許昌最出名的10道名菜都有啥,？王洛紅燒豬蹄是河南許昌的一道傳統(tǒng)美食,，它的外觀呈現(xiàn)醬紅色，晶瑩發(fā)亮，爛而不散,，肥而不膩,，甜香可口，是古代用于供奉王妃,，滋補(bǔ)身體的菜肴,。想做好王洛紅燒豬蹄的精髓就在于它的配料，光是配料就多達(dá)二十多種,，包括草果,、肉蔻、大小茴香,、八角,、良姜、白芷等等,，這些配料熬出來(lái)的老湯呈膠質(zhì)狀,，夏天也不招蚊蠅，不變質(zhì)變味,，煮出的豬蹄熟爛而不變形,，可謂是豬蹄中的上等佳品。 【 詳細(xì)>>】

鄢陵鹵鴿是許昌市知名的非遺美食,，它有著十分嚴(yán)格的制作工藝。鄢陵鹵鴿選用28天的小乳鴿,，這些小乳鴿只吃糧食,，不吃其他飼料，肉質(zhì)鮮嫩,，是制作鹵鴿的優(yōu)質(zhì)原料,。制作鹵鴿要先用鹽、白糖,、蔥,、姜、芝麻,、花椒、大料以及秘制辣椒醬對(duì)鴿子進(jìn)行腌制,，將18種大料放入水中熬制7個(gè)小時(shí)以上做成鹵湯,，把腌制好的小乳鴿放進(jìn)鍋內(nèi)用中火鹵制40分鐘后撈出即可，鹵汁濃郁的香味滲透到鴿肉中,，香而不膩,，好吃極了。 【 詳細(xì)>>】

老燒齊頭是河南許昌地區(qū)著名的美味佳肴,，也是十大最受歡迎的許昌名菜之一,。“齊頭”是指鯽魚,，產(chǎn)自運(yùn)糧河,，它的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,，久負(fù)盛名,。MAI goo編輯了解到，相傳東漢末年官渡戰(zhàn)前,，曹操的糧船百艘經(jīng)運(yùn)糧河開(kāi)往許都,，途中風(fēng)雨大作，糧食霉變,，不能食用,，只得拋入河中，運(yùn)糧官怕皇上怪罪,，說(shuō)：“糧霉拋河雖可惜,，魚兒飽餐變腹皮。喜看來(lái)年登大宴,，與眾不同鮮嫩肥,。”從此運(yùn)糧河鯽魚的腹腔膜由白色變成了黑色,，肉質(zhì)肥嫩,，齊頭平尾，被人們稱作“齊頭”,，此后,，老燒齊頭便成為了許昌當(dāng)?shù)氐囊坏烂思央取? 【 詳細(xì)>>】

菊花白菜是豫南許昌地區(qū)名菜,，以鮮嫩,、軟香、汁濃而著稱,，具有悠久的歷史,。燒制菊花白菜需要選用俎莊白菜，配上海參,、魷魚,、干貝、海米,、火腿等多種食材一起燒制而成,，形似菊花,，色白軟嫩，吃起來(lái)脆嫩鮮美,、清淡爽口,。Maigoo小編了解到，菊花白菜的獨(dú)特之處在于燒制時(shí)選用許昌市俎莊白菜為主要材料,，俎莊白菜的菜葉無(wú)筋,、質(zhì)脆、味鮮,，為中州之冠,，清同治年間曾被列貢品，飲譽(yù)四方,。 【 詳細(xì)>>】

炸紫酥肉是河南省的一道特色名菜，屬于豫菜系,，至今已有100多年歷史,，也是河南許昌著名的傳統(tǒng)名菜。炸紫酥肉是以豬硬肋為主料,，經(jīng)過(guò)煮,、腌、蒸和反復(fù)炸制而成,，具有色澤棕黃,，光潤(rùn)發(fā)亮，外焦里嫩,，肥而不膩之特點(diǎn),，配以蔥段，甜面醬佐食,，其味更佳,。它以色澤棕黃發(fā)紫的特點(diǎn)而得名，其風(fēng)味甚至可與烤鴨媲美,，故又有“賽烤鴨”之譽(yù),。炸紫酥肉入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中河南榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”河南十大經(jīng)典名菜,。 【 詳細(xì)>>】

作為許昌市的特色美食，吳莊驢肉發(fā)展至今已有一百多年的歷史,。吳莊驢肉是選用優(yōu)質(zhì)驢肉和驢皮,，經(jīng)過(guò)腌制、煮制,、切片等工序制成,，可以直接食用，也可以加工成驢肉火鍋,、驢肉湯等多種菜品,。吳莊驢肉講究現(xiàn)殺，殺壯不殺老,，殺肥不殺瘦,，加入多種中藥配料進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間熬煮，直至筋軟肉爛,，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩,，Q彈有嚼勁，深受廣大市民和游客的追捧,。來(lái)到許昌,，不妨嘗嘗傳統(tǒng)名菜吳莊驢肉。 【 詳細(xì)>>】

禹州十三碗是禹州地區(qū)本土地道的農(nóng)家菜肴,，自產(chǎn)生至今已有數(shù)百年的歷史，憑借其自身深厚的鄉(xiāng)土底蘊(yùn)和文化氣息,，成為了許昌最受著名的十大美食之一,。據(jù)maig oo編輯了解，大明皇帝嘉靖巡視禹州期間,，為體察民俗民風(fēng),，號(hào)召鄉(xiāng)下名廚操辦地方特色菜肴，廚子便將民間操辦喜事的地方特色菜“十三碗”獻(xiàn)于圣上,，圣上品嘗后賜名“水席”,。十三碗往往以燜子打底，湯水較多,，包括了雞,、魚、肉,、蒜,、蛋、饃等多道菜,，詮釋著“鄉(xiāng)情鄉(xiāng)意濃,，粗茶淡飯香”的生活真諦。 【 詳細(xì)>>】

許昌有什么出名的特色菜,？馬家趴肉是河南省許昌市的地方名菜，趴肉,，顧名思義,，是將做好的一道肉食趴在盤子里,。趴肉是北方的一道傳統(tǒng)名菜，至今仍深受當(dāng)?shù)厝罕姷那嗖A,，不管在農(nóng)村還是城鎮(zhèn),，這道菜都是婚喪嫁娶宴席上的一道重頭菜。Maigoo美食編輯了解到,，20世紀(jì)40年代,，鄢陵人馬金堂做的趴肉在縣域內(nèi)享有盛名。許昌馬家趴肉爛而不散,，肥而不膩,，瘦而不臘，色香味俱全,，實(shí)為宴客的佳肴,。

禹州燜子是一種由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成的菜品,，可煎可炒,。煎燜子需將它切成薄薄的片，小火慢煎,，不停翻動(dòng),，讓油充分滋潤(rùn),，這樣煎出的燜子金黃油亮,、香酥可口；炒燜子和五花肉是最佳搭檔,，炒的燜子要切得相對(duì)厚一點(diǎn),，把燜子炒到從內(nèi)到外都變成淡黃色,，通體晶亮透明，看起來(lái)軟軟糯糯即可,。不論是煎還是炒,，禹州燜子吃起來(lái)都口感筋道，焦香滑嫩,，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高,，這道菜也逐漸登上了高檔菜譜，成為了禹州獨(dú)有的特色菜,。 【 詳細(xì)>>】

鄢陵三鮮豆腐是許昌特色名菜，源自美食之都許昌市鄢陵縣,，是鄢陵特色美食,。鄢陵三鮮豆腐選用優(yōu)質(zhì)黃豆、香菇,、雞肉,、蝦仁,、魷魚等，加入各種佐料精心制成,，再加上蔥花,、姜末,、醬油等調(diào)料,。做好的鄢陵三鮮豆腐味道鮮美，其三種鮮料一般就是指香菇,、雞肉,、海鮮，雪白滑嫩的豆腐,、味道絕美的鮮蝦,、營(yíng)養(yǎng)豐富的香菇都是鮮美之物，三種美味合為一體,，軟嫩鮮美,。 【 詳細(xì)>>】