鄢陵吊爐燒餅簡介

據(jù)了解，鄢陵的吊爐燒餅有說起源于北宋時期,，盛于明清,，距今已有近千年的歷史。

鄢陵人對制作燒餅的吊爐進行了改良,，不再使用笨重的吊爐,，而是用兩口大鍋扣在一起，上鍋糊上泥巴使其保濕、保溫,，在鍋沿上敲開燒火洞,，下邊鍋內(nèi)放上炭火或燃煤火源，待上鍋烤熱后,，往上沾燒餅,。從外形看，上面倒扣的大鍋與吊起的爐子并沒有什么區(qū)別,。

吊爐燒餅狀圓如月,，上部弧狀隆起，通體橙黃油光,，晶瑩脂膩,，外酥里軟，餅皮金黃酥脆,，里面柔軟熟透,，餅蓋灑滿芝麻，看上去宛如一件做工精巧的藝術(shù)品,，形色俱佳,，給人一種不可抵擋的食欲。 入口香酥鮮嫩,，余香溢口,，回味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉,、酵母,、水、蜂蜜,、清水,、芝麻、鹽,、五香粉,、食用油。

制作步驟：

1,、面粉,、溫水、酵母,，放入盆中混合在一起和成面團,，蓋保鮮膜放溫暖地方發(fā)酵至2倍大。

2,、面粉,、食用油、五香粉、鹽放小碗中攪拌均勻,。

3,、蜂蜜、水放小碗里攪拌均勻,。

4、發(fā)酵好的面粉呈蜂窩狀,，取出揉面排氣,，分成大小均勻的劑子，按扁包入油酥,。

5,、按成小餅狀，一面抹上蜂蜜水,，沾上芝麻,，用刀在餅的邊緣均勻的劃上花刀。

6,、放入空氣炸鍋或烤箱180度烤15分鐘即可,。