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云南小?？Х龋冈颇系貐^(qū)栽培的小?？Х?，中國(guó)云南栽培的小粒咖啡傳統(tǒng)上特指波幫變種和鐵畢卡變種的混合群體,。

云南小?？Х刃螒B(tài)特征

云南小粒咖啡小喬木或大灌木,，高5-8米,，基部通常多分枝；老枝灰白色,，節(jié)膨大,，幼枝無(wú)毛，壓扁形,。葉薄革質(zhì),，卵狀披針形或披針形，長(zhǎng)6-14厘米,，寬3.5-5厘米,，頂端長(zhǎng)漸尖，漸尖部分長(zhǎng)10-15毫米,，基部楔形或微鈍,，罕有圓形，全緣或呈淺波形,，兩面無(wú)毛,，下面脈腋內(nèi)有或無(wú)小窩孔；中脈在葉片兩面均凸起,，側(cè)脈每邊7-13條,；葉柄長(zhǎng)8-15毫米,；托葉闊三角形,，生于幼枝上部的頂端錐狀長(zhǎng)尖或芒尖,，生于老枝上的頂端常為突尖,，長(zhǎng)3-6毫米,。聚傘花序數(shù)個(gè)簇生于葉腋內(nèi),，每個(gè)花序有花2-5朵,，無(wú)總花梗或具極短總花梗,；花芳香,，有長(zhǎng)0.5-1毫米的花梗；苞片基部多少合生,，二型,，其中2枚闊三角形，長(zhǎng)和寬近相等,，另2枚披針形,，長(zhǎng)為寬的2倍,，葉形；萼管管形,，長(zhǎng)2.5-3毫米,，萼檐截平或具5小齒,；花冠白色，長(zhǎng)度因品種而異，一般長(zhǎng)10-18毫米,，頂部常5裂，罕有4或6裂,，裂片常長(zhǎng)于花冠管,，頂端常鈍,；花藥伸出冠管外,，長(zhǎng)6-8毫米；花柱長(zhǎng)12-14毫米,，柱頭2裂,，長(zhǎng)3-4毫米,。漿果成熟時(shí)闊橢圓形,，紅色，長(zhǎng)12-16毫米,，直徑10-12毫米,，外果皮硬膜質(zhì),，中果皮肉質(zhì)，有甜味,；種子背面凸起,，腹面平坦,，有縱槽，長(zhǎng)8-10毫米,，直徑5-7毫米,。花期3-4月,。

云南小?？Х绕焚|(zhì)特點(diǎn)

小粒咖啡為咖啡屬中最廣泛栽植種,。由于其抗寒力強(qiáng),，又耐短期低溫，在熱帶地區(qū)可生長(zhǎng)于海拔2100米的高山上,，但不耐旱,；枝條比較脆弱，不耐強(qiáng)風(fēng),；抗病力比較弱,；果成熟后易脫落；經(jīng)加工后咖啡味香醇和含咖啡因成分較低,。

咖啡樹(shù)的根屬于淺根系圓錐型根系,，一般植根于10-30cm土層內(nèi)。樹(shù)的每節(jié)上有1對(duì)芽,，上芽分枝于苗高30 cm左右萌發(fā),，但受溫度影響嚴(yán)重,，下芽分枝受頂芽抑制嚴(yán)重。每年2-4月開(kāi)花,，6-8月果實(shí)發(fā)育,，10月-翌年2月成熟,。

云南小粒咖啡種植技術(shù)

選種制種

選擇5年以上,、生長(zhǎng)健壯,、無(wú)病蟲(chóng)害的母樹(shù)，采摘籽粒飽滿、果形正常,、無(wú)病蟲(chóng)害、大小基本一致的果實(shí)作種,。采果后及時(shí)脫去外殼,，進(jìn)行發(fā)酵，以脫去果膠,。然后用清水洗盡膠質(zhì),，除去浮起的不飽滿豆，將洗好的種子攤晾于通風(fēng)陰涼處，讓其自然干燥,，切忌不可曝曬,，晾至水分含量在20%-30%時(shí)，即可催芽,。需保存的種子放置于通風(fēng)干燥陰涼的室內(nèi)保存?zhèn)溆?，但保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，這是因?yàn)楸４?個(gè)月后種子發(fā)芽率明顯下降。

催芽

直播的咖啡種子,，在19-26℃且保濕的情況下,，從播種至出苗需要55-60d，到80d時(shí)出苗率最高,。較普遍采用的咖啡種子催芽方法是沙床播種催芽法,，具體做法是：在苗圃地適當(dāng)位置建立催芽床,，長(zhǎng)10-122m,、寬80 cm，比地面高1cm,，床內(nèi)鋪滿干凈河沙,，厚10 cm，整平沙面,，將已泡浸過(guò)的種子均勻撒播于床面，播量0.5-0.8 kg/m2,。用木板將種子壓入沙中,，使之與沙面齊平,，其上蓋一層薄沙，厚約0.5 cm,，以看不見(jiàn)種子為宜。再鋪上一層厚3 cm的稻草或雜草,，最后均勻地澆透水，并在沙床上鋪塑料薄膜以保溫保濕,，同時(shí)減少淋水次數(shù)，促進(jìn)種子提早發(fā)芽,。播種后的催芽期間，以保持沙床濕潤(rùn)為原則進(jìn)行水分管理,，經(jīng)50d左右種子開(kāi)始發(fā)芽，經(jīng)50-80 d出苗完畢,。當(dāng)有少量種苗露出沙面時(shí)，小心揭去蓋草,，并搭起蔭蔽度為80%的矮（小)蔭棚,。當(dāng)大部分細(xì)苗展子葉時(shí)開(kāi)始間苗,，并移植到塑料袋內(nèi)或苗床上,。沙床上每間出一批苗前需淋水,，間苗后整理沙面并淋少量水，使之繼續(xù)出苗,。催芽期間常有小黃螞蟻為害，可用90%以上敵百蟲(chóng)原液500-1000倍液噴霧或1：250稀釋敵敵畏乳油噴施防治,。

培育壯苗

當(dāng)年育苗當(dāng)年定植,，所有苗木應(yīng)確保有5-10月的生長(zhǎng)期,，確保苗木長(zhǎng)勢(shì)健壯、高度15 cm以上,、莖粗0.3 cm以上,、真葉5-6對(duì)以上；如是隔年苗定植,，苗齡應(yīng)達(dá)10個(gè)月以上,。塑料袋苗要求苗木株高30 cm以上,、莖粗0.5 cm左右、分枝1-3對(duì),；地播苗要求苗高40 cm以上,、離地10 cm處莖粗0.6 cm、分枝2-3對(duì),。移栽裝袋前要進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，用多菌靈,、甲基托布津等藥劑防治幼苗立枯病、瘁倒?。挥脷⑾x(chóng)藥防治蟲(chóng)害,。當(dāng)幼苗子葉完全展開(kāi)真葉露頂時(shí),，即可移栽假植,。拔苗前要淋透水,，減少拔苗時(shí)根部損傷，選擇子葉穩(wěn)定,、健壯的小苗，用桶或盆等容器盛水1 cm,，將苗木整齊地放入容器保鮮備用（需長(zhǎng)距離運(yùn)輸時(shí)要注意保濕，防止須根脫水死苗,，插苗前5-7 d應(yīng)先將裝滿營(yíng)養(yǎng)土的營(yíng)養(yǎng)袋用水淋透),，同時(shí)進(jìn)行修苗，即保留幼苗主根3-4 cm,，掐除多余部分,，防止產(chǎn)生彎根現(xiàn)象,。用竹簽在營(yíng)養(yǎng)袋中心打深約6 cm的假植孔，將苗小心插入營(yíng)養(yǎng)袋后輕輕一提,，要求根直苗正,、深度適中,，再用竹簽在假植孑L兩側(cè)覆土防止幼苗吊根,。假植后及時(shí)澆定根水,。苗圃期間要注意拔除雜草和防治病蟲(chóng),，幼苗返青后按1：3的比例對(duì)水澆施有機(jī)肥2-3次，并用0.5%的云大120葉面噴施1次,。當(dāng)株高約15 cm,、當(dāng)年苗真葉達(dá)4-5對(duì)、頂葉穩(wěn)定后即可移栽,，移栽前要進(jìn)行7d左右的煉苗。

田間管理

1,、中耕

咖啡的根系隨植株的生長(zhǎng)而伸長(zhǎng),，植后半年根系生長(zhǎng)幅度即會(huì)超出植穴范圍，所以,，最好在植后半年至一年雨季來(lái)臨前進(jìn)行深翻,，深度根據(jù)土壤條件及根系分布情況而定，一般以20 cm-30 cm為宜,。

2,、施肥

咖啡施肥要掌握肥料的種類和施肥量，既要適量適時(shí),，又要合理科學(xué)。施肥不足，會(huì)出現(xiàn)葉黃,、枯梢,、落果、早衰等現(xiàn)象,。施肥過(guò)量,，不僅會(huì)造成浪費(fèi)，還會(huì)使土壤惡化,。幼齡咖啡樹(shù)的施肥應(yīng)以氮,、磷肥為主，適當(dāng)施用鉀肥,，以促使根系和枝葉生長(zhǎng),，加速樹(shù)冠的形成，培養(yǎng)良好的樹(shù)型,，為豐產(chǎn)打下基礎(chǔ),，但施肥應(yīng)掌握勤施薄施的原則。投產(chǎn)咖啡樹(shù)的施肥應(yīng)以氮,、鉀肥為主,，配施磷肥和其他元素肥料，采用施肥方案是：當(dāng)年定植的幼樹(shù)成活后20 d施尿素30g/株,，在雨季結(jié)束前（9月)施氮磷鉀混合肥60 g/株,，冬季深翻后施足越冬肥；第2年2-3月,、5-6月,，8-9月，每次各施氮磷鉀混合肥100 g/株,；第3年2-3月結(jié)合中耕鋤草,，施油枯1000g/株，5-6月,、8-9月各施氮磷肥混合肥100 g/株,。投產(chǎn)咖啡樹(shù)的施肥：2-3月追施油枯1500 g/株，5,、7,、9月每株各施氮磷鉀混合肥150g/株?？Х葮?shù)的施肥技巧：幼齡樹(shù)在離根基部10 cm處環(huán)狀溝施,；成齡樹(shù)是在植株樹(shù)冠滴水處挖環(huán)狀或半環(huán)狀施肥溝，寬20cm,、深20-30cm,，施肥后隨即蓋土,。

3、除草

咖啡園要求隨時(shí)保持干凈清潔無(wú)雜草,，避免草與咖啡爭(zhēng)奪養(yǎng)分,，一般每月除草1次，于距樹(shù)根基部0.20 m以外用鋤頭結(jié)合中耕進(jìn)行除草,，離樹(shù)根基部0.20m以內(nèi)用手拔除,，以免損傷根莖。田埂上的雜草樹(shù)枝不允許用鋤頭鏟除,。避免破壞臺(tái)梯及水土流失,，適當(dāng)保留田埂上的雜草樹(shù)木可起到遮陰、保持水土,、減少病蟲(chóng)為害的作用,。

云南小粒咖啡病害防治

蟲(chóng)害防治

咖啡樹(shù)病蟲(chóng)害有900種以上,，其中病害主要有炭疽病,、褐斑病、鐮刀菌病,、幼苗立枯病,、枝梢回枯病，葉銹病等,，蟲(chóng)害主要有咖啡旋皮天牛,、咖啡滅字虎天牛、咖啡介殼蟲(chóng)類,、咖啡根結(jié)線蟲(chóng),、咖啡木蠹蛾、大頭蟋蟀,、地老虎等,。堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的方針,，遵循見(jiàn)害蟲(chóng)就捉,、見(jiàn)病枝就剪除的原則，以改善咖啡園生態(tài)壞境,、加強(qiáng)栽培管理為基礎(chǔ),，綜合應(yīng)用各種措施對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行防治。

1,、農(nóng)業(yè)防治

因地制宜選用抗病優(yōu)良品種,。及時(shí)中耕除草，科學(xué)施肥,、灌溉,；提高植株抗病能力,，及時(shí)剪除病蟲(chóng)弱枝，修枝整形,，保持咖啡園田間衛(wèi)生,，清除咖啡園內(nèi)外病蟲(chóng)野生寄主,，減少病蟲(chóng)害侵染來(lái)源,；合理間種其他經(jīng)濟(jì)作物，營(yíng)造咖啡生態(tài)適生壞境,。

2,、物理機(jī)械防治

人工或采用工具捕殺咖啡天牛等成蟲(chóng)；刮去主干及枝條木栓化糙皮,，破壞產(chǎn)卵場(chǎng)所,，減輕危害。生物防治：創(chuàng)造有利于害蟲(chóng)天敵繁衍的生態(tài)環(huán)境,?？Х葓@周圍保留或種植水源林、生態(tài)林,；收集,、引進(jìn)、繁殖,、釋放咖啡害蟲(chóng)天敵,。

3、藥劑防治

農(nóng)藥選擇要按生產(chǎn)A級(jí)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則的規(guī)定執(zhí)行,，宜使用生物源殺蟲(chóng)殺菌劑,、礦物源殺蟲(chóng)殺菌劑及低毒、低殘留有機(jī)合成農(nóng)藥,，以國(guó)家頒布的,、允許使用在無(wú)公害食品原料生產(chǎn)中的農(nóng)藥為準(zhǔn)。

雜草防治

小?？Х仁菧\根性作物,，新植咖啡園、低產(chǎn)咖啡園和山地咖啡園等的根系更淺,，且根系不發(fā)達(dá),，蔭蔽度低，空地面積大,，雜草生長(zhǎng)快,，根系發(fā)達(dá)，從土壤中吸收大量的水分,、養(yǎng)分,。云南咖啡園雜草普遍而嚴(yán)重,，據(jù)初步調(diào)查，云南咖啡種植園區(qū)發(fā)生危害雜草種類超過(guò)130種,，危害面積50%左右,，嚴(yán)重危害面積20%左右，發(fā)生危害高峰期為3~10月,。主要雜草有勝紅薊,、鬼針草、小飛蓬,、馬唐,、牛筋草、狗尾草,、稗草,、藜、皺果莧,、馬齒莧,、竹節(jié)菜、龍葵,、賽葵等,。

云南咖啡種植區(qū)大多位于熱帶亞熱帶地區(qū)，熱帶亞熱帶地區(qū)的共同特點(diǎn)是氣溫較高,，四季分明,，但具有明顯的干季和雨季之分，一年四季雜草叢生,?？偟膩?lái)說(shuō)禾本科雜草危害最重，闊葉類雜草危害次之,。一年生雜草危害面廣,，在新植咖啡園危害重。多年生雜草在3年以上咖啡園大范圍發(fā)生危害,，尤以老齡咖啡園和山地多年生咖啡園危害較重,。受氣候條件、前期作物和長(zhǎng)期管理方式的影響,，雜草在不同氣候區(qū)域,、不同土壤類型、不同海拔高度及不同種植年限等形成相對(duì)穩(wěn)定的雜草群落結(jié)構(gòu),。如濕熱種植區(qū)以鬼針草,、藜、馬齒莧,、竹節(jié)菜,、龍葵等為主要雜草組成的群落結(jié)構(gòu)占主體,；干熱種植區(qū)以禾本科雜草、勝紅薊,、小飛蓬,、香附子、皺果莧,、賽葵等為主要雜草組成的群落結(jié)構(gòu)占主體,；新植咖啡園以鬼針草、小飛蓬,、馬塘,、牛筋草、狗尾草,、稗草、竹節(jié)菜等為主要雜草組成的群落結(jié)構(gòu)占主體,；老齡咖啡園以香附子,、藜、賽葵,、勝紅薊等為主要雜草組成的群落結(jié)構(gòu)占主體,；高海拔山地咖啡園以勝紅薊、白茅,、青蒿,、飛機(jī)草等為主要雜草組成的群落結(jié)構(gòu)占主體。

農(nóng)業(yè)防除

中耕除草是最直接的除草方法,，在咖啡種植園廣泛應(yīng)用,。咖啡園一般在4-10月進(jìn)行中耕除草,，一年3-5次,。咖啡是淺根性作物,，中耕實(shí)行淺耕,，對(duì)惡性雜草還應(yīng)連根拔除或鏟除，如竹節(jié)草,、馬齒莧鏟除后應(yīng)帶出咖啡園,。中耕除草可提高土壤通氣性，促進(jìn)微生物活動(dòng),，增進(jìn)土壤肥力,，有效控制雜草與咖啡競(jìng)爭(zhēng)水分、養(yǎng)分,。但是中耕除草費(fèi)工,，勞動(dòng)強(qiáng)度大,，工效低、成本高,。

通過(guò)選擇合理的施肥時(shí)間和施肥方式,，促使咖啡育苗期良好生長(zhǎng)和咖啡植株快速恢復(fù)，使咖啡在與雜草競(jìng)爭(zhēng)中占優(yōu)勢(shì)地位,，是控制雜草危害的有效措施之一,。咖啡園施肥多選擇在2-3月份,，末批果采收后及時(shí)進(jìn)行,。施肥方式建議采用穴施，而不要撒施,。

間套作物可以抑制雜草,，又能增加收人，近年來(lái)生產(chǎn)上亦多有應(yīng)用,。新植咖啡園多采用間套種黃豆,、玉米等短期作物，既有效控制了咖啡園雜草,，又能在咖啡投產(chǎn)前增加收入,，達(dá)到以短養(yǎng)長(zhǎng)的目的。成林咖啡園多間套種荔枝,、龍眼,、香蕉、澳洲堅(jiān)果等熱帶果樹(shù),，不但可有效控草,，增加單位面積的經(jīng)濟(jì)效益，適當(dāng)蔭蔽還能提高咖啡品質(zhì)和產(chǎn)量,。

化學(xué)防除

果園化學(xué)除草是最有效和經(jīng)濟(jì)的辦法,。小粒咖啡為常綠灌木,，植株矮小,，分枝細(xì)長(zhǎng)，雜草多生長(zhǎng)在咖啡園空地,、地緣等,，雜草的生長(zhǎng)位置與果樹(shù)枝葉生長(zhǎng)位置有一定的距離，利用這種位置的差異,，將除草劑噴施在雜草上,，而噴不到咖啡枝葉，可以安全、有效地除草,。

咖啡園應(yīng)用的除草劑使用最多的是滅生性除草劑,，如百草枯類除草劑（商品名稱為克蕪蹤、對(duì)草快,、一把火等),、草甘膦類除草劑（商品名稱為農(nóng)民樂(lè)、春多多,、快而凈,、農(nóng)達(dá)、殺草寶,、農(nóng)旺,、飛達(dá)）等。百草枯類除草劑是觸殺型除草劑,，無(wú)內(nèi)吸性,，殺死雜草的地上綠色部分，對(duì)雜草根系的傷害少,，所以除草后的持效期較短,，由于草根存活，利于咖啡園的水土保持,。草甘膦類除草劑具有內(nèi)吸傳導(dǎo)性，能被葉片吸收后傳導(dǎo)到雜草各部位,，對(duì)根系有較大的殺傷作用,，所以除草后的持效期較長(zhǎng)。針對(duì)以上除草劑的特點(diǎn),，咖啡園除草可根據(jù)具體情況合理選用除草劑,。如山地咖啡園，易產(chǎn)生山體滑坡等次生地質(zhì)災(zāi)害,，要注意水土保持,，應(yīng)選用百草枯類除草劑除草?？Х葓@一年生雜草或闊葉草較多,，可選用百草枯類除草劑?？Х葓@多年生雜草或禾本科雜草較多,，則可用草甘膦類除草劑等。

1,、雜草萌發(fā)期防除

咖啡園雜草大量萌發(fā)時(shí)間多在2-4月,，因田間溫度、濕度差異有可能提前或延后,。4-5月份田間雜草長(zhǎng)至5-8葉,，高度8-15cm,，此時(shí)田間大部分雜草萌發(fā)，是使用除草劑的好時(shí)機(jī),，一般20%克無(wú)蹤水劑3 000 mL/hm2,，或10%草甘膦6750mL，或58%殺草寶1500g/hm2,，或41%農(nóng)達(dá)3000-3750 mL/hm2,，兌水450-750 kg/hm2，用壓縮式噴霧器均勻噴霧于雜草葉片,。施藥后2-5h無(wú)雨,，可保證藥效。使用草甘膦,、農(nóng)達(dá),，要求施藥后1d內(nèi)無(wú)雨，才能保證藥效,。

2,、雜草旺長(zhǎng)期防除

雜草旺長(zhǎng)期多在5-8月份，高溫高濕,，雜草生長(zhǎng)快,，可選擇在大部分雜草開(kāi)始開(kāi)花結(jié)籽前使用除草劑防除，用20%克無(wú)蹤水劑3000-3750 mL/hm2,，或10%草甘磷6750mL/hm2,，或41%農(nóng)達(dá)300-4500 mL/hm2，兌水450-750kg/hm2均勻噴灑于雜草葉片,，持效期較長(zhǎng),。如果咖啡園中的蓮子草、空心蓮子草,、竹節(jié)菜等發(fā)生較多,，用克無(wú)蹤、草甘膦達(dá)不到防除效果,，可用10%草甘磷6750 mL/hm2+56%2甲4氯2250 g/hm2,，兌水750 kg/hm2噴霧于雜草葉片，可以提高除草效果,。

3,、老熟雜草或多年生雜草防除

9、10月份咖啡園的老草較多,，雜草多進(jìn)入開(kāi)花結(jié)籽期,。特別是多年生雜草，如鋪地黍、狗牙根等,。此時(shí)除草可選用克無(wú)蹤,、草甘膦、農(nóng)達(dá)等除草劑,，施藥方法與夏季除草方法相同,。此時(shí)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，田間溫度低,，雜草生長(zhǎng)相對(duì)減慢,，使用除草劑除草后，能保持較長(zhǎng)的效果,。

云南小?？Х蕊L(fēng)味特色

云南小粒咖啡豆酸質(zhì)明亮,、酸柔,、醇厚均衡感好，層次豐富,，余韻黑巧克力,、蜂蜜、蔗糖味道明顯,，完全冷卻后,，紅糖風(fēng)味。

云南小?？Х?，在口感上來(lái)說(shuō)屬于比較中性的，既不會(huì)太酸也不會(huì)太苦,，是真正屬于香而不苦，濃而不烈,，微酸舒適的咖啡,，也是比較符合大眾口味的。

如果你比較喜歡果酸,，就要專門選擇高海拔種植且烘焙度偏淺的云南小?？Х榷梗@種豆酸度高,、苦味弱,。如果只是不喜歡酸，那么就選擇深度烘焙的豆,，只是苦味就會(huì)偏高一些,。

云南小粒咖啡怎么沖泡

云南小粒咖啡的口感較為濃郁,，具有醇厚的口感和獨(dú)特的香氣,，相比于其他咖啡品種，它的口感更加細(xì)膩,，口感較為復(fù)雜,，且有微苦的味道。

適合使用手沖,、滴漏等慢速?zèng)_泡方式來(lái)制作,，這樣可以更好地體現(xiàn)出它的細(xì)膩口感和獨(dú)特香氣。在沖泡時(shí),，可以嘗試調(diào)整沖泡比例和時(shí)間,，以獲得更好的口感和香氣體驗(yàn)。同時(shí),，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的牛奶或糖來(lái)調(diào)節(jié)味道,。