食材,。據(jù)了解,芋頭又叫芋艿,、毛芋,、芋艿、毛芋頭,、香芋,每100克芋頭僅有56大卡的熱量,,熱量相對是比較低的,,而且營養(yǎng)和藥用價值高,,是老少皆宜的營養(yǎng)品,,淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10,,其消化率可達98%以上,,尤其適于嬰兒和病人食用,。但是芋頭不建議天天當主食吃,,其淀粉含量比較高,,攝入過量可能會轉(zhuǎn)變成糖分在體內(nèi)堆積,,不利于減肥,。
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