許昌最出名的10道名菜都有啥,？王洛紅燒豬蹄是河南許昌的一道傳統(tǒng)美食，它的外觀呈現(xiàn)醬紅色,，晶瑩發(fā)亮,，爛而不散，肥而不膩,，甜香可口,，是古代用于供奉王妃，滋補(bǔ)身體的菜肴,。想做好王洛紅燒豬蹄的精髓就在于它的配料,，光是配料就多達(dá)二十多種，包括草果,、肉蔻,、大小茴香、八角,、良姜,、白芷等等，這些配料熬出來的老湯呈膠質(zhì)狀,，夏天也不招蚊蠅,，不變質(zhì)變味，煮出的豬蹄熟爛而不變形,，可謂是豬蹄中的上等佳品,。 【 詳細(xì)>>】

鄢陵鹵鴿是許昌市知名的非遺美食,，它有著十分嚴(yán)格的制作工藝,。鄢陵鹵鴿選用28天的小乳鴿，這些小乳鴿只吃糧食,，不吃其他飼料,，肉質(zhì)鮮嫩,，是制作鹵鴿的優(yōu)質(zhì)原料。制作鹵鴿要先用鹽,、白糖,、蔥、姜,、芝麻,、花椒、大料以及秘制辣椒醬對鴿子進(jìn)行腌制,，將18種大料放入水中熬制7個小時以上做成鹵湯,，把腌制好的小乳鴿放進(jìn)鍋內(nèi)用中火鹵制40分鐘后撈出即可，鹵汁濃郁的香味滲透到鴿肉中,，香而不膩,，好吃極了。 【 詳細(xì)>>】

老燒齊頭是河南許昌地區(qū)著名的美味佳肴,，也是十大最受歡迎的許昌名菜之一?！褒R頭”是指鯽魚,，產(chǎn)自運糧河，它的肉質(zhì)細(xì)嫩,、味道鮮美,，久負(fù)盛名。MAI goo編輯了解到,，相傳東漢末年官渡戰(zhàn)前,，曹操的糧船百艘經(jīng)運糧河開往許都，途中風(fēng)雨大作,，糧食霉變,，不能食用，只得拋入河中,，運糧官怕皇上怪罪,，說：“糧霉拋河雖可惜，魚兒飽餐變腹皮,。喜看來年登大宴,，與眾不同鮮嫩肥?！睆拇诉\糧河鯽魚的腹腔膜由白色變成了黑色,，肉質(zhì)肥嫩，齊頭平尾,，被人們稱作“齊頭”,，此后,，老燒齊頭便成為了許昌當(dāng)?shù)氐囊坏烂思央取? 【 詳細(xì)>>】

菊花白菜是豫南許昌地區(qū)名菜,，以鮮嫩、軟香,、汁濃而著稱,，具有悠久的歷史。燒制菊花白菜需要選用俎莊白菜,，配上海參,、魷魚、干貝,、海米,、火腿等多種食材一起燒制而成，形似菊花,，色白軟嫩,，吃起來脆嫩鮮美、清淡爽口,。Maigoo小編了解到,，菊花白菜的獨特之處在于燒制時選用許昌市俎莊白菜為主要材料，俎莊白菜的菜葉無筋,、質(zhì)脆,、味鮮，為中州之冠,，清同治年間曾被列貢品,，飲譽(yù)四方。 【 詳細(xì)>>】

炸紫酥肉是河南省的一道特色名菜,，屬于豫菜系，至今已有100多年歷史,，也是河南許昌著名的傳統(tǒng)名菜,。炸紫酥肉是以豬硬肋為主料，經(jīng)過煮,、腌,、蒸和反復(fù)炸制而成，具有色澤棕黃,，光潤發(fā)亮,，外焦里嫩，肥而不膩之特點,，配以蔥段,，甜面醬佐食,，其味更佳。它以色澤棕黃發(fā)紫的特點而得名,，其風(fēng)味甚至可與烤鴨媲美,，故又有“賽烤鴨”之譽(yù)。炸紫酥肉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中河南榜名單,，被評為“中國菜”河南十大經(jīng)典名菜,。 【 詳細(xì)>>】

作為許昌市的特色美食,，吳莊驢肉發(fā)展至今已有一百多年的歷史,。吳莊驢肉是選用優(yōu)質(zhì)驢肉和驢皮，經(jīng)過腌制,、煮制,、切片等工序制成，可以直接食用,，也可以加工成驢肉火鍋,、驢肉湯等多種菜品。吳莊驢肉講究現(xiàn)殺,，殺壯不殺老,，殺肥不殺瘦，加入多種中藥配料進(jìn)行長時間熬煮,，直至筋軟肉爛,，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，Q彈有嚼勁,，深受廣大市民和游客的追捧,。來到許昌，不妨嘗嘗傳統(tǒng)名菜吳莊驢肉,。 【 詳細(xì)>>】

禹州十三碗是禹州地區(qū)本土地道的農(nóng)家菜肴，自產(chǎn)生至今已有數(shù)百年的歷史,，憑借其自身深厚的鄉(xiāng)土底蘊(yùn)和文化氣息,，成為了許昌最受著名的十大美食之一。據(jù)maig oo編輯了解,，大明皇帝嘉靖巡視禹州期間,，為體察民俗民風(fēng)，號召鄉(xiāng)下名廚操辦地方特色菜肴,，廚子便將民間操辦喜事的地方特色菜“十三碗”獻(xiàn)于圣上,，圣上品嘗后賜名“水席”。十三碗往往以燜子打底，湯水較多,，包括了雞,、魚、肉,、蒜,、蛋、饃等多道菜,，詮釋著“鄉(xiāng)情鄉(xiāng)意濃,，粗茶淡飯香”的生活真諦。 【 詳細(xì)>>】

許昌有什么出名的特色菜？馬家趴肉是河南省許昌市的地方名菜,，趴肉,，顧名思義，是將做好的一道肉食趴在盤子里,。趴肉是北方的一道傳統(tǒng)名菜,，至今仍深受當(dāng)?shù)厝罕姷那嗖A，不管在農(nóng)村還是城鎮(zhèn),，這道菜都是婚喪嫁娶宴席上的一道重頭菜,。Maigoo美食編輯了解到，20世紀(jì)40年代,，鄢陵人馬金堂做的趴肉在縣域內(nèi)享有盛名,。許昌馬家趴肉爛而不散，肥而不膩,，瘦而不臘,，色香味俱全，實為宴客的佳肴,。

禹州燜子是一種由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成的菜品，可煎可炒,。煎燜子需將它切成薄薄的片,，小火慢煎，不停翻動,，讓油充分滋潤,，這樣煎出的燜子金黃油亮、香酥可口,；炒燜子和五花肉是最佳搭檔,，炒的燜子要切得相對厚一點，把燜子炒到從內(nèi)到外都變成淡黃色，通體晶亮透明,，看起來軟軟糯糯即可,。不論是煎還是炒，禹州燜子吃起來都口感筋道,，焦香滑嫩,，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，這道菜也逐漸登上了高檔菜譜,，成為了禹州獨有的特色菜,。 【 詳細(xì)>>】

鄢陵三鮮豆腐是許昌特色名菜,，源自美食之都許昌市鄢陵縣,，是鄢陵特色美食。鄢陵三鮮豆腐選用優(yōu)質(zhì)黃豆,、香菇,、雞肉、蝦仁,、魷魚等,，加入各種佐料精心制成，再加上蔥花,、姜末,、醬油等調(diào)料。做好的鄢陵三鮮豆腐味道鮮美,，其三種鮮料一般就是指香菇,、雞肉、海鮮,，雪白滑嫩的豆腐,、味道絕美的鮮蝦、營養(yǎng)豐富的香菇都是鮮美之物,，三種美味合為一體,，軟嫩鮮美。 【 詳細(xì)>>】