云南菜簡(jiǎn)稱滇菜,,以烹制水鮮,、山珍見(jiàn)長(zhǎng),口味偏鮮糯酥脆,、醇厚重油,、酸辣微麻、清香回甜,。烹飪技法上除了燉,、鹵、汆,、炸,、蒸、熘之外,,還有隔器鹽焗,、焐,、烤,、腌、舂,,但云南菜最顯著的特點(diǎn)是善于以各種鮮花和菌類入菜,,具有濃郁的古風(fēng)遺韻。云南菜在地域上還有滇南菜,、滇北菜,、和滇西/西南菜之分。
云南小吃,,以用料廣,品種多,、技藝精,、造型巧,口味全為其特色,。粗略地講,,可以用“四為主,四為輔”加以概括,;主料以大米制品為主兼及面粉,,雜糧制品,多種品類齊備,,烹制以蒸,、煮、燴、煎為主、炸烤為輔,。
云南土特產(chǎn)品繁多,,最著名的莫如云煙和滇茶,還有中藥材如三七天麻,、白藥等,、宣威火腿、野生菌,、蒙自石榴等特色名吃也很受歡迎,,此外,松茸餅干,、云南咖啡等小眾特產(chǎn),;云腿月餅、鮮花餅等特色糕點(diǎn),,普洱茶,、下關(guān)沱茶等旅游必帶特產(chǎn)更是不勝權(quán)舉。
云南美食街哪里最有名呢,?MAIGOO小編就為你整理了云南十大美食街及排行榜,,包含了云南小吃街、夜市街等美食街,,其中有昆明南強(qiáng)街巷-祥云街美食街,、麗江四方街,、昆明關(guān)上食菌一條街、大理古城美食街區(qū),、麗江黑山羊一條街,、西雙版納星光夜、建水紫陶街,、玉溪青花街等云南特色美食街,。
聲明:云南十大美食街榜單,是Maigoo美食小編主要依據(jù)云南地區(qū)餐飲美食聚集的街區(qū),,包括美食街,、小吃街、夜市街等,,根據(jù)美食街的規(guī)模,、公眾知名度、網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,參考國(guó)家及人民政府評(píng)選的國(guó)家級(jí),、省級(jí)“夜市經(jīng)濟(jì)街區(qū)”名單、“歷史名街”等榮譽(yù),,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,,進(jìn)行綜合排行推薦。為我喜歡的投票>>
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云南最有特色的老字號(hào)美食有哪些?MAIGOO美食小編為大家介紹了云南十大老字號(hào)美食,,分別是吉慶祥,、冠生園、桂美軒,、建新園,、月中桂、向陽(yáng)食品,、紅塔食品,、端仕小鍋、陳老燕風(fēng)味涼卷粉,、學(xué)成飯店,,一起來(lái)了解一下吧!
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行政區(qū)域 | 必嘗美食 |
昆明市 | 汽鍋雞,、宜良燒鴨,、紅燒雞樅、昆明老炊鍋,、昆明羊湯鍋,、過(guò)橋米線、燒餌塊,、鮮花餅,、石林乳餅 |
曲靖市 | 宣威火腿、宣威小炒肉,、曲靖糊辣魚(yú),、陸良板鴨、會(huì)澤羊八碗,、沾益辣子雞,、燒餌塊、黑皮子 |
玉溪市 | 小鍋米線,、銅鍋魚(yú),、繕魚(yú)米線、鹽水魚(yú),、鹵餌塊,、青松毛烤鴨、銅鍋燜飯,、 戛灑湯鍋,、峨山舂雞 |
保山市 | 騰沖市大救駕,、壇子雞、大薄片,、保山大燒,、下村豆粉、施甸骨蚱,、土鍋?zhàn)?、趕馬肉、煮餌絲 |
昭通市 | 昭通涼粉,、鹽津豆花,、威信酸魚(yú)、昭通燒洋芋,、昭通油糕餌,、天麻氣鍋雞、洋芋全席 |
麗江市 | 麗江粑粑,、臘排骨火鍋,、吹豬肝、納西火鍋,、納西三疊水,、東巴烤魚(yú)、納西烤肉,、麗江坨坨肉 |
普洱市 | 酸筍燴魚(yú),、雞豆腐、豆湯米干,、雞肉爛飯,、涼拌酸螞蟻、彝族火燒豬,、普洱茶,、臭豆腐煮魚(yú) |
臨滄市 | 酸扒菜,、火腿木瓜雞,、牛干巴,、鳳慶粑粑卷、稀豆粉米線,、鳳慶毛豆腐,、石板蕎粑粑 |