吳起年茶飯歷史

新年是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,，也是一個時間單位,，年是在周朝產(chǎn)生的,，它是根據(jù)農(nóng)作物生長周期而形成的《說文解字》對年的解釋是“谷熟也”《谷梁傳》記載，五谷皆熟為年,，五谷皆大熟為有年,，有年即豐收年，大有即為大豐收年,，在西周的時候人們就有慶豐收的活動,，在活動中就有“獻食”，這就是最早的,、最原始的年茶飯,。

到秦代，人們在每年豐收之后人們?yōu)楦兄x神靈的保佑而舉行酬神會,，即釀酒蒸飯,、殺羊殺牛，敬獻神靈,，敬獻老人朋友,，這是年茶飯進一步的發(fā)展。

兩漢以后生產(chǎn)得到快速發(fā)展,，食物日益豐富,，年茶飯也隨著豐富，特別是到了大唐盛世,，年茶飯的發(fā)展可謂完善,，在過年時，人們都把當年所產(chǎn)的所有農(nóng)畜物制成各種各樣的美食來祭典神,。其品種之多,，可謂豐盛之極，之后,，此習俗傳于后世,。

清代之后，滿漢一體,，清末及民國期間社會動蕩,，災(zāi)荒，人們的生活處于極度困難時期,，再加上對祭神的廢除,，使年茶飯遭到了破壞。

20世紀60—70年代期間幾年嚴重自然災(zāi)害,，使年茶飯只能成為人們盼望中的東西了,。

20世紀80年代之后，隨著改革開放和人們生活水平的提高，年茶飯又恢復(fù)往日的豐盛,。

2000年后,，城市對年茶飯甚為簡單，而農(nóng)村又燃起了傳統(tǒng)年茶飯的爐火,，一直傳于今日，并成為獨特的,，別具風格的年茶飯,。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油羔,、哨子面,、燒豬蹄、豬排骨,、燉羊肉,、土雞肉、油果,、黃米饃饃,、孔饃饃、油饃饃,、白面饃饃,、肉包子、肉丸子,、豆腐,、粉條、涼粉,、杏仁,、豆牙菜、餃子,、拌豬耳民,、拌豬頭、黃酒,、稠酒,、小鏊饃饃。

吳起年茶飯?zhí)攸c

1,、品目眾多,，營養(yǎng)豐富，吳起年茶飯達20幾個品目,，暈素結(jié)合,，有涼有熱，既有主食，又有副食,。味香色美,，營養(yǎng)豐富，可謂是豐盛大宴,。

2,、取料天然，手工制作,，吳起年茶飯的原料都是自家種植和飼養(yǎng)的農(nóng)畜產(chǎn)品,，經(jīng)自家手工制作而成，不加任何色素及防腐成份,，是純天然食品,。

3、集色,、味,、藝為一體，吳起年茶飯不僅注重顏色和香味,，更注重形,，它不僅是美味佳肴，更具有觀賞的藝術(shù)價值,。

4,、與祭祀酬神相統(tǒng)一，吳起年茶飯是廣大人民手工自制的美食來祭祀祖先,，酬謝神靈,，具有很濃的民俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1,、營養(yǎng)價值：吳起年茶飯由20幾種飯菜組成,，有暈有素，有涼有熱,、而且每種飯菜的做法和原料都不相同,，其中包含著極其的豐富的營養(yǎng)，有無可代取的營養(yǎng)組合,，是難得的營養(yǎng)佳品,。

2、歷史研究價值：吳起年茶飯起源于周朝,，在其漫長的發(fā)展史中,，經(jīng)過不斷的變化和完善，不同時代的年茶飯反映著不同時代人們的生產(chǎn)生活習俗,，對吳起年茶飯的研究,，有助于認識各個時代人們的生活習俗,。

3、實用價值：吳起年茶飯發(fā)展到今天,，已經(jīng)成為吳起縣獨具風味的特色小吃,，許多品目都成為吳起縣餐館的招牌，更有一些品目已經(jīng)揚名中外,，成為一些農(nóng)民發(fā)家致富的產(chǎn)業(yè),。其經(jīng)濟價值更是非常可觀的,，對于推動吳起縣餐飲業(yè)的發(fā)展有極其重要的作用,。